શરબતનું નામ ‘નફરત’ પણ સ્વાદમાં છે માત્ર મોહબ્બત! જાણો જૂની દિલ્હીના આ ફેમસ ડ્રિંકનું રહસ્ય
દિલ્હીની પ્રખ્યાત ગલીઓ (ખાસ કરીને જામા મસ્જિદ અને ચાંદની ચોક) નો ઉલ્લેખ હોય અને ત્યાંના ખાનપાનની વાત ન થાય, એવું તો શક્ય જ નથી. તમે જૂની દિલ્હીના ‘મોહબ્બત કા શરબત’ વિશે તો ખૂબ સાંભળ્યું હશે, જે ગુલાબી રંગનું અને તરબૂચના ટુકડાઓથી ભરપૂર હોય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય ‘નફરત કા શરબત’ ચાખ્યું છે?
હેરોન ન થશો! તેનું નામ ભલે ‘નફરત’ છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ એટલો લાજવાબ છે કે જે એકવાર તેને પી લે, તેને આ શરબતથી મોહબ્બત થઈ જાય છે. આ શરબત ખાસ કરીને ઉનાળામાં, રમઝાનના ઇફ્તારમાં અને હવે તો નવરાત્રિના ઉપવાસમાં પણ ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે.
ચાલો, આજે જાણીએ આ અનોખા નામવાળા શરબતની રસપ્રદ વાર્તા અને તેને ઘરે બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી.
આખરે તેનું નામ ‘નફરત કા શરબત’ કેમ પડ્યું?
કહેવાય છે કે દિલ્હીની ગલીઓમાં જ્યારે ‘મોહબ્બત કા શરબત’ (તરબૂચવાળું) ખૂબ પ્રખ્યાત થયું, ત્યારે તેના જવાબમાં એક દુકાનદારે પીળા રંગનું આ સફરજનવાળું શરબત તૈયાર કર્યું. તેને ‘મોહબ્બત’ થી વિરુદ્ધ ‘નફરત’ નામ આપવામાં આવ્યું જેથી લોકો ઉત્સુકતામાં તેને ચાખે. એક વાર્તા એવી પણ છે કે તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ ‘મોહબ્બત કા શરબત’ કરતા થોડું ઓછું રાખવામાં આવ્યું હતું, તેથી તેને ‘નફરત’ કહેવામાં આવ્યું. પરંતુ અસલિયત એ છે કે આ માત્ર માર્કેટિંગની એક રીત હતી—નામમાં નફરત છે, પણ તેની અસરમાં અને સ્વાદમાં માત્ર મીઠાશ છે!
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ શરબત પૌષ્ટિક પણ છે કારણ કે તેમાં ફળ, દૂધ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનો ઉપયોગ થાય છે. 3-4 લોકો માટે બનાવવા માટે તમારે જોઈએ:
-
ઠંડુ દૂધ: 500 મિલી (ઉકાળેલું અને એકદમ ઠંડુ/ચિલ્ડ)
-
સફરજન (Apple): 1 મોટું (સારી ગુણવત્તાનું)
-
ખાંડ: 3-4 મોટી ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)
-
વેનીલા એસેન્સ: 1/2 નાની ચમચી (ઉત્તમ સુગંધ માટે)
-
પીળો ફૂડ કલર: એક ચપટી (અથવા તમે કેસરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો)
-
સબ્જાના બીજ (Sabja): 1 મોટી ચમચી (15 મિનિટ પાણીમાં પલાળેલા)
-
ડ્રાયફ્રૂટ્સ: બદામ, પિસ્તા અને કાજુ (ઝીણા સમારેલા)
-
બરફના ટુકડા (Ice Cubes): જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
1. દૂધ તૈયાર કરો
એક મોટા જગ અથવા ઊંડા વાસણમાં 500 મિલી ઠંડુ દૂધ લો. તેમાં ખાંડ નાખો અને જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. હવે તેમાં વેનીલા એસેન્સ અને એક ચપટી પીળો ફૂડ કલર ઉમેરો. (જો તમે કલર વાપરવા ન માંગતા હોવ, તો થોડા ગરમ દૂધમાં કેસર પલાળીને તેમાં ઉમેરી દો, તેનાથી રંગ અને સ્વાદ બંને સરસ આવશે).
2. સબ્જાના બીજ ઉમેરો
પલાળેલા સબ્જાના બીજમાંથી પાણી નિતારી લો અને તેને દૂધના મિશ્રણમાં નાખી દો. સબ્જાના બીજ પેટને ઠંડક આપે છે અને શરબતને એક સુંદર ટેક્સચર આપે છે.
3. સફરજનનો જાદુ (સૌથી ખાસ સ્ટેપ)
આ જ આ શરબતની જાન છે. એક તાજા સફરજનની છાલ ઉતારી લો. હવે એક છીણી (Grater) લો અને સફરજનને સીધું જ દૂધની ઉપર છીણી લો.
પ્રો-ટિપ: સફરજનને પહેલેથી છીણીને ન રાખશો, નહીંતર તે કાળું પડી જશે. સીધું દૂધમાં છીણવાથી સફરજનનો રંગ સફેદ રહે છે અને તેનો રસ દૂધમાં સારી રીતે ભળી જાય છે.
4. ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને બરફ
હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા બદામ, પિસ્તા અને કાજુ ઉમેરો. અંતે પુષ્કળ બરફના ટુકડા નાખો. તેને સારી રીતે હલાવો જેથી સફરજનના લચ્છા અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ આખા દૂધમાં સરખી રીતે ફેલાઈ જાય.
પીરસવાની રીત
નફરત કા શરબત જેટલું ઠંડુ હશે, તેટલું જ પીવાની મજા આવશે. તેને કાચના ગ્લાસમાં કાઢો. ઉપરથી થોડા વધુ સમારેલા બદામ અને પિસ્તા નાખીને ગાર્નિશ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો ઉપરથી વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો એક નાનો ટુકડો પણ મૂકી શકો છો, તે સ્વાદને બમણો કરી દેશે.
કેમ ખાસ છે આ શરબત?
-
સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો: સફરજનમાં આયર્ન અને ફાઈબર હોય છે, જ્યારે દૂધ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે.
-
ત્વરિત તાજગી: કાળઝાળ ગરમીમાં કે આખા દિવસના ઉપવાસ પછી આ શરબત શરીરને તરત જ એનર્જી આપે છે.
-
અનોખો સ્વાદ: જ્યારે તમે તેને પીઓ છો, ત્યારે દૂધની મીઠાશ સાથે સફરજનના ઝીણા લચ્છા અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનો ક્રંચ મોઢામાં આવે છે, જે તેને કોઈપણ સામાન્ય મિલ્ક શેક કરતા અલગ બનાવે છે.
તો હવે પછી જ્યારે કોઈ તમારી સાથે ‘નફરત’ ની વાત કરે, તો તેમને આ ‘નફરત કા શરબત’ પીવડાવી દેજો. વિશ્વાસ કરો, આ ઠંડા અને લાજવાબ ડ્રિંકને પીધા પછી તેમની બધી કડવાશ મીઠાશમાં બદલાઈ જશે. આ રેસીપી એટલી સરળ છે કે તેને બનાવવામાં 10 મિનિટથી પણ ઓછો સમય લાગે છે.
