નાસ્તામાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવું છે? આજે જ બનાવો કાચા કેળાના ક્રીસ્પી ભજીયા
ભારતમાં સાંજની ચા સાથે ભજીયા ન હોય એવું ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. જ્યારે પણ ભજીયાની વાત આવે ત્યારે આપણા મનમાં સૌથી પહેલા બટેટા, ડુંગળી કે પનીરના ભજીયા જ આવે છે. પણ શું તમે ક્યારેય કાચા કેળાના ભજીયા ટ્રાય કર્યા છે?
કાચા કેળાના ભજીયા બનાવવા જેટલા સરળ છે, સ્વાદમાં એટલા જ લાજવાબ હોય છે. આ ભજીયા બહારથી એકદમ કુરકુરા (Crispy) અને અંદરથી એકદમ નરમ (Soft) હોય છે. જે લોકો બટેટાના ભજીયા ખાઈને કંટાળી ગયા હોય અથવા કંઈક નવું શોધી રહ્યા હોય, તેમના માટે આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની પૂરી રીત.
કાચા કેળાના ભજીયાની ખાસિયત
કાચા કેળાના ભજીયા એવા લોકો માટે પણ સારા છે જેઓ બટેટાનું સેવન ઓછું કરવા માંગે છે. કાચા કેળામાં ફાઈબર અને જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે, જે તેને અન્ય તળેલી વસ્તુઓની સરખામણીમાં થોડું હેલ્ધી બનાવે છે. આમાં ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરવાથી તે લાંબા સમય સુધી કુરકુરા રહે છે અને નરમ પડતા નથી.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients List)
એક પરફેક્ટ અને ચટપટા ભજીયા બનાવવા માટે તમારી પાસે નીચે મુજબની સામગ્રી હોવી જોઈએ:
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| કાચા કેળા | 2-3 (મધ્યમ કદના) |
| ચણાનો લોટ (બેસન) | 1 કપ |
| ચોખાનો લોટ | 3 મોટી ચમચી (કુરકુરા બનાવવા માટે) |
| આદુ-લસણની પેસ્ટ | 1 મોટી ચમચી |
| હળદર પાવડર | અડધી નાની ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | અડધી નાની ચમચી |
| ધાણાજીરું પાવડર | 1 ચમચી |
| ગરમ મસાલો | 1 ચમચી |
| અજમો | અડધી નાની ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | તળવા માટે જરૂર મુજબ |
| પાણી | ખીરું તૈયાર કરવા માટે |
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ (Method)
1. કેળાની તૈયારી
સૌ પ્રથમ કાચા કેળાને પાણીથી બરાબર ધોઈ લો. હવે તેના બંને છેડા કાપીને છાલ ઉતારી લો. છાલ ઉતાર્યા પછી કેળાના ગોળ અથવા લાંબા, પાતળા સ્લાઈસ (કાતરી) કરી લો. ધ્યાન રહે કે સ્લાઈસ બહુ જાડી ન હોય, નહીંતર તળતી વખતે તે અંદરથી કાચી રહી શકે છે.
2. ખીરું તૈયાર કરવું
એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, અજમો, મીઠું અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ અને લીસું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું એટલું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ કે તે કેળાની સ્લાઈસ પર બરાબર ચોંટી જાય.
3. ભજીયા તળવા
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયું છે કે નહીં તે તપાસવા માટે ખીરાનું એક ટીપું નાખી જુઓ, જો તે તરત જ ઉપર આવી જાય તો તેલ તૈયાર છે. હવે કેળાની એક-એક સ્લાઈસને ખીરામાં બરાબર ડુબાડીને (Coat કરીને) સાવધાનીપૂર્વક ગરમ તેલમાં મૂકો.
4. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો
મધ્યમ આંચ પર ભજીયાને બંને બાજુથી પલટાવીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી તળો. ગેસની આંચ બહુ ફાસ્ટ ન રાખવી, નહીંતર ભજીયા બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કેળા કાચા રહેશે.
5. સર્વિંગ
જ્યારે ભજીયા ક્રીસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
કોની સાથે પીરસશો?
આ ગરમાગરમ ભજીયાને તમે:
-
લીલી ચટણી (કોથમીર-ફુદીનાની) સાથે.
-
ટોમેટો કેચઅપ સાથે.
-
મસાલા ચા સાથે.
-
ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો છાંટીને સર્વ કરો, તેનાથી સ્વાદ વધી જશે.
પ્રો-ટિપ્સ (Cooking Tips)
-
ખીરાની ઘનતા: ચણાના લોટનું ખીરું બહુ પાતળું ન રાખવું, નહીંતર તે કેળા પરથી ઉતરી જશે.
-
કુરકુરાપણું: જો તમારી પાસે ચોખાનો લોટ ન હોય, તો તમે થોડો કોર્નફ્લોર અથવા સોજી પણ ઉમેરી શકો છો.
-
કાળા પડતા અટકાવો: કાચા કેળા કાપ્યા પછી બહુ જલ્દી કાળા પડી જાય છે. તેથી તેને કાપ્યા પછી તરત જ પાણીમાં રાખી દો અથવા તરત જ તળી લો.
નિષ્કર્ષ
કાચા કેળાના ભજીયા એક એવો નાસ્તો છે જે બાળકોથી લઈને મોટા દરેકને પસંદ આવશે. હવે જ્યારે પણ વરસાદી વાતાવરણ હોય કે સાંજની ચાની વાત હોય, ત્યારે આ સરળ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. આ ઝટપટ તૈયાર થઈ જાય છે અને સ્વાદમાં બેમિસાલ છે.
