મહેમાનો પણ આંગળા ચાટતા રહી જશે! ઘરે મેંગો કુલ્ફી બનાવવાની આ રહી સિક્રેટ રીત
ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ યાદો તાજી થઈ જાય છે—બાળપણની એ બપોર, કુલરની ઠંડી હવા અને કુલ્ફીવાળાની ઘંટડી. અને જો વાત ‘કેરી’ની હોય, તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. કેરીને ‘ફળોનો રાજા’ કહેવામાં આવે છે અને કુલ્ફી ભારતીય મીઠાઈઓની રાણી છે. જ્યારે આ બંનેનું મિલન થાય છે, ત્યારે બને છે લાજવાબ મેંગો કુલ્ફી.
બજારમાં મળતી કુલ્ફી ઘણીવાર ભેળસેળવાળી કે આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવરવાળી હોઈ શકે છે, પરંતુ જે સ્વાદ અને શુદ્ધતા ઘરની બનેલી કુલ્ફીમાં છે, તે બીજે ક્યાંય નથી. આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે ઘરમાં હાજર કેટલીક વસ્તુઓથી એકદમ મલાઈદાર અને શાહી મેંગો કુલ્ફી તૈયાર કરી શકો છો. આ રેસીપી એટલી સરળ છે કે કોઈ પણ તેને પહેલીવારમાં જ પરફેક્ટ બનાવી શકે છે.
સામગ્રી (Ingredients): જે તમારે જોઈએ
એક શ્રેષ્ઠ કુલ્ફી માટે સાચું માપ ખૂબ જ જરૂરી છે. અહીં આપેલી સામગ્રી 8 લોકો (8 કુલ્ફી મોલ્ડ) માટે પૂરતી છે:
-
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (Condensed Milk): 400 ગ્રામ (તે કુલ્ફીને મીઠાશ અને ઘટ્ટપણું આપે છે)
-
કેરીનો રસ/પલ્પ (Mango Pulp): 1/2 કપ (તાજી મીઠી કેરીનો પલ્પ સૌથી શ્રેષ્ઠ રહેશે)
-
ક્રીમ (Cream): 1/2 કપ (કુલ્ફીને મલાઈદાર બનાવવા માટે)
-
બદામ: 12-15 (ઝીણા ટુકડા કરેલી, ક્રન્ચી સ્વાદ માટે)
-
કુલ્ફી મોલ્ડ: 8 નંગ (જો મોલ્ડ ન હોય તો તમે નાના ગ્લાસ કે મટકાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો)
-
સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક): ચાંદીનું વરખ અને થોડા પિસ્તા કે કેસર
મેંગો કુલ્ફી બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)
આ રેસીપીની સૌથી સારી વાત એ છે કે આમાં તમારે કલાકો સુધી દૂધ ઉકાળવાની જરૂર નથી. બસ આ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો અને તમારી કુલ્ફી તૈયાર:
સ્ટેપ 1: બેઝ તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ એક મોટું મિક્સિંગ બાઉલ લો. તેમાં 400 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, 1/2 કપ તાજી ક્રીમ અને 1/2 કપ કેરીનો પલ્પ નાખો. વ્હિસ્કર અથવા ચમચીની મદદથી આ ત્રણેયને ત્યાં સુધી બરાબર મિક્સ કરો જ્યાં સુધી એક સ્મૂધ અને ચમકદાર મિશ્રણ તૈયાર ન થઈ જાય. ધ્યાન રાખવું કે કેરીના પલ્પમાં કોઈ ગાંઠ ન રહે.
સ્ટેપ 2: નટ્સનો ઉમેરો
કુલ્ફીનો અસલી સ્વાદ તેના ‘ક્રંચ’માં હોય છે. 12-15 બદામને બ્લેન્ડરમાં નાખીને અધકચરી પીસી લો. યાદ રાખજો, તેનો પાવડર નથી બનાવવાનો, બસ નાના-નાના ટુકડા હોવા જોઈએ. હવે આ પીસેલી બદામને તૈયાર કરેલા કેરીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. આ ખાતી વખતે ખૂબ જ શાહી અહેસાસ આપશે.
સ્ટેપ 3: મોલ્ડમાં ભરવું
તૈયાર કરેલા કુલ્ફીના મિશ્રણને સરખા ભાગે કુલ્ફી મોલ્ડમાં ભરો. જો તમારી પાસે મોલ્ડ નથી, તો તમે તેને નાના સ્ટીલના ગ્લાસ કે પ્લાસ્ટિકના કપમાં પણ નાખી શકો છો. મોલ્ડનું ઢાંકણ બરાબર બંધ કરી દો અથવા ઉપરથી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ લગાવી દો જેથી તેમાં બરફના કણો (Crystals) ન જામી શકે.
સ્ટેપ 4: ફ્રીઝિંગ (જામવાની પ્રક્રિયા)
હવે આ મોલ્ડને ફ્રીઝરમાં મૂકી દો. ફ્રીઝરનું તાપમાન ઓછું (Low Temperature) રાખો. કુલ્ફીને બરાબર જામવા માટે ઓછામાં ઓછો 6 થી 8 કલાકનો સમય લાગે છે. જો તમે તેને આખી રાત માટે રહેવા દેશો, તો પરિણામ વધુ સારું મળશે.
સ્ટેપ 5: કુલ્ફીને બહાર કાઢવી (De-molding)
સર્વ કરતા પહેલા, મોલ્ડને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. મોલ્ડને તમારી હથેળીઓની વચ્ચે થોડું ઘસો અથવા થોડી સેકન્ડ માટે સામાન્ય પાણીમાં ડુબાડો. ત્યારબાદ એક છરી અથવા કુલ્ફી સ્ટિકને વચ્ચે નાખો અને ધીમેથી ફેરવતા કુલ્ફીને બહાર કાઢો.
સ્ટેપ 6: શાહી સજાવટ અને સર્વિંગ
હવે વારો છે ગાર્નિશિંગનો. કુલ્ફીને પ્લેટમાં રાખો અને તેના પર ચાંદીનું વરખ લગાવો. ઉપરથી થોડી વધારે કાપેલી બદામ કે પિસ્તા છાંટો. તમારી ઠંડી-ઠંડી, મલાઈદાર મેંગો કુલ્ફી મહેમાનોને પીરસવા માટે તૈયાર છે!
પ્રો-ટિપ્સ: કુલ્ફીને વધુ ખાસ બનાવવા માટે
-
કેરીની પસંદગી: કુલ્ફી માટે હંમેશા રેસા વગરની કેરી (જેમ કે આફુસ કે કેસર) પસંદ કરો. તેનાથી કુલ્ફીનું ટેક્સચર ખૂબ જ સુંવાળું બને છે.
-
તાજી ક્રીમ: જો ઘરે ક્રીમ ન હોય, તો તમે દૂધની તાજી મલાઈને ફેંટીને પણ ઉપયોગમાં લઈ શકો છો.
-
ફ્લેવર: જો તમે ઈચ્છો તો આમાં એક ચપટી એલચી પાવડર અથવા કેસરના તાંતણા પણ ઉમેરી શકો છો, તેનાથી કુલ્ફીની સુગંધ લાજવાબ થઈ જાય છે.
-
ખાંડનું ધ્યાન: કારણ કે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પહેલેથી જ ખૂબ મીઠું હોય છે, તેથી અલગથી ખાંડ નાખવાની જરૂર પડતી નથી. પરંતુ જો કેરી થોડી ખાટી હોય, તો તમે એક ચમચી દળેલી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
મેંગો કુલ્ફી માત્ર એક ડેઝર્ટ નથી, પરંતુ ઉનાળાનો ઉત્સવ છે. જ્યારે તમે તેને ઘરે બનાવો છો, ત્યારે તમે માત્ર તમારા પરિવારને હેલ્ધી ખવડાવો છો એવું નથી, પરંતુ તમારી મહેનતથી તેમાં પ્રેમ પણ ભેળવો છો. તો આ વીકેન્ડ પર, બહાર જઈને કુલ્ફી ખાવાને બદલે ઘરે જ આ રેસીપી ટ્રાય કરો. અમને ખાતરી છે કે એકવાર ચાખ્યા પછી, તમારા ઘરના સભ્યો બહારની કુલ્ફી ખાવાનું ભૂલી જશે!
