સાંજના નાસ્તામાં બનાવો આ ચટપટા ચીલી ગાર્લિક નૂડલ્સ, નોંધી લો આ સિક્રેટ રીત
સાંજનો સમય થતાં જ અક્ષર કંઈક ચટપટું, મસાલેદાર અને ઝડપથી બનતું ખાવાનું મન થવા લાગે છે. આવામાં ઘણીવાર આપણે બહારથી ફાસ્ટ ફૂડ મંગાવી લઈએ છીએ, પરંતુ જો તે જ શાનદાર સ્વાદ તમને ઘરે જ મળી જાય, તો વાત જ કંઈક અલગ છે. ચીલી ગાર્લિક નૂડલ્સ એક એવી જ શાનદાર ડિશ છે, જેને બાળકો હોય કે વડીલો, દરેક વ્યક્તિ ખૂબ જ હોંશેથી ખાવાનું પસંદ કરે છે.
આની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેમાં લસણ અને સૂકા લાલ મરચાનો જબરદસ્ત વઘાર લાગે છે, જે તેના સ્વાદને અનેકગણો વધારી દે છે. આ ઉપરાંત, તમે તમારી પસંદગીના પુષ્કળ શાકભાજી ઉમેરીને તેને હેલ્ધી પણ બનાવી શકો છો. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની એકદમ સરળ રીત અને કેટલીક ખાસ ટિપ્સ, જેનાથી તમારા નૂડલ્સ બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ જેવા છૂટા-છૂટા અને ટેસ્ટી બનશે.
ચીલી ગાર્લિક નૂડલ્સ આટલા લોકપ્રિય કેમ છે?
આજકાલ ચીલી ગાર્લિક નૂડલ્સ માત્ર રેસ્ટોરન્ટ કે કેફે સુધી સીમિત નથી રહ્યા, પરંતુ લોકો તેને પોતાના ઘરોમાં પણ અલગ-અલગ અંદાજમાં બનાવવાનું પસંદ કરે છે. તેનો તીખો અને ચટપટો સ્વાદ, લસણની સોડમ અને શાકભાજીનો હલ્કો ક્રંચ તેને સામાન્ય નૂડલ્સથી બિલકુલ અલગ બનાવે છે. આ જ કારણ છે કે તે સાંજની ક્ષુધા, વીકેન્ડ ડિનર અથવા અચાનક લાગેલી નાની ભૂખ માટે એકદમ પરફેક્ટ ઓપ્શન માનવામાં આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
રેસ્ટોરન્ટ જેવા ચીલી ગાર્લિક નૂડલ્સ બનાવવા માટે તમારે બહુ મોટી મહેનતની જરૂર નથી. આ ઘરમાં રહેલી રોજિંદી સામગ્રીમાંથી જ સરળતાથી બની જાય છે:
-
નૂડલ્સ: 1 પેકેટ (તમારી પસંદગીના નૂડલ્સ)
-
લસણ: 2-3 મોટી ચમચી (ઝીણું સમારેલું – તેનો મુખ્ય ફ્લેવર અહીંથી જ આવે છે)
-
સૂકું લાલ મરચું: 4-5 (અથવા કૂટેલું લાલ મરચું / ચીલી ફ્લેક્સ)
-
ડુંગળી: 1 મધ્યમ સાઈઝની (લાંબી-લાંબી સમારેલી)
-
શિમલા મરચું: 1 (ઝીણું લાંબું સમારેલું)
-
ગાજર અથવા કોબીજ: અડધો કપ (ઝીણી સમારેલી – વૈકલ્પિક)
-
લીલું મરચું: 2 (ઝીણું સમારેલું)
-
સોયા સોસ: 1 નાની ચમચી
-
વિનેગર (સરકો): 1 નાની ચમચી
-
ગ્રીન ચીલી સોસ અથવા રેડ ચીલી સોસ: 1 મોટી ચમચી
-
તેલ: 2-3 મોટી ચમચી
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
લીધા ધાણા અથવા લીલી ડુંગળી (સ્પ્રિંગ અનિયન): ગાર્નિશિંગ માટે
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની સરળ રીત
સ્ટેપ 1: નૂડલ્સને ઉકાળવા (સૌથી જરૂરી ટિપ)
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકળવા માટે મૂકો. જ્યારે પાણીમાં સારો ઉકાળો આવી જાય, ત્યારે તેમાં થોડું મીઠું અને એક નાની ચમચી તેલ નાખીને નૂડલ્સને ઉકાળી લો. ધ્યાન રાખો કે નૂડલ્સને વધુ પડતા કૂક (વધુ પોચા) ન કરવા, તેને ફક્ત 80 ટકા સુધી જ ઉકાળો જેથી તે છૂટા-છૂટા રહે. ત્યારબાદ તેને તુરંત ગાળી લો અને ઉપરથી ઠંડું પાણી રેડો જેથી તેની કુકિંગ પ્રોસેસ અટકી જાય.
સ્ટેપ 2: લસણ અને મરચાનો વઘાર તૈયાર કરો
હવે એક કઢાઈ અથવા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ સારી રીતે ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું પુષ્કળ લસણ અને સૂકું લાલ મરચું અથવા ચીલી ફ્લેક્સ નાખો. લસણને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તેનો કાચો સ્વાદ ન નીકળી જાય અને તે હલકો સોનેરી રંગનો ન થઈ જાય. લસણની સોડમ જ આ ડિશનો જીવ છે.
સ્ટેપ 3: શાકભાજીને હાઈ ફ્લેમ પર સાંતળો
હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લીલું મરચું નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે ફાસ્ટ આંચ પર સાંતળો. ત્યારબાદ તમારી પસંદગીના બાકીના શાકભાજી (શિમલા મરચું, ગાજર, કોબીજ) પણ મિક્સ કરી લો. શાકભાજીને વધારે ચઢાવવાના નથી, બસ તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહેવો જોઈએ. આ માટે આંચ હંમેશાં મોટે રાખો.
સ્ટેપ 4: સોસ અને મસાલા મિક્સ કરો
શાકભાજી હલકાંતર સંતળાઈ જાય પછી તેમાં સોયા સોસ, ચીલી સોસ અને વિનેગર (સરકો) નાખો. આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. ધ્યાન રાખો કે સોયા સોસમાં પણ મીઠું હોય છે, તેથી મીઠું થોડું સંભાળીને જ નાખવું.
સ્ટેપ 5: નૂડલ્સ મિક્સ કરો અને ટૉસ કરો
હવે ઉકાળેલા નૂડલ્સને કઢાઈમાં ઉમેરો. હળવા હાથેથી અથવા ચીપીયાની મદદથી બધા મસાલા અને શાકભાજીને નૂડલ્સમાં સારી રીતે મિક્સ કરતા ઉપર-નીચે કરો (ટૉસ કરો). આંચને ફાસ્ટ જ રાખો જેથી બધી વસ્તુઓનો ફ્લેવર નૂડલ્સની અંદર સુધી બેસી જાય.
છેલ્લે ઉપરથી ઝીણા સમારેેલા લીધા ધાણા અથવા સ્પ્રિંગ અનિયન નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. તમારા ગરમા-ગરમ અને સુપર-ટેસ્ટી ચીલી ગાર્લિક નૂડલ્સ તૈયાર છે!
પરફેક્ટ નૂડલ્સ બનાવવા માટેની કેટલીક ખાસ સિક્રેટ ટિપ્સ:
-
આંચનું ધ્યાન રાખો: ચાઈનીઝ ડિશ હંમેશાં ફાસ્ટ આંચ પર જ બને છે, તેનાથી શાકભાજી ક્રંચી રહે છે અને પાણી છોડતી નથી.
-
લસણનું પ્રમાણ: કેમ કે આ ‘ચીલી ગાર્લિક’ નૂડલ્સ છે, તેથી લસણના પ્રમાણમાં કંજૂસી ન કરવી. ઝીણું સમારેલું લસણ જેટલું વધારે હશે, સ્વાદ એટલો જ શાનદાર આવશે.
-
તેલનો ઉપયોગ: નૂડલ્સ ઉકાળતી વખતે પાણીમાં થોડું તેલ નાખવાથી તે એકબીજા સાથે ચોંટે નહીં.
