શું તમારી કેક સોફ્ટ નથી બનતી? અપનાવો આ ખાસ ટ્રીક અને બનાવો સુપર સોફ્ટ કેક
ઘણીવાર જ્યારે આપણે બજારમાં બેકરી પાસેથી પસાર થઈએ છીએ, ત્યારે તાજી શેકાયેલી કેકની સુગંધ આપણને ખેંચી લે છે. ખાસ કરીને એ ‘ફ્રૂટ કેક’ જેમાં પુષ્કળ ચેરી, કિસમિસ અને ટૂટી-ફ્રૂટી હોય છે. આપણામાંના ઘણાને લાગે છે કે આવી કેક ઘરે બનાવવી શક્ય નથી, અને જો શક્ય હોય તો પણ તેના માટે મોંઘા ઓવન (Oven) ની જરૂર પડશે.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમારા ઘરની સામાન્ય કડાઈ કે પ્રેશર કૂકર પણ એક ઉત્તમ ઓવનનું કામ કરી શકે છે? જી હા, ઓવન વગર પણ તમે એકદમ સ્પોન્જી અને બજાર જેવી ફ્રૂટ કેક બનાવી શકો છો. ચાલો આજે રસોડાની આ જાદુઈ સફર પર નીકળીએ અને જાણીએ કે પ્રેમ અને ધીરજ સાથે ઘરે ફ્રૂટ કેક કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
કેક બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
એક સારી કેક ત્યારે જ બને છે જ્યારે માપ સાચું હોય. તેથી સામગ્રી માપવા માટે એક જ કપ અથવા વાટકીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
સૂકી સામગ્રી:
મેંદો: 1.5 કપ (દોઢ કપ)
ખાંડ: 1 કપ (દળેલી)
બેકિંગ પાવડર: 1 નાની ચમચી
બેકિંગ સોડા: અડધી નાની ચમચી
મીઠું: માત્ર એક ચપટી (ગળપણને સંતુલિત કરવા માટે)
ભીની સામગ્રી:
દૂધ: 1 કપ (રૂમ ટેમ્પરેચર પર)
રિફાઈન્ડ તેલ અથવા ઓગળેલું માખણ: અડધો કપ (વાસ વગરનું તેલ વાપરવું)
વેનીલા એસેન્સ: 1 નાની ચમચી
વિનેગર (સફેદ સરકો) અથવા લીંબુનો રસ: 1 મોટી ચમચી
ફ્રૂટ્સ અને નટ્સ:
ટૂટી-ફ્રૂટી: અડધો કપ (રંગબેરંગી)
કિસમિસ અને સૂકો મેવો (કાજુ, બદામ): ઝીણા સમારેલા
સૂકી ચેરી: સજાવટ માટે
તૈયારીનું પ્રથમ પગલું: ફ્રૂટ્સ તૈયાર કરવા
ફ્રૂટ કેકની ખાસિયત તેમાં વચ્ચે-વચ્ચે આવતા ફળો અને મેવા છે. ઘણીવાર ફરિયાદ હોય છે કે કેક બેક થતી વખતે બધા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ નીચે બેસી જાય છે. આનાથી બચવા માટે એક નાની ટ્રીક અપનાવો:
સમારેલી ટૂટી-ફ્રૂટી અને મેવામાં એક ચમચી મેંદો નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. મેંદાનું આ કોટિંગ તેમને કેકના બેટરમાં સરખી રીતે ફેલાયેલા રાખશે અને તે નીચે બેસી જશે નહીં.
ઓવન વગરનો જુગાડ: કડાઈ ગરમ કરવી
આપણે ઓવનનો ઉપયોગ નથી કરી રહ્યા, તેથી આપણે આપણી ‘કડાઈ’ ને પ્રી-હીટ કરવી પડશે.
એક મોટી અને જાડા તળિયાવાળી કડાઈ લો.
તેમાં નીચે 1 કપ મીઠું પાથરી દો (આ મીઠું ગરમીને સમાન રીતે ફેલાવે છે).
તેની ઉપર એક સ્ટેન્ડ અથવા નાની વાટકી ઉંધી મૂકી દો.
કડાઈને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ માટે ગરમ થવા દો.
કેકનું બેટર (ખીરું) તૈયાર કરવાની રીત
કેકનું બેટર (ખીરું) તૈયાર કરવાની રીતહવે સૌથી મહત્વનો ભાગ આવે છે. કેકનું બેટર બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તેને બહુ વધારે ફીણવાનું નથી.
ખાંડ અને તેલનું મિશ્રણ: એક મોટા વાસણમાં દળેલી ખાંડ અને તેલ (અથવા માખણ) લો. તેને ત્યાં સુધી ફીણો જ્યાં સુધી તે હલકું અને ક્રીમી ન થઈ જાય.
દૂધ અને એસેન્સ: હવે તેમાં દૂધ અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.
સૂકી સામગ્રી ચાળવી: એક ગરણી લો અને તેમાં મેંદો, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા અને મીઠું નાખો. તેને સીધું જ ભીની સામગ્રીવાળા વાસણમાં ચાળી લો. ચાળવાથી કેકમાં ગઠ્ઠા પડતા નથી અને તે વધુ ફૂલે છે.
મિશ્રણ તૈયાર કરવું: હવે એક સ્પાતુલ કે ચમચાની મદદથી તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો. તેને ‘કટ એન્ડ ફોલ્ડ’ પદ્ધતિથી મિક્સ કરો (એટલે કે એક દિશામાં ફેરવો અને પછી વચ્ચેથી કાપો). જો બેટર બહુ ઘટ્ટ લાગે તો 1-2 ચમચી દૂધ વધુ ઉમેરી શકાય.
ફ્રૂટ્સ ઉમેરવા: છેલ્લે મેંદાથી કોટ કરેલી ટૂટી-ફ્રૂટી અને મેવો તેમાં નાખો. સાથે જ વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો. વિનેગર નાખ્યા પછી બેટરને તરત જ કેક ટીનમાં નાખવું પડે છે, કારણ કે તે સોડા સાથે મળીને તરત જ પ્રતિક્રિયા શરૂ કરી દે છે.
બેકિંગની પ્રક્રિયા
કેક ટીન તૈયાર કરો: એક એલ્યુમિનિયમ કે સ્ટીલના વાસણને તેલથી ચીકણું કરો અને તેમાં થોડો મેંદો છાંટી દો (અથવા બટર પેપર લગાવો).
બેટર નાખો: તૈયાર બેટરને ટીનમાં નાખો અને તેને બે-ત્રણ વાર પાટલા કે પ્લેટફોર્મ પર ટેપ (Tap) કરો જેથી હવાના પરપોટા નીકળી જાય. ઉપરથી થોડી વધુ ટૂટી-ફ્રૂટી સજાવો.
કડાઈમાં મૂકો: સાવચેતીપૂર્વક કેક ટીનને ગરમ કડાઈની અંદર સ્ટેન્ડ પર મૂકો. ઢાંકણ ચુસ્ત રીતે બંધ કરી દો જેથી વરાળ બહાર ન નીકળે.
સમય અને તાપ: કેકને એકદમ ધીમી આંચ (Low Flame) પર 35 થી 45 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. 30 મિનિટ પહેલા ઢાંકણ ખોલશો નહીં, નહીં તો કેક બેસી જઈ શકે છે.
કેવી રીતે ચેક કરવું: 40 મિનિટ પછી એક ટૂથપિક અથવા ચપ્પુ કેકની વચ્ચે નાખીને જુઓ. જો તે સાફ બહાર આવે તો કેક તૈયાર છે. જો ખીરું ચોંટેલું હોય તો બીજી 5-10 મિનિટ પકાવો.
સૌથી મહત્વની વાત: કેકને ઠંડી કરવી
જ્યારે કેક પાકી જાય, ત્યારે તેને કડાઈમાંથી બહાર કાઢી લો અને પૂરેપૂરી ઠંડી થવા દો. ગરમ કેકને વાસણમાંથી બહાર કાઢવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, નહીં તો તે તૂટી જશે. ઠંડી થયા પછી ચપ્પુને કિનારીઓ પર ફેરવો અને કેકને પલટાવીને બહાર કાઢી લો.
સોફ્ટ કેક બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
તાપમાનનું ધ્યાન: કેક બનાવવા માટે વપરાતું દૂધ કે દહીં ફ્રીજનું એકદમ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ. તેને અગાઉથી જ બહાર કાઢીને મૂકી દો.
મેંદો વધારે ના ફીણવો: મેંદો ઉમેર્યા પછી બેટરને મિક્સરમાં ના ફેરવશો. હાથથી ધીમે ધીમે મિક્સ કરવાથી જ કેક સ્પોન્જી બને છે.
મીઠાનો રંગ: કડાઈમાં વપરાતું મીઠું પછીથી ભૂખરું કે કથ્થઈ થઈ શકે છે, ગભરાશો નહીં! તમે તે મીઠાને ઠંડુ કરીને ડબ્બામાં ભરી લો અને આગલી વખતે બેકિંગ માટે ફરીથી વાપરી શકો છો.
દૂધને બદલે દહીં: જો તમે વિનેગર વાપરવા માંગતા ન હોવ, તો અડધો કપ દૂધ ઓછું કરીને તેની જગ્યાએ અડધો કપ તાજું દહીં વાપરી શકો છો.
ઘરે બનાવેલી આ ફ્રૂટ કેક માત્ર શુદ્ધ જ નથી હોતી, પણ તેમાં તમારી મહેનત અને પ્રેમ પણ ભળેલા હોય છે. તે સાંજના ચાના નાસ્તા માટે અથવા બાળકોના ટિફિન માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. હવે જ્યારે પણ તમારું મન કંઈક મીઠું ખાવાનું થાય, ત્યારે બજારમાં દોડવાને બદલે તમારા રસોડામાં આ રેસીપી અજમાવી જુઓ. વિશ્વાસ રાખો, જ્યારે ઘર મહેકી ઉઠશે અને કેકનો પહેલો ટુકડો તમારા મોઢામાં ઓગળશે, ત્યારે એ ખુશી અમૂલ્ય હશે.
