ચોમાસાનો સ્પેશિયલ નાસ્તો: માત્ર ૧૫ મિનિટમાં તૈયાર કરો પડવાળા મીઠા શક્કરપારા; બાળકો પણ ખશે હોંશે હોંશે
વરસાદી મોસમની ધીમી ધાર વચ્ચે સાંજની ગરમાગરમ ચા સાથે જો કંઈક કડક અને મીઠો નાસ્તો મળી જાય, તો મજા બમણી થઈ જાય છે. શક્કરપારા એક એવો સદાબહાર ભારતીય નાસ્તો છે જે ઘરમાં નાના બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધાનો ફેવરિટ હોય છે. ઘણીવાર લોકોની ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે બનાવતી વખતે શક્કરપારા કાં તો બહાર જેવા પડવાળા નથી બનતા, કડક થઈ જાય છે અથવા તેલમાં મુકતા જ ઓગળી જાય છે.
પરંતુ હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી! જો તમે લોટ બાંધતી વખતે ઘીનું મોણ અને ખાંડનું પાણી યોગ્ય માપ સાથે લેશો, તો તમારા શક્કરપારા પણ બજાર જેવા જ સોફ્ટ અને ક્રિસ્પી બનશે. આ અહેવાલમાં મેંદા, ઘી અને ખાંડના પરફેક્ટ માપ સાથે મોઢામાં ઓગળી જાય તેવા ખસ્તા શક્કરપારા બનાવવાની સૌથી સરળ રીત શેર કરવામાં આવી છે, જે માત્ર ૧૫ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.
શક્કરપારા બનાવવાની પરફેક્ટ સામગ્રી
રસોઈમાં જો માપ સાચું હોય, તો વાનગી અડધી એમ જ સુધરી જાય છે. શક્કરપારા બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રી એકઠી કરવાની રહેશે:
-
મેંદાનો લોટ: ૧ વાટકો (આશરે ૨૦૦ ગ્રામ)
-
રવો (સુજી): ૧ થી ૨ નાની ચમચી (શક્કરપારાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે)
-
દળેલી ખાંડ: અડધી વાટકી
-
શુદ્ધ ઘી: અડધો કપ (લોટમાં મોણ નાખવા માટે)
-
દૂધ અથવા પાણી: લોટ બાંધવા અને ખાંડ ઓગાળવા માટે જરૂર મુજબ
-
બેકિંગ પાવડર: એક નાની ચપટી (જોઈતા પ્રમાણમાં સોફ્ટનેસ લાવવા)
-
મીઠું: માત્ર એક ચપટી (ગળપણને બેલેન્સ કરવા માટે)
-
તેલ અથવા ઘી: શક્કરપારાને ધીમા તાપે તળવા માટે
બનાવવાની એકદમ સરળ રીત
ખસ્તા શક્કરપારા બનાવવા માટેની ક્રમિક પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે, જેને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોલો કરવાથી ભૂલ થવાની શક્યતા નહિવત થઈ જશે.
1.ખાંડનું પાણી તૈયાર કરવું:પ્રારંભિક તૈયારી.
સૌથી પહેલા એક નાના વાસણમાં અડધો ગ્લાસ હૂંફાળું પાણી અથવા દૂધ લો. તેમાં અડધી વાટકી દળેલી ખાંડ ઉમેરીને તેને ચમચીથી બરાબર હલાવી લો, જેથી ખાંડ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને એક સરખું મીઠું પાણી તૈયાર થાય.
2.લોટ અને મોણનું મિશ્રણ:મુખ્ય સ્ટેપ.
એક મોટા વાસણ અથવા પરાતમાં મેંદાનો લોટ અને રવો ચાળીને લો. તેમાં એક ચપટી મીઠું અને એક ચપટી બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. હવે તેમાં અડધો કપ શુદ્ધ ઘીનું મોણ ઉમેરીને હાથથી બરાબર મિક્સ કરો. લોટને હાથમાં પકડતાં મુઠ્ઠી બંધાય તેટલું મોણ પરફેક્ટ ગણાય.
3.લોટ બાંધવો અને આરામ આપવો:૧૦ મિનિટ.
હવે તૈયાર કરેલા ખાંડના પાણીને થોડું થોડું કરીને લોટમાં ઉમેરતા જાવ અને મધ્યમ કઠણ લોટ બાંધી લો. લોટ બહુ ઢીલો ન થવો જોઈએ. લોટ બંધાઈ ગયા પછી તેને એક ભીના સુતરાઉ (કોટન) કપડાથી ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે સેટ થવા સાઈડ પર રાખી દો.
4.વણવું અને આકાર આપવો:શેપિંગ પ્રક્રિયા.
દસ મિનિટ પછી લોટને ફરી એકવાર મસળી લો અને તેના મોટા તેમજ જાડા લૂઆ (ગુલ્લા) બનાવી લો. હવે આ લૂઆને પાટલા પર જાડી રોટલીની જેમ વણી લો. ત્યારબાદ છરી અથવા શક્કરપારા કાપવાના મોલ્ડની મદદથી તેને ચોરસ અથવા ડાયમંડ (કાજુ કતરી) આકારમાં કાપીને એક કપડા પર ફેલાવી દો.
5.ધીમા તાપે તળવા:અંતિમ સ્ટેપ.
એક કઢાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી નાખો. કાપેલા શક્કરપારાને કઢાઈમાં ઉમેરો અને તે આછા ગુલાબી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે તળો. સોનેરી રંગના થાય એટલે તેને બહાર કાઢી કિચન પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
મહત્વની ટિપ્સ: શક્કરપારા ગરમ હશે ત્યારે થોડા સોફ્ટ લાગશે, પરંતુ જેમ જેમ તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડા થશે તેમ તેમ તે એકદમ ક્રન્ચી અને બિસ્કિટ જેવા ખસ્તા બની જશે. પૂરેપૂરા ઠંડા થઈ ગયા પછી જ તેને હવાચુસ્ત (Air-tight) ડબ્બામાં ભરીને સ્ટોર કરો. આ શક્કરપારા આરામથી ૨૦-૨૫ દિવસ સુધી સારા રહે છે.
