બાળકોના લંચ બોક્સ માટે કંઈક નવું જોઈએ છે? નોંધી લો આ ‘વન-પોટ’ મેક્સિકન રાઈસની સિક્રેટ રેસીપી.
આપણા રસોડામાં ભાત (રાઈસ) એ એક એવો ખોરાક છે જે દરેક ઘરમાં બનતો હોય છે. સામાન્ય રીતે આપણે દાળ-ભાત, વઘારેલા ભાત કે પુલાવ બનાવીએ છીએ, પરંતુ રોજ એક જ પ્રકારનો સ્વાદ ખાઈને ઘણીવાર કંટાળો આવે છે. જો તમે પણ કંઈક નવું અને ચટાકેદાર ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો મેક્સિકન રાઈસ (Mexican Rice) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વાનગી માત્ર દેખાવમાં જ આકર્ષક નથી, પણ તેનો સ્વાદ અને સુગંધ પણ એટલા જ અદભૂત હોય છે.
મેક્સિકન રાઈસ તેના લાલ રંગ, ટામેટાની ખાટી-મીઠી ગ્રેવી અને શાકભાજીના ક્રન્ચ માટે જાણીતા છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ વાનગી ખૂબ જ ઓછા સમયમાં અને ઓછી મહેનતે બની જાય છે. બાળકોથી માંડીને વડીલો સુધી બધાને આ ડિશ ખૂબ જ પસંદ આવશે. ચાલો જાણીએ ઘરે જ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ મેક્સિકન રાઈસ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
મેક્સિકન રાઈસ બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
ચોખા: ૧ કપ (લાંબા દાણાવાળા બાસમતી ચોખા લેવા વધુ હિતાવહ છે)
-
પાણી: ૨.૫ કપ
-
તેલ: ૨ મોટી ચમચી
-
લસણ: ૧૦ કળી (ઝીણી સમારેલી)
-
ડુંગળી: ૧ નંગ (સમારેલી)
-
લીલા મરચાં: ૨ નંગ (ઝીણા સમારેલા)
-
શાકભાજી: ૧/૨ વાટકી ગાજર, ૧/૨ વાટકી મકાઈ (સ્વીટ કોર્ન), ૧/૨ વાટકી કેપ્સિકમ (સિમલા મરચાં)
-
રાજમા: ૧ વાટકી (રાત્રે પલાળેલા અને બાફેલા)
-
ગ્રેવી માટે: ૩-૪ મોટી ચમચી ટામેટાની પ્યુરી અને ૧ ચમચી ટામેટા કેચઅપ
-
મસાલા: ૧/૨ ચમચી ચિલી ફ્લેક્સ (મરચાના ટુકડા), ૧/૨ ચમચી ઓરેગાનો, મરી પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું
-
ગાર્નિશિંગ: લીલી કોથમીર અને થોડા નાચોસ
બનાવવાની રીત
૧. શાકભાજી સાંતળી લો: સૌ પ્રથમ એક પહોળા પેન અથવા કડાઈમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. લસણની સુગંધ બેસે એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને તેને ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ગાજર, મકાઈ અને કેપ્સિકમ ઉમેરી ૨-૩ મિનિટ માટે ચઢવા દો. શાકભાજીને એકદમ ગાળવાના નથી, તેને થોડા ક્રન્ચી રાખવા.
૨. ગ્રેવી અને રાજમા ઉમેરો: શાકભાજી થોડા ચઢી જાય એટલે તેમાં ટામેટાની પ્યુરી અને ટામેટા કેચઅપ ઉમેરો. આ મિશ્રણને બરાબર હલાવો. હવે તેમાં બાફેલા રાજમા ઉમેરો. મેક્સિકન ફૂડમાં રાજમાનો ઉપયોગ પ્રોટીન અને સ્વાદ બંનેમાં વધારો કરે છે.
૩. મસાલા અને ચોખાનું મિશ્રણ: હવે આ મિશ્રણમાં ચિલી ફ્લેક્સ, ઓરેગાનો, કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે ધોઈને રાખેલા ચોખા ઉમેરો. ચોખાને શાકભાજી અને મસાલા સાથે હળવા હાથે ૧ મિનિટ માટે મિક્સ કરો જેથી મસાલાનો સ્વાદ ચોખામાં બેસી જાય.
૪. રાઈસ રાંધવાની પ્રક્રિયા: હવે તેમાં ૨.૫ કપ પાણી ઉમેરો. પાણીમાં ઉભરો આવે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને પેનને ઢાંકી દો. ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ચોખાનું પાણી સુકાઈ જાય અને ભાત બરાબર ચઢી જાય ત્યાં સુધી તેને પાકવા દો.
૫. ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ: તમારા ગરમાગરમ મેક્સિકન રાઈસ તૈયાર છે! ગેસ બંધ કર્યા પછી તેને ૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી દાણા છૂટા પડી જાય. સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવો.
એક્સપર્ટ ટિપ્સ:
-
ક્રન્ચ માટે: મેક્સિકન રાઈસને સર્વ કરતી વખતે તેની ઉપર થોડા નાચોસ ક્રશ કરીને અથવા આખા બાજુમાં મૂકીને પીરસો, તે ખાવામાં ખૂબ જ સરસ લાગશે.
-
ચીઝ ટ્વિસ્ટ: જો બાળકોને ચીઝ ભાવતું હોય, તો રાઈસ ગરમ હોય ત્યારે ઉપરથી થોડું ચીઝ ખમણી શકાય છે.
-
વધેલા ભાત: આ રેસીપી તમે રાત્રે વધેલા સાદા ભાતમાંથી પણ બનાવી શકો છો, માત્ર પાણી ઉમેરવાને બદલે છેલ્લે ભાત મિક્સ કરીને વઘારી લેવા.
