ચોમાસામાં ઈમ્યુનિટી વધારવા અને વજન ઘટાડવા માટે બેસ્ટ છે આ સુપરફૂડ રાગીનો ક્રીમી સૂપ
ચોમાસાની ઋતુમાં જ્યારે આકાશમાંથી અવિરત વરસાદ વરસતો હોય, ત્યારે વાતાવરણમાં એક પ્રકારની ઠંડક અને ભેજ પ્રસરી જાય છે. આવા સમયે આપણું મન અને શરીર કોઈ એવી ગરમ, સ્વાદિષ્ટ અને પચવામાં હળવી વાનગી ઝંખે છે જે મનને સંતોષ આપવાની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ગુણકારી હોય. જો તમે આ ચોમાસે મેંદા અને આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવર્સથી ભરપૂર સામાન્ય સૂપ પીને કંટાળી ગયા હોવ, તો સુપરફૂડ ગણાતી રાગી (નાચણી) માંથી બનેલો ગરમાગરમ ક્રીમી સૂપ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે. કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફાઇબર અને વિટામિન્સથી ભરપૂર રાગીનો આ સૂપ માત્ર તમારા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ (Immunity) જ નથી વધારતો, પરંતુ આ ચોમાસાના ઠંડા મિજાજમાં શરીરને અંદરથી હૂંફ અને ભરપૂર ઉર્જા પણ પ્રદાન કરે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ હેલ્ધી સૂપ માત્ર ૨૦ મિનિટમાં ખૂબ જ સરળતાથી રસોડામાં તૈયાર થઈ જાય છે.
રાગી સૂપ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવવા માટે તમારે બહુ ઓછી અને બજારમાં સરળતાથી મળતી સામગ્રીની જરૂર પડશે. મુખ્ય સામગ્રી તરીકે બે મોટી ચમચી રાગીનો ઝીણો લોટ લો. વઘાર માટે એક ચમચી કુકિંગ ઓઈલ અથવા શુદ્ધ ગાયનું ઘી વાપરી શકાય.
આ ઉપરાંત સ્વાદ અને પોષણ વધારવા માટે બે કળી બારીક સમારેલું લસણ, એક નંગ બારીક સમારેલી ડુંગળી, ચોથા ભાગનો કપ બારીક સમારેલા ગાજર અને તેટલા જ પ્રમાણમાં ફ્રેશ લીલા બીન્સ (ફણસી) લો. સૂપને રેસ્ટોરન્ટ જેવો બેઝ આપવા માટે પા કપ વેજિટેબલ સ્ટોક (શાકભાજી ઉકાળેલું પાણી) નો ઉપયોગ કરો. મસાલામાં અડધી નાની ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, એક નાની ચમચી શેકેલા જીરુંનો પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર સાદું અથવા સિંધાલૂ મીઠું વાપરો. છેલ્લે સૂપને ગાર્નિશ કરવા માટે એક મોટી ચમચી બારીક સમારેલી લીલી કોથમીર અને ચટપટો સ્વાદ લાવવા માટે એક ચમચી તાજા લીંબુનો રસ તૈયાર રાખો.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સૂપ બનાવવાની આસાન રીત
સૌથી પહેલાં એક ગેસ પર કઢાઇ અથવા ઊંડું વાસણ ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં તેલ અથવા ઘી ઉમેરો. તેલ સામાન્ય ગરમ થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલું લસણ અને કાંદા ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર સાંતળો. જ્યારે લસણ અને કાંદા હલકા સોનેરી રંગના થાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં ઝીણા સમારેલા ગાજર અને બીન્સ ઉમેરી દો. આ શાકભાજીને પણ ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર સાંતળી લો, જેથી તે ખાતી વખતે સહેજ સોફ્ટ અને ક્રંચી લાગે.
શાકભાજી રંધાય ત્યાં સુધીમાં એક નાના બાઉલમાં બે ચમચી રાગીનો લોટ લો અને તેમાં થોડું નવશેકું પાણી ઉમેરીને ચમચી વડે બરાબર હલાવી લો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે આ ખીરામાં (સ્લરી) કોઈ પણ પ્રકારના ગઠ્ઠા કે લમ્પસ ન રહેવા જોઈએ, નહિતર સૂપ બગડી શકે છે. હવે કઢાઇમાં સાંતળેલા શાકભાજીની અંદર વેજિટેબલ સ્ટોક ઉમેરીને એક ઉકાળો આવવા દો. પાણી ઉકળે એટલે ગેસ ધીમો કરીને તેમાં રાગીના લોટનું બનાવેલું ખીરું ધીમે-ધીમે રેડતા જાવ અને બીજા હાથે ચમચો સતત હલાવતા રહો, જેથી સૂપ એકદમ સ્મૂધ અને ઘટ્ટ બને. આ મિશ્રણને ધીમા તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી બરાબર ઉકળવા દો જેથી રાગીનો લોટ સરસ રીતે પાકી જાય.
ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, તીખાશ માટે કાળા મરીનો પાવડર અને જીરું પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. સૂપ સરસ રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે ઉપરથી તાજો લીંબુનો રસ અને લીલી કોથમીર ભભરાવો. લો તૈયાર છે તમારો ગરમાગરમ રાગી સૂપ. આ સૂપને તમે રાત્રિના ભોજનમાં (ડિનર) ગરમ બ્રેડ ટોસ્ટ અથવા રોટલી સાથે ગરમાગરમ પીરસી શકો છો.
રાગી સૂપ પીવાના અગણિત સ્વાસ્થ્ય લાભો
આ જાદુઈ રાગી સૂપ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ અગણિત હેલ્થ બેનિફિટ્સથી પણ ભરપૂર છે. રાગીમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે જે વધતી ઉંમરે હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે અને સાંધાના દુખાવામાં રાહત આપે છે. તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોવાથી આ સૂપ પીધા પછી લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું લાગે છે, જેનાથી બિનજરૂરી ક્રેવિંગ્સ અટકે છે અને વજન ઘટાડવામાં (Weight Loss) મોટી મદદ મળે છે.
આ ઉપરાંત રાગી કુદરતી રીતે જ ગ્લૂટેન-ફ્રી (Gluten-Free) હોવાથી જે લોકો ડાયેટિંગ પર છે અથવા ગ્લૂટેનની એલર્જી ધરાવે છે તેમના માટે આ એક આદર્શ અને અમૃત સમાન ખોરાક છે. ચોમાસાના દિવસોમાં આ સૂપ નિયમિત પીવાથી આપણું પાચનતંત્ર એકદમ મજબૂત બને છે અને મોસમી વાયરસ કે શરદી-ઉધરસ સામે લડવાની શક્તિ મળે છે.
