પિઝા પર પાઈનેપલ નાખવાની ના પાડતાં ઇટાલિયન શેફની નોકરી ગઈ! કહ્યું – આ મારી સંસ્કૃતિનું અપમાન છે
પિઝા પર પાઈનેપલ નાખવું જોઈએ કે નહીં, આ મુદ્દે દુનિયાભરમાં લાંબા સમયથી ચર્ચા ચાલતી આવી છે. કેટલાક લોકોને પાઈનેપલવાળું પિઝા ખૂબ પસંદ છે, તો કેટલાક લોકો તેને પિઝાની પરંપરા વિરુદ્ધ માને છે. પરંતુ ઓસ્ટ્રેલિયામાં આ જ મુદ્દે એક ઇટાલિયન શેફને પોતાની નોકરી ગુમાવવાનો વારો આવ્યો છે. ખાસ વાત એ છે કે શેફે પિઝા પર પાઈનેપલ નાખવાની ના પાડતાં તેને પોતાની સંસ્કૃતિનું અપમાન ગણાવ્યું હતું.
આ સમગ્ર ઘટના ઓસ્ટ્રેલિયાના બ્રિસ્બેન શહેરની La Costa Restaurant and Bar નામની રેસ્ટોરન્ટમાં બની હતી. ડેવિડ તમ્બુરેલા (Davide Tamburella) નામના ઇટાલિયન શેફ અહીં કામ કરતા હતા. તેઓ પિઝા પર પાઈનેપલ નાખવાના સખત વિરોધી હતા. તેમનું માનવું હતું કે પિઝા પર પાઈનેપલનો ઉપયોગ કરવો ઇટાલિયન ફૂડ કલ્ચરનું અપમાન છે.
ત્રણ વખત પાઈનેપલ નાખવાની ના પાડી
અહેવાલો અનુસાર, આ કોઈ એક દિવસની ઘટના નહોતી. છેલ્લા ચાર વર્ષ દરમિયાન ડેવિડ તમ્બુરેલાએ ત્રણ વખત પિઝા પર પાઈનેપલ નાખવાની ના પાડી હતી. એક પ્રસંગે ગ્રાહકે ખાસ હેમ અને પાઈનેપલ પિઝાની માંગ કરી હતી. રેસ્ટોરન્ટના માલિકે પણ ગ્રાહકની પસંદગી મુજબ પિઝા તૈયાર કરવા સૂચના આપી હતી, પરંતુ શેફ પોતાની વાત પર અડગ રહ્યા હતા.
શેફે પોતાના બોસને એવી સલાહ પણ આપી હતી કે ઇટાલિયન સંસ્કૃતિમાં પિઝા પર પાઈનેપલ ન નાખવાનું કેટલું મહત્ત્વ છે તે અંગે સંશોધન કરે. જોકે, રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટનું માનવું હતું કે હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં ગ્રાહકની પસંદગીનું સન્માન કરવું જરૂરી છે.
મેનેજમેન્ટ સાથે વિવાદ અને નોકરીમાંથી છૂટા
રેસ્ટોરન્ટના મેનેજમેન્ટે સ્પષ્ટ કર્યું હતું કે શેફને નોકરીમાંથી કાઢવાનું કારણ માત્ર પિઝા પર પાઈનેપલ નાખવાનો ઇનકાર નહોતો. તેમની કામગીરી, વાતચીત કરવાની રીત, અયોગ્ય ભાષાના ઉપયોગ અને કાર્યસ્થળે વધતા તણાવ સહિતની બાબતો પણ શિસ્તભંગની પ્રક્રિયામાં સામેલ હતી.
20 મેના રોજ તમ્બુરેલાને નોકરીમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યા હતા. ત્યારબાદ તેમણે ઓસ્ટ્રેલિયાના Fair Work Commission સમક્ષ પોતાની નોકરી પાછી મેળવવા અને બરતરફી સામે અરજી કરી હતી.
નોકરીમાંથી છૂટા થયા બાદ તમ્બુરેલાએ પોતાની બરતરફીને પડકારવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. જોકે, ઓસ્ટ્રેલિયાના Fair Work Commissionએ તેમની અરજી સમયમર્યાદા બાદ કરવામાં આવી હોવાનું જણાવી તેને ફગાવી દીધી હતી. કમિશનરે અરજીમાં વિલંબને યોગ્ય ઠેરવતા અસાધારણ સંજોગો ન હોવાનું પણ નોંધ્યું હતું.
નોંધનીય છે કે કમિશને પાઈનેપલ પિઝા અંગેના સાંસ્કૃતિક વિવાદ પર અંતિમ નિર્ણય આપ્યો નહોતો. અરજી સમયસર ન કરવાને કારણે જ તેમને રાહત મળી શકી નહોતી.
હવે બીજી રેસ્ટોરન્ટમાં કરે છે કામ
આ ઘટનાની બીજી રસપ્રદ વાત એ છે કે તમ્બુરેલાએ હવે બ્રિસ્બેનની અન્ય એક ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટમાં હેડ શેફ તરીકે કામ શરૂ કર્યું છે. અહેવાલો મુજબ, આ રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાં પાઈનેપલ પિઝાનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો નથી. બીજી તરફ, તેમની જૂની રેસ્ટોરન્ટ La Costa પણ જુલાઈ મહિનામાં લીઝ પૂર્ણ થયા બાદ બંધ થઈ ગઈ હતી.
પિઝા પર પાઈનેપલનો વિવાદ કેટલો જૂનો છે?
પાઈનેપલ પિઝાને સામાન્ય રીતે હવાઈયન પિઝા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વર્ષ 1962માં કેનેડામાં ગ્રીક મૂળના શેફ સેમ પેનોપોલોસે સૌપ્રથમ આ પ્રકારનું પિઝા બનાવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે. ત્યારથી મીઠા પાઈનેપલ અને ખારા ચીઝના મિશ્રણને લઈને પિઝાપ્રેમીઓમાં બે મત જોવા મળે છે.
કેટલાક લોકો માટે આ સ્વાદિષ્ટ સંયોજન છે, જ્યારે પરંપરાગત ઇટાલિયન પિઝાના ચાહકો તેને સ્વીકારવા તૈયાર નથી.
આમ, પિઝા પર પાઈનેપલ નાખવા જેવી સામાન્ય લાગતી બાબત એક શેફ માટે નોકરી ગુમાવવાનું કારણ બની ગઈ. આ ઘટનાએ ફરી એકવાર સવાલ ઊભો કર્યો છે કે રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં ગ્રાહકની પસંદગીને પ્રાથમિકતા આપવી જોઈએ કે પછી રસોઈયાની પરંપરા અને વ્યક્તિગત માન્યતાઓને પણ એટલું જ મહત્ત્વ મળવું જોઈએ?
