Holi Special: હોળી પર બનાવો ટેસ્ટી માવા ગુજિયા, મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જશે, નોટ કરી લો દાદી-નાનીની આ સીક્રેટ રેસીપી
હોળીનો તહેવાર હોય અને ઘરમાં ગુજિયા ન બને એવું તો ભાગ્યે જ બને. ઉત્તર પ્રદેશથી લઈને ગુજરાત અને રાજસ્થાન સુધી, હોળી પર ગુજિયાનું વિશેષ મહત્વ છે. બજારમાં તો ગુજિયા મળે જ છે, પણ ઘરના શુદ્ધ માવા અને પ્રેમથી બનેલા ગુજિયાનો સ્વાદ કંઈક અલગ જ હોય છે. જો તમે પણ આ વખતે એકદમ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ગુજિયા બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ સીક્રેટ રેસીપી તમારા માટે છે.
માવા ગુજિયા માટેનું સ્ટફિંગ (પુરણ) કેવી રીતે તૈયાર કરવું?
ગુજિયાનો અસલી સ્વાદ તેના સ્ટફિંગમાં છુપાયેલો હોય છે.
- માવો: સૌથી પહેલા 2 લિટર ફૂલ ક્રીમ દૂધમાંથી ઘરે જ માવો બનાવી લો અથવા બજારમાંથી તાજો માવો લાવો.
- સામગ્રી: માવામાં દળેલી ખાંડ અથવા બૂરું ખાંડ ઉમેરો. તેમાં ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ, ચિરોલી અને સ્વાદ માટે એલચી પાવડર મિક્સ કરો.
- સીક્રેટ ટિપ: સ્ટફિંગમાં 2 ચમચી શેકેલો રવો (સૂજી) ઉમેરવાથી તેનું ટેક્સચર ખૂબ જ સરસ આવે છે. આ બધી વસ્તુઓને બરાબર મિક્સ કરી લો.
એકદમ નરમ પડ માટે લોટ કેવી રીતે બાંધવો?
ઘણીવાર ગુજિયાના પડ કડક થઈ જતા હોય છે, પરંતુ જો તમે આ રીતે લોટ બાંધશો તો ગુજિયા એકદમ મુલાયમ બનશે.
- 200 ગ્રામ મેંદામાં 1 મોટી ચમચી દેશી ઘીનું મોણ નાખો.
- હવે પાણીને બદલે દૂધનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ બાંધો. દૂધથી બાંધેલો લોટ ગુજિયાને અત્યંત નરમ બનાવે છે. લોટ બાંધ્યા પછી તેને અડધો કલાક ઢાંકીને સેટ થવા માટે રાખી દો.
ગુજિયા બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
સ્ટેપ 1: સૌથી પહેલા એક વાટકીમાં 2 ચમચી મેંદો અને થોડું પાણી મેળવી ઘટ્ટ દ્રાવણ (ગુંદર જેવું) તૈયાર કરો. હવે લોટમાંથી નાની લૂઈ બનાવી તેને પાતળી પૂરી જેવી વણી લો. આ પૂરીને ગુજિયાના બીબા (સાંચા) પર મૂકો અને વચ્ચે 1-2 ચમચી સ્ટફિંગ ભરો. કિનારીઓ પર મેંદાનું પાણી લગાવી બીબું બંધ કરી દો અને વધારાનો લોટ કાઢી લો. તૈયાર ગુજિયાને સુતરાઉ કપડા પર મૂકતા જાઓ.
સ્ટેપ 2: જ્યારે બધા જ ગુજિયા વણાઈ જાય, ત્યારે એક કઢાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. ગુજિયાને હંમેશા મીડિયમ આંચ પર તળવા જોઈએ. તેને બહુ વધારે લાલ ન કરવા, હળવો ગુલાબી રંગ આવે એટલે કાઢી લેવા. ધ્યાન રાખવું કે તળતી વખતે આંચ બહુ ધીમી ન હોય, નહીંતર ગુજિયા તેલ પી જશે.
