શું તમારા આઈસ્ક્રીમમાં બરફની કણીઓ જામી જાય છે? અપનાવો આ ટ્રિક અને બનાવો બજાર જેવી સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમ
ભીષણ ઉનાળાની ઋતુ હોય અને સામે ઠંડો-ઠંડો, ગુલાબી અને ક્રીમી સ્ટ્રોબેરી આઈસ્ક્રીમ રાખેલો હોય, તો ભલા કોણ પોતાની જાતને રોકી શકે? ઉનાળાની બપોરે આઈસ્ક્રીમ માત્ર ગળાને ઠંડક જ નથી આપતો, પરંતુ મૂડને પણ એકદમ તાજો કરી દે છે. અવારનવાર આપણે સારો આઈસ્ક્રીમ ખાવા માટે પાર્લર જઈએ છીએ અથવા બજારમાંથી મોંઘા ડબ્બા ખરીદીએ છીએ, પરંતુ તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને આર્ટિફિશિયલ કલર્સની ભેળસેળનો ડર રહે છે.
આજે અમે તમને શીખવીશું કે કેવી રીતે તમે ઘરમાં જ રહેલી કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓથી એકદમ પ્રોફેશનલ અને ક્રીમી સ્ટ્રોબેરી આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ રેસીપી માટે તમારે કોઈ મોંઘા ‘આઈસ્ક્રીમ મેકર’ કે મશીનની જરૂર નથી. બસ કેટલાક સરળ સ્ટેપ્સ અને તમારો શાનદાર આઈસ્ક્રીમ તૈયાર!
ઘરે બનાવેલો આઈસ્ક્રીમ જ કેમ?
જ્યારે આપણે ઘરે આઈસ્ક્રીમ બનાવીએ છીએ, ત્યારે આપણને ખબર હોય છે કે તેમાં વપરાતી ક્રીમ અને દૂધ એકદમ શુદ્ધ છે. તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું કે વધારે કરી શકો છો. બાળકો માટે આ એક હેલ્ધી વિકલ્પ છે કારણ કે તમે તેમાં અસલી સ્ટ્રોબેરી અથવા સારી ક્વોલિટીના ક્રશનો ઉપયોગ કરો છો.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
એક પરફેક્ટ સ્ટ્રોબેરી આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
ફ્રેશ ક્રીમ: 300 મિલી (તમે ઘરની મલાઈને પણ સારી રીતે ફેંટીને વાપરી શકો છો અથવા બજારમાં મળતી હેવી ક્રીમ લઈ શકો છો).
-
ઘટ્ટ દૂધ (Full Cream Milk): 125 મિલી અથવા લગભગ અડધો કપ.
-
દળેલી ખાંડ: 1/4 કપ (સ્વાદ મુજબ વધારી શકાય).
-
મીઠું: બસ એક ચપટી (મીઠું ગળપણના સ્વાદને નિખારવાનું કામ કરે છે).
-
સ્ટ્રોબેરી ક્રશ: 4 મોટી ચમચી (આ બજારમાં સરળતાથી મળી રહે છે).
-
સ્ટ્રોબેરી એસેન્સ: 1 નાની ચમચી (જો તમારી પાસે ક્રશ ન હોય, તો વિકલ્પ તરીકે).
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ (Method)
સ્ટેપ 1: બેઝ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક સાફ મિક્સર જાર લો. તેમાં 300 મિલી ફ્રેશ ક્રીમ નાખો. ધ્યાન રાખવું કે ક્રીમ ઠંડી હોવી જોઈએ. હવે તેમાં અડધો કપ દૂધ, દળેલી ખાંડ અને 4 મોટી ચમચી સ્ટ્રોબેરી ક્રશ ઉમેરો. જો તમે થોડો ઘટ્ટ ગુલાબી રંગ ઈચ્છતા હોવ, તો તેમાં એક ટીપું પિંક ફૂડ કલર પણ નાખી શકો છો, જોકે ક્રશથી જ સારો રંગ આવી જાય છે.
સ્ટેપ 2: બ્લેન્ડિંગનો કમાલ
હવે તેમાં એક ચપટી મીઠું નાખો. મિક્સરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો. બ્લેન્ડિંગ ત્યાં સુધી કરવું જ્યાં સુધી આખું મિશ્રણ એકદમ સ્મૂધ અને ફીણવાળું ન દેખાય. આ જ તે સ્ટેપ છે જે તમારા આઈસ્ક્રીમને મખમલી ટેક્સચર આપશે.
સ્ટેપ 3: પહેલીવાર જમાવવું (Initial Freezing)
આ ક્રીમી મિશ્રણને એક એરટાઈટ કન્ટેનર (પ્લાસ્ટિક કે સ્ટીલનો ડબ્બો) માં કાઢી લો. હવે તેને ફ્રીઝરમાં આશરે 2 કલાક માટે મૂકી દો. ધ્યાન રાખવું કે આ સમયે આઈસ્ક્રીમને પૂરેપૂરો નથી જમાવવાનો, બસ તેને થોડો ઘટ્ટ થવા દેવાનો છે.
સ્ટેપ 4: ફરીથી બ્લેન્ડિંગ (The Secret Step)
2 કલાક પછી આઈસ્ક્રીમને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. તમે જોશો કે તે કિનારીઓથી જામવા લાગ્યો છે. તેને ફરીથી મિક્સર જારમાં નાખો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી સારી રીતે ચલાવો. આ પ્રક્રિયા આઈસ્ક્રીમની અંદર ‘આઈસ ક્રિસ્ટલ્સ’ (બરફની કણીઓ) નથી થવા દેતી અને તેને બજાર જેવો સોફ્ટ બનાવે છે.
સ્ટેપ 5: ફાઈનલ સેટિંગ
હવે આ મિશ્રણને ફરીથી તે જ એરટાઈટ ડબ્બામાં નાખો. ઉપરથી એક ‘બટર પેપર’ અથવા ‘ક્લિંગ ફિલ્મ’ લગાવો જે મિશ્રણને સ્પર્શે (આનાથી બરફનું પડ ઉપર જામતું નથી). ડબ્બાનું ઢાંકણ બરાબર બંધ કરો અને 7 થી 8 કલાક અથવા આખી રાત માટે ફ્રીઝરમાં જામવા માટે મૂકી દો.
સ્ટેપ 6: સર્વ કરવાની રીત
બીજી સવારે તમારો શાનદાર સ્ટ્રોબેરી આઈસ્ક્રીમ તૈયાર છે! સર્વ કરતા 2 મિનિટ પહેલા તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. આઈસ્ક્રીમ સ્કૂપર અથવા ચમચીની મદદથી તેને બાઉલમાં કાઢો. ઉપરથી ઝીણા સમારેલા સ્ટ્રોબેરીના ટુકડા અથવા થોડું ચોકલેટ સીરપ નાખીને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવો.
પ્રો-ટિપ્સ (Extra Tips for Perfection)
-
ક્રીમી ટેક્સચર: જો તમે તેને વધુ રિચ બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેમાં 2 ચમચી મિલ્ક પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
-
ફ્રેશ સ્ટ્રોબેરી: જો સ્ટ્રોબેરીની સીઝન હોય, તો તમે તાજી સ્ટ્રોબેરીને ખાંડ સાથે પકવીને તેની પેસ્ટ બનાવી શકો છો અને તેને ક્રશની જગ્યાએ વાપરી શકો છો.
-
ડબ્બો સાચો પસંદ કરો: હંમેશા એરટાઈટ ડબ્બાનો જ ઉપયોગ કરો, જેથી ફ્રીઝરની અન્ય વસ્તુઓની ગંધ આઈસ્ક્રીમમાં ન જાય.
ઘરે બનેલો આ સ્ટ્રોબેરી આઈસ્ક્રીમ માત્ર કિફાયતી જ નથી, પણ સ્વાદમાં પણ બેમિસાલ છે. તો આ વખતે ગરમીને મ્હાત આપવા માટે બહાર ન જાઓ, પણ તમારા રસોડામાં જ આ મજેદાર મેજિક ક્રિએટ કરો!
