માત્ર 10 મિનિટમાં બનાવો ગુજરાતી લીલા મરચાંનું તીખું-ચટપટું અથાણું

ગુજરાતી સ્ટાઇલ લીલા મરચાંનું ચટાકેદાર અથાણું

અથાણાંના શોખીન લોકો માટે, ગુજરાતી લીલા મરચાંનું આ અથાણું કોઈ ભેટથી ઓછું નથી! તે એટલું સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટું હોય છે કે તમે તેને કોઈ પણ શાકભાજી વિના પણ રોટલી અથવા પરાઠા સાથે ખાઈ શકો છો. સામાન્ય રીતે, લોકો અથાણું બનાવવું એક ઝંઝટભર્યું કામ માને છે, પરંતુ આજે અમે તમને જે રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, તેનાથી તમે માત્ર થોડીક જ મિનિટોમાં આ સુપર ટેસ્ટી અથાણું તૈયાર કરી શકો છો. તેની ખાસ વાત એ છે કે તેમાં વપરાતા બધા મસાલા તમારા રસોડામાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે.

ગુજરાતી લીલા મરચાંનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી (Ingredients)

ગુજરાતી લીલા મરચાંનું અથાણું બનાવવાની વિધિ (Detailed Recipe)

સ્ટેપ 1: મરચાંને તૈયાર કરવા

1. અથાણું બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ નાના અને જાડા લીલા મરચાંની પસંદગી કરો. આ અથાણાં માટે શ્રેષ્ઠ હોય છે.

2. મરચાંને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કોઈ સુતરાઉ કપડા પર અથવા પેપર ટુવાલ પર ફેલાવીને સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો. મરચામાં સહેજ પણ ભેજ ન રહેવો જોઈએ, અન્યથા અથાણું બગડી શકે છે.

3. હવે એક-એક મરચાંને લઈને વચ્ચેથી લંબાઈમાં કાપો (સંપૂર્ણપણે બે ભાગમાં ન કાપશો, પરંતુ નીચેનો છેડો જોડાયેલો રહેવા દો). આમ કરવાથી મસાલો મરચાંની અંદર સુધી સારી રીતે ભળી જાય છે.

સ્ટેપ 2: મસાલાને હળવા શેકવા

1. ગેસ પર એક કડાઈ અથવા પેન ગરમ કરો.

2. તેમાં મેથીના દાણા, જીરું અને કલોંજી ઉમેરો.

3. આ ત્રણેય મસાલાને ધીમા તાપે માત્ર 1 મિનિટ સુધી હળવા શેકો. ધ્યાન રાખો, તેને બાળવાના નથી, ફક્ત ભેજ દૂર કરવાનો છે અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકવાના છે.

4. શેકેલા મસાલાને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડા કરી લો અને પછી તેને અધકચરા પીસી લો (મિક્સરમાં અથવા ખાંડણી-દસ્તામાં).

સ્ટેપ 3: મરચાંને પકાવવા

1. તે જ કડાઈમાં (તેલ નાખ્યા વિના) કાપેલા લીલા મરચાં ઉમેરો.

2. તેને 3-4 મિનિટ સુધી હળવા પકાવો અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. આનાથી મરચાંની તીખાશ થોડી ઓછી થાય છે અને તે અથાણામાં જલ્દી ભળી જાય છે.

3. મરચાંને થોડા ઠંડા થવા દો.

સ્ટેપ 4: મસાલો મિલાવવો

1. જ્યારે મરચાં થોડા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પીસેલી રાઈ (રાઈ દાળ), આમચૂર પાવડર, હળદર પાવડર, મીઠું અને શેકેલા અધકચરા મસાલા (જીરું, મેથી, કલોંજી) ઉમેરો.

2. આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે મરચાંનો દરેક ટુકડો મસાલાથી સારી રીતે કોટ થઈ જાય.

સ્ટેપ 5: તેલ સાથે પકાવવું

1. હવે એક અલગ નાની કડાઈ અથવા પેનમાં 2-3 ચમચી સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલમાંથી ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને પછી આંચ બંધ કરી દો. (તમે ઈચ્છો તો તેલ ઠંડુ કરીને પણ વાપરી શકો છો, પરંતુ સહેજ ગરમ તેલ સ્વાદ વધારે છે.)

2. ગેસની આંચ ધીમી કરો અને ગરમ તેલમાં તૈયાર મરચાં-મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો.

3. તેને ધીમા તાપે લગભગ 5 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. આમ કરવાથી મસાલાનો કાચો સ્વાદ દૂર થઈ જાય છે.

4. જ્યારે તેલ મરચાંની ઉપર આવવાનું શરૂ થાય, તો સમજી લો કે તમારું ચટપટું અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી લીલા મરચાંનું અથાણું બનીને તૈયાર છે.

સ્ટેપ 6: સંગ્રહ (સ્ટોરેજ)

1. અથાણાંને ગેસ પરથી ઉતારીને તરત જ ઠંડુ કરો.

2. જો તમે તેને વર્ષો સુધી સ્ટોર કરવા માંગતા હોવ, તો આ તબક્કે થોડો વિનેગર/સિરકો મિક્સ કરી લો. તે પ્રિઝર્વેટિવ (સંરક્ષક) તરીકે કામ કરશે.

3. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, અથાણાંને એક સૂકા અને એરટાઇટ કાચની બરણીમાં ભરીને રાખો.

તમારું ઝટપટ બની જતું સુપર ટેસ્ટી ગુજરાતી લીલા મરચાંનું અથાણું તૈયાર છે! તરત જ ખાવાનો આનંદ લો અથવા તડકામાં રાખ્યા વિના પણ તેને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરો.