બજાર જેવી તીખી-ચટપટી શેઝવાન સોસ હવે ઘરે બનાવો, મહિનાઓ સુધી રહેશે ફ્રેશ!

ઘરની સામગ્રીમાંથી જ બનાવો પરફેક્ટ ‘શેઝવાન સોસ’, રેસ્ટોરન્ટનો સ્વાદ પણ ભુલી જશો!

ચાઈનીઝ ફૂડની વાત હોય અને ‘શેઝવાન સોસ’ (Schezwan Sauce)નો ઉલ્લેખ ન થાય તેવું તો બને જ નહીં. ગરમા-ગરમ મોમોઝ હોય, સ્પ્રિંગ રોલ હોય, નૂડલ્સ કે ફ્રાઈડ રાઈસ—શેઝવાન સોસ દરેક વાનગીનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. અવારનવાર આપણે બજારમાંથી તૈયાર સોસ લાવીએ છીએ, પરંતુ તેમાં આર્ટિફિશિયલ કલર, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને વધુ પડતા અજીનોમોટો હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ શેઝવાન સોસ રેસીપી, જે તમે રસોડામાં હાજર સામગ્રીથી ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ સોસની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ છે અને તમે તેને એકવાર બનાવીને મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.

શેઝવાન સોસ માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

એક પરફેક્ટ શેઝવાન સોસ માટે તીખાશ અને ગળપણનું યોગ્ય સંતુલન હોવું જરૂરી છે. આ માટે તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• સૂકા લાલ મરચાં: 20 નંગ (સારા રંગ અને સ્વાદ માટે 10 તીખા અને 10 કાશ્મીરી મરચાં લો)

• લસણ (ઝીણું સમારેલું): 3 મોટી ચમચી

• આદુ (ઝીણું સમારેલું): 1.5 મોટી ચમચી

• ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી): 3 મોટી ચમચી

• તેલ: 1/2 કપ (તલનું તેલ અથવા રિફાઈન્ડ વેજીટેબલ ઓઈલ)

• મીઠું: 1 નાની ચમચી (સ્વાદ મુજબ)

• મરી પાવડર: 1 મોટી ચમચી

• સફેદ સરકો (Vinegar): 1 નાની ચમચી

• સોયા સોસ: 1 નાની ચમચી

• ટોમેટો કેચઅપ: 2 મોટી ચમચી

• ખાંડ: 2 મોટી ચમચી (સ્વાદ બેલેન્સ કરવા માટે)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Preparation Method)

સ્ટેપ 1: મરચાં તૈયાર કરવા

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

શું તમે ક્યારેય ખાધા છે ‘મેંગો ગુલાબજાંબુ’? આ વીકેન્ડ પર મહેમાનોને પીરસો આ શાહી મીઠાઈ

સૌ પ્રથમ સૂકા લાલ મરચાંના ડીંટિયા કાઢી લો. જો તમારે ઓછી તીખાશ જોઈતી હોય તો મરચાંના બીજ કાઢી શકો છો. હવે મરચાંને ગરમ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે પલાળી રાખો. જ્યારે મરચાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે પાણી નિતારી લો અને મિક્સરમાં થોડું પાણી નાખીને તેની એકદમ બારીક અને લીસી (Smooth) પેસ્ટ બનાવી લો.

સ્ટેપ 2: મસાલા સાંતળવા

એક ઊંડી પેન કે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. શેઝવાન સોસમાં તેલનું પ્રમાણ થોડું વધારે રાખવામાં આવે છે જેથી તે લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહે. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખો અને તે નરમ (ટ્રાન્સલ્યુસન્ટ) થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલું આદુ અને લસણ ઉમેરો. તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તેની કાચી સુગંધ જતી ન રહે. ધ્યાન રાખજો કે તે બળી ન જાય, બસ હળવું ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી જ સાંતળવું.

સ્ટેપ 3: મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરવી

તૈયાર કરેલી મરચાંની પેસ્ટ પેનમાં ઉમેરો. તેને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને પકાવો. તેને ત્યાં સુધી પકાવવાનું છે જ્યાં સુધી પેસ્ટનો રંગ ઘાટો ન થાય અને પેનની કિનારીઓ પરથી તેલ છૂટું ન પડવા લાગે. તેલ છૂટું પડવું એ સંકેત છે કે તમારી સોસ બરાબર પાકી ગઈ છે.

કેરી-મરચાં ભૂલી જશો! આ વીકેન્ડ પર ઘરે બનાવો ગુણકારી મેથી દાણાનું અથાણું, આ રહી સરળ રીત

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

સ્ટેપ 4: સોસ અને સીઝનિંગ ઉમેરવું

હવે તેમાં મીઠું, મરી પાવડર, સોયા સોસ, વિનેગર અને ટોમેટો કેચઅપ ઉમેરો. સ્વાદમાં સંતુલન લાવવા માટે ખાંડ ઉમેરો. આ બધું બરાબર મિક્સ કરીને 5-7 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકવા દો. જ્યારે સોસ ઘટ્ટ અને ચમકદાર દેખાવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.

સ્ટોર કરવાની ખાસ રીતો (Pro Storage Tips)

જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારી મહેનતથી બનાવેલી આ સોસ મહિનાઓ સુધી ખરાબ ન થાય, તો આ 5 વાતોનું ધ્યાન જરૂર રાખજો:

1. સંપૂર્ણ ઠંડુ થવા દો: સોસને ક્યારેય ગરમ હોય ત્યારે જારમાં ન ભરો. ગરમ સોસમાં ભેજ બને છે, જેનાથી ફૂગ લાગવાનો ડર રહે છે. તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડુ થવા દો.

2. કાચની બરણી: સોસને સ્ટોર કરવા માટે હંમેશા કાચના કોરા અને એરટાઈટ કન્ટેનરનો જ ઉપયોગ કરો. પ્લાસ્ટિકના ડબ્બામાં સ્વાદ બદલાઈ શકે છે.

3. તેલનું પડ: સોસ ભર્યા પછી ખાતરી કરો કે ઉપર તેલનું એક હળવું પડ રહે. તેલ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવનું કામ કરે છે અને હવાને સોસના સંપર્કમાં આવતા અટકાવે છે.

4. ચોખ્ખી ચમચીનો ઉપયોગ: જ્યારે પણ સોસ કાઢવી હોય ત્યારે હંમેશા કોરી અને સાફ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. એઠી કે ભીની ચમચી સોસને તરત જ બગાડી શકે છે.

5. ફ્રીજનો ઉપયોગ: તેને બહાર રાખવાને બદલે ફ્રીજમાં રાખો. આનાથી સોસની તાજગી અને સ્વાદ 2-3 મહિના સુધી જળવાઈ રહેશે.

નિષ્કર્ષ: ઘરની બનેલી સોસનો આનંદ માણો

આ રીતે તૈયાર કરેલી શેઝવાન સોસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ છે. તમે તેને સેન્ડવિચ સ્પ્રેડ તરીકે, પરાંઠા સાથે કે કોઈપણ ચાઈનીઝ વાનગીમાં મસાલો વધારવા માટે વાપરી શકો છો. તો મોડું શેનું? આજે જ ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારને રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ ઘરે આપો.