પ્રેશર કુકરમાં બનાવો પરફેક્ટ ગાજર હલવો
શિયાળાની ઋતુ આવી ગઈ છે અને આ ઋતુમાં ગરમાગરમ, દાણાદાર ગાજરનો હલવો ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ છે. પરંપરાગત રીતે ગાજરનો હલવો બનાવવામાં કલાકો લાગી જાય છે, પરંતુ જો તમારી પાસે એટલો સમય ન હોય, તો હવે ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી!
અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ પ્રેશર કુકર (Pressure Cooker) માં ગાજરનો હલવો બનાવવાની એક એવી જાદુઈ રેસીપી, જેનાથી તમે ફક્ત 15 મિનિટમાં, બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદિષ્ટ અને લજીજ હલવો તૈયાર કરી શકો છો.
તો, આ શિયાળામાં મિનિટોમાં બનાવીએ આ ખાસ રેસીપી!
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી (Ingredients) | જથ્થો (Quantity) |
| ગાજર (ખમણેલા) | 500 ગ્રામ |
| દૂધ (Full Cream Milk) | 500 મિલીલિટર (ml) |
| ઘી (Desi Ghee) | 3-4 મોટા ચમચા |
| ખાંડ (Sugar) | 100-150 ગ્રામ (સ્વાદ મુજબ ઓછી અથવા વધારે કરી શકાય છે) |
| લીલી એલચી (Green Cardamom) | 4-5 નંગ (કુટીને) |
| કાજુ અને બદામ (Cashews & Almonds) | 2-3 મોટા ચમચા (બારીક સમારેલા) |
પ્રેશર કુકરમાં બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
આ પદ્ધતિ સમય બચાવવા અને ગાજરને ઝડપથી પકાવવા પર કેન્દ્રિત છે:
1. ગાજર અને દૂધ તૈયાર કરો
-
ગાજર ધોઈને છીણી લો: ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો, છોલી લો અને પછી તેને બારીક છીણી (Grate) લો.
-
કુકરમાં નાખો: બધા છીણેલા ગાજરને પ્રેશર કુકરમાં નાખો.
-
દૂધ મિક્સ કરો: ગાજરમાં 500 મિલીલિટર દૂધ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. (નોંધ: આ સ્ટેપથી ગાજરને કલાકો સુધી શેકવાની પરંપરાગત રીતનો સમય બચશે.)
2. પ્રેશર કુકરમાં પકાવો (5-7 મિનિટ)
-
સીટી વગાડો: કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને તેજ આંચ પર 1 સીટી આવવા દો.
-
આંચ ધીમી કરો: 1 સીટી આવ્યા પછી, ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને તેને 5 થી 7 મિનિટ સુધી વધુ પકાવો.
-
ગેસ બંધ કરો: 7 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને કુકરને પોતાની જાતે ઠંડુ થવા દો.
3. શેકવાનો (Bhooning) તબક્કો
-
ઢાંકણ ખોલો: જ્યારે કુકરમાંથી વરાળ નીકળી જાય, ત્યારે ઢાંકણ ખોલો. તમે જોશો કે ગાજર સંપૂર્ણપણે પાકી ગયા છે અને દૂધ મોટા ભાગે ઘટ્ટ થઈ ગયું હશે.
-
ઘી નાખો: હવે ગેસને મધ્યમ આંચ પર ચાલુ કરો. તેમાં ઘી (3-4 મોટા ચમચા) નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
ખાંડ મિક્સ કરો: ખાંડ (સ્વાદ મુજબ) ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી હલવો થોડો પાતળો થશે, કારણ કે ખાંડ તેનું પાણી છોડશે.
4. ઘટ્ટ અને દાણાદાર બનાવો (5-7 મિનિટ)
-
સતત હલાવતા રહો: હલવાને તેજ આંચ પર સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ખાંડનું બધું પાણી સુકાઈ ન જાય અને હલવો ફરીથી ઘટ્ટ અને દાણાદાર (Granular) ન થઈ જાય.
-
ઈલાયચી અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: જ્યારે હલવો ઘટ્ટ થઈ જાય અને કુકરની કિનારી છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં કુટેલી લીલી ઈલાયચી અને બારીક સમારેલા કાજુ-બદામ નાખો.
-
સર્વ કરો: 1-2 મિનિટ વધુ શેકો. ગરમાગરમ, સુગંધિત ગાજરનો હલવો તૈયાર છે!
શા માટે આ પદ્ધતિ સૌથી સરળ અને ઝડપી છે?
-
સમયની બચત: પરંપરાગત પદ્ધતિમાં ગાજરને દૂધ અને ઘીમાં કલાકો સુધી શેકવું પડે છે. પ્રેશર કુકરમાં પહેલા દૂધ નાખીને ઉકાળવાથી ગાજર ઝડપથી પાકી જાય છે અને તે કલાકોનો સમય બચાવે છે.
-
દાણાદાર બનાવટ: કુકરમાં પાક્યા પછી વધેલા દૂધને જ્યારે ઘી અને ખાંડ સાથે ઝડપથી શેકવામાં આવે છે, તો હલવાને તે જ સંપૂર્ણ દાણાદાર (Daane-daar) બનાવટ મળે છે જે રેસ્ટોરન્ટમાં મળે છે.
-
પોષણ: ઓછા સમયમાં પકાવવાને કારણે ગાજરના પોષક તત્વો પણ વધુ સારી રીતે જળવાઈ રહે છે.
આ સરળ રેસીપી અપનાવો અને શિયાળામાં વધારે મહેનત કર્યા વિના ગરમાગરમ ગાજરના હલવાનો આનંદ માણો!
