2 મિનિટમાં જાણો 3 દિવસ સુધી તાજી રહેતી મસાલા મેથી પૂરી બનાવવાની રીત
જ્યારે પણ આપણે કોઈ લાંબી મુસાફરીનું આયોજન કરીએ છીએ, ત્યારે સૌથી મોટી ચિંતા ખાવાની હોય છે. ટ્રેનની મુસાફરી હોય, રોડ ટ્રિપ હોય કે ફેમિલી પિકનિક, આપણે હંમેશા એવો વિકલ્પ શોધીએ છીએ જે સ્વાદિષ્ટ પણ હોય અને જલ્દી ખરાબ પણ ન થાય. શિયાળાની ઋતુમાં તાજી મેથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે, જે માત્ર સ્વાસ્થ્યપ્રદ જ નથી પણ તેમાંથી બનેલી રસોઈ લાંબા સમય સુધી તાજી પણ રહે છે.
મસાલા મેથી પૂરી મુસાફરી માટે એક જાદુઈ રેસીપી છે. તે ફ્રીજ વગર પણ 2 થી 3 દિવસ સુધી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે. ચા, અથાણું કે દહીં સાથે તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની પૂરી રીત અને કેટલીક ખાસ સીક્રેટ ટિપ્સ.
મસાલા મેથી પૂરી માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
એક શ્રેષ્ઠ અને ખસ્તા પૂરી બનાવવા માટે સામગ્રીનું સાચું પ્રમાણ ખૂબ જરૂરી છે:
-
ઘઉંનો લોટ: 2 કપ
-
તાજી મેથી: 1 કપ (ઝીણી સમારેલી અને ધોયેલી)
-
બેસન (ચણાનો લોટ): 2 ટેબલસ્પૂન (આ પૂરીને સુગંધિત અને કુરકુરી બનાવે છે)
-
લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)
-
અજમો: 1/2 ટીસ્પૂન (પાચન માટે અને સરસ સુગંધ માટે)
-
જીરું: 1/2 ટીસ્પૂન
-
હળદર પાવડર: 1/4 ટીસ્પૂન (સુંદર રંગ માટે)
-
લાલ મરચું પાવડર: 1/2 ટીસ્પૂન
-
ધાણાજીરું પાવડર: 1 ટીસ્પૂન
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
તેલ અથવા ઘી (મોણ): 2 ટેબલસ્પૂન (લોટમાં નાખવા માટે)
-
તળવા માટે તેલ: જરૂર મુજબ
મસાલા મેથી પૂરી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Step-by-Step Recipe)
1. મેથીની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ મેથીના પાન સાફ કરી લો. તેને 2-3 વાર ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. ધોયા પછી મેથીને ચાળણીમાં રાખી દો જેથી બધું પાણી નીકળી જાય. હવે તેને એકદમ ઝીણી સમારી લો.
ટિપ: જો મેથીમાં પાણી રહી જશે, તો લોટ ઢીલો થઈ જશે અને પૂરીઓ જલ્દી ખરાબ થઈ શકે છે.
2. લોટ બાંધવો:
એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને બેસન લો. તેમાં ઝીણી સમારેલી મેથી, લીલા મરચાં, અજમો, જીરું, હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં 2 ચમચી તેલ (મોણ) નાખો. મોણ નાખવાથી પૂરીઓ ઠંડી થયા પછી પણ નરમ રહે છે.
3. કઠણ લોટ તૈયાર કરવો:
બધી સામગ્રીને પહેલા કોરા લોટ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરી લો જેથી મસાલા અને તેલ એકસરખા ભળી જાય. હવે થોડું-થોડું પાણી નાખતા જઈને કઠણ (Hard) લોટ બાંધી લો. યાદ રહે, પૂરીનો લોટ હંમેશા રોટલીના લોટ કરતા થોડો કઠણ હોવો જોઈએ.
4. આરામ આપવો:
તૈયાર લોટને થોડું તેલ લગાવી ચીકણો કરી લો અને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો. આનાથી લોટ સેટ થઈ જશે અને પૂરીઓ વણવામાં સરળતા રહેશે.
5. પૂરીઓ વણવી:
લોટના નાના-નાના લૂઆ બનાવી લો. હવે વેલણની મદદથી તેને વણી લો. મુસાફરી માટે બનાવી રહ્યા હોવ તો પૂરીઓને બહુ પાતળી ન વણવી, તેને થોડી જાડી રાખવી. આનાથી તે લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે.
6. તળવાની પ્રક્રિયા:
કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ હોવું જોઈએ. મધ્યમ આંચ પર પૂરીઓને બંને બાજુથી સોનેરી અને કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
મુસાફરી માટે પેક કરવાની ખાસ ટિપ્સ (Storage Tips)
-
ઠંડી કરવી: પૂરીઓને તળ્યા પછી તરત જ ડબ્બામાં ન ભરો. તેને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢો અને પૂરી રીતે ઠંડી થવા દો. ગરમ પૂરી પેક કરવાથી વરાળ બને છે અને તે ચીકણી થઈને જલ્દી ખરાબ થઈ શકે છે.
-
એરટાઈટ કન્ટેનર: જ્યારે પૂરીઓ રૂમ ટેમ્પરેચર પર આવી જાય, ત્યારે તેને ફોઈલ પેપર અથવા સુતરાઉ કપડામાં લપેટીને એરટાઈટ ડબ્બામાં રાખો.
-
સાઈડ ડિશ: મુસાફરી માટે આની સાથે કેરીનું અથાણું, લીંબુનું અથાણું અથવા તળેલા મરચાં ચોક્કસ સાથે રાખો.
નિષ્કર્ષ
મસાલા મેથી પૂરી માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી, પરંતુ મુસાફરી દરમિયાન તમારી ભૂખનો સૌથી હેલ્ધી ઉકેલ છે. આ શિયાળામાં તમારી આગામી સફર પર બહારનું ખાવાને બદલે ઘરે બનેલી આ શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ પૂરીઓ સાથે લઈ જાઓ.
