ખાંડને કરો ટાટા-બાયબાય! આ ઉનાળે ઘરે ટ્રાય કરો આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી મેંગો ટ્રીટ
ઉનાળાની ઋતુ શરૂ થતા જ મન કંઈક ઠંડું અને મીઠું ખાવા માટે તલપાપડ થાય છે. જ્યારે મીઠાઈની વાત આવે અને સામે ‘કેરી’ (Mango) નું નામ આવે, ત્યારે ના પાડવી અશક્ય બની જાય છે. સામાન્ય રીતે આપણે બજારમાં જે ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ ખાઈએ છીએ અથવા ઘરે બનાવીએ છીએ, તેમાં કસ્ટર્ડ પાવડર (કોર્નફ્લોર), પુષ્કળ ખાંડ અને હેવી ક્રીમનો ઉપયોગ થાય છે. સ્વાદમાં તો તે લાજવાબ હોય છે, પણ સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ તે કેલરી અને અનહેલ્ધી ફેટથી ભરેલું હોય છે.
જો તમે ડાયટ પર હોવ, ડાયાબિટીસના દર્દી હોવ અથવા ફક્ત તમારા સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત હોવ, તો આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ એક જાદુઈ રેસીપી. કસ્ટર્ડ પાવડર, ખાંડ કે ક્રીમ વગર તૈયાર થતું આ ‘મેંગો ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ’ માત્ર મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ પરંપરાગત કસ્ટર્ડ કરતા પણ વધુ કુદરતી અને ટેસ્ટી હોય છે.
ચાલો જાણીએ આ સુપર-હેલ્ધી અને રિફ્રેશિંગ ડેઝર્ટ બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત.
કેમ ખાસ છે આ રેસીપી?
-
કુદરતી થીકનર: અમે કસ્ટર્ડ પાવડરને બદલે ‘મખાણા’ અથવા ‘પલાળેલા કાજુ’ની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીશું, જે તેને કુદરતી ઘટ્ટપણું અને પ્રોટીન આપશે.
-
ખાંડનો હેલ્ધી વિકલ્પ: મીઠાશ માટે આપણે ખજૂર અથવા મધનો ઉપયોગ કરીશું.
-
ક્રીમની જરૂર નથી: કેરીનો પલ્પ પોતે જ એટલો મલાઈદાર હોય છે કે તમારે ઉપરથી ક્રીમ નાખવાની જરૂર જ નહીં પડે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
-
પાકેલી મીઠી કેરી: 2 મોટી (હાફૂસ કે કેસર કેરી લેશો તો સ્વાદ વધુ સારો આવશે)
-
દૂધ: 500 મિલી (ફુલ ક્રીમ દૂધને બદલે તમે લો-ફેટ કે બદામનું દૂધ પણ લઈ શકો છો)
-
મખાણા: 1 કપ (શેકીને પાવડર કરેલા) અથવા કાજુ: 8-10 (પલાળેલા)
-
ખજૂર (બી કાઢેલા): 5-6 અથવા મધ: 2 મોટી ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
-
ઈલાયચી પાવડર: અડધી ચમચી
-
કટ કરેલા તાજા ફળો: 1 કપ (સફરજન, દાડમ, દ્રાક્ષ, કેળા વગેરે)
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: સજાવટ માટે ઝીણા સમારેલા બદામ અને પિસ્તા
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: મેંગો પ્યુરી તૈયાર કરવી
સૌ પ્રથમ કેરીને ધોઈને છાલ ઉતારી લો. એક કેરીના નાના ટુકડા કરી લો જેને આપણે છેલ્લે ઉમેરીશું. બીજી કેરીના પલ્પને મિક્સર જારમાં નાખો. તેમાં બી કાઢેલા ખજૂર ઉમેરો અને એક સ્મૂધ પ્યુરી બનાવી લો. ખજૂર કેરી સાથે મળીને ઉત્તમ કુદરતી મીઠાશ અને ઘટ્ટપણું આપશે.
સ્ટેપ 2: દૂધને ઘટ્ટ કરવું (કસ્ટર્ડ પાવડર વગર)
એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધને ઉકળવા માટે મૂકો. જ્યારે દૂધમાં એક ઉભરો આવે ત્યારે ગેસ ધીમો કરી દો. હવે તેમાં શેકેલા મખાણાનો પાવડર અથવા પલાળેલા કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. 5-7 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકવવાથી દૂધ આપોઆપ કસ્ટર્ડ જેવું ઘટ્ટ અને મલાઈદાર થવા લાગશે.
સ્ટેપ 3: ફ્લેવર અને સુગંધ
જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. જો તમે ખજૂરનો ઉપયોગ નથી કરી રહ્યા, તો આ સમયે દૂધમાં થોડો ગોળનો પાવડર (ગેસ બંધ કર્યા પછી) અથવા મધ ઉમેરી શકો છો. હવે આ મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દો.
સ્ટેપ 4: કેરી અને દૂધનું મિશ્રણ
યાદ રાખો, દૂધનું મિશ્રણ સંપૂર્ણ ઠંડું થઈ જાય પછી જ તેમાં તૈયાર કરેલી મેંગો પ્યુરી ઉમેરો. ગરમ દૂધમાં કેરી ઉમેરવાથી દૂધ ફાટી શકે છે. બંનેને સારી રીતે ફેંટી લો જેથી એકસરખું ક્રીમી ટેક્સચર મળી જાય. હવે તમારો ‘હેલ્ધી કસ્ટર્ડ બેઝ’ તૈયાર છે.
સ્ટેપ 5: ફ્રૂટ્સનું મિશ્રણ
હવે એક મોટા કાચના બાઉલમાં તૈયાર કસ્ટર્ડ કાઢો. તેમાં સમારેલા સફરજન, દાડમના દાણા, દ્રાક્ષ અને સૌથી અગત્યનું—કેરીના તે ટુકડા જે આપણે શરૂઆતમાં બચાવી રાખ્યા હતા તે ઉમેરો. હળવા હાથે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 6: ઠંડું કરો અને પીરસો
આ કસ્ટર્ડને ઓછામાં ઓછા 1 થી 2 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખો. ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ જેટલું ઠંડું હોય એટલું જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. પીરસતી વખતે ઉપરથી થોડા સમારેલા બદામ, પિસ્તા અને કેસરના તાંતણા ઉમેરો.
પ્રો-ટિપ્સ (શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે)
-
ફળોની પસંદગી: કસ્ટર્ડમાં ક્યારેય ખાટા ફળો જેમ કે સંતરા કે કીવી ન નાખો, કારણ કે તે દૂધ સાથે મળીને સ્વાદ બગાડી શકે છે અને પેટ ખરાબ કરી શકે છે.
-
ઘટ્ટપણું: જો તમને કસ્ટર્ડ વધુ ઘટ્ટ પસંદ હોય, તો તમે તેમાં એક ચમચી પલાળેલા ‘ચિયા સીડ્સ’ (Chia Seeds) પણ ઉમેરી શકો છો. તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ સારા છે.
-
કેરીની પસંદગી: હંમેશા રેસા વગરની કેરી પસંદ કરો જેથી કસ્ટર્ડનું ટેક્સચર સ્મૂધ રહે.
સ્વાસ્થ્ય લાભો (Health Benefits)
આ રેસીપી માત્ર વજન ઘટાડનારા લોકો માટે જ સારી નથી, પણ બાળકો માટે પણ એક ઉત્તમ નાસ્તો છે. મખાણામાંથી તમને કેલ્શિયમ મળે છે, કેરીમાંથી વિટામિન-એ અને સી, અને તાજા ફળોમાંથી પુષ્કળ ફાઈબર. તેમાં કોઈ કૃત્રિમ ફ્લેવર કે કલર નથી, તેથી તે 100% શુદ્ધ અને પૌષ્ટિક છે.
તો મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર ઘરે જ આ ‘નો-ગિલ્ટ’ મેંગો ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. અમને ખાતરી છે કે એકવાર આ ચાખ્યા પછી તમે બજારનો કસ્ટર્ડ પાવડર ભૂલી જશો!
