ઉનાળાની ગરમીમાં ઠંડક આપતું અમૃત: લિચી શિકંજી
જ્યારે સૂર્ય આકાશમાંથી આગ ઓકી રહ્યો હોય અને ગરમી જીવલેણ બની જતી હોય, ત્યારે મન હંમેશા કંઈક એવું શોધે છે જે તરસ પણ છીપાવે અને મનને તાજગીથી ભરી દે. લીંબુ શરબત કે સાદી શિકંજી તો આપણે વર્ષોથી પીએ છીએ, પણ આ વખતે કેમ કંઈક નવું ટ્રાય ન કરીએ? લિચીની સીઝન છે, તો આ મધુર ફળ અને પરંપરાગત શિકંજીના મસાલાનો સંગમ કરીને બનાવીએ – લિચી શિકંજી.
આ પીણું માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ લિચીની મીઠાશ અને લીંબુની ખટાશ જ્યારે શિકંજી મસાલા સાથે ભળે છે, ત્યારે એક એવો જાદુઈ સ્વાદ તૈયાર થાય છે જે તમે ક્યારેય ભૂલી નહીં શકો.
શિકંજી મસાલો બનાવવાની રીત
૧.એક પેનમાં જીરું, આખા ધાણા, કાળા મરી અને લવિંગ લો.
૨. જીરાનો રંગ બદલાય અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે શેકો.
૩. મસાલા ઠંડા થાય એટલે મિક્સરમાં ઝીણા પીસી લો.
૪. તૈયાર પાવડરમાં સૂંઠ, ફુદીનાનો પાવડર, સંચળ અને સાદું મીઠું ભેળવો.
તમારો ચટપટો શિકંજી મસાલો તૈયાર છે! તેને એર-ટાઈટ બરણીમાં ભરીને ગમે ત્યારે વાપરો.
જરૂરી સામગ્રી
આ રેસીપી બે વ્યક્તિઓ માટે પૂરતી છે:
લિચી: ૧૪ નંગ (નાની અને પાકી લિચી, જેનાથી કુદરતી મીઠાશ સારી મળે)
લીંબુ: ૧½ નંગ (મધ્યમ કદના, તાજા રસવાળા)
ઠંડુ પાણી: ૩૦૦ મિલી (અંદાજે ૧¼ કપ)
શિકંજી મસાલો: ½ ચમચી (જેમાં સંચળ અને શેકેલા જીરાનો સ્વાદ હોય)
ખાંડ: ૧½ મોટી ચમચી (જો લિચી બહુ મીઠી હોય તો તમે થોડી ઓછી કરી શકો છો)
સબ્જા: ૧ મોટી ચમચી (પાણીમાં પલાળેલા, જે પેટને ઠંડક આપે છે)
લીંબુની સ્લાઈસ: ગાર્નિશિંગ માટે
બનાવવાની રીત
૧. લિચીની તૈયારી
સૌ પ્રથમ લિચીને છોલીને તેના બીજ કાઢી લો. હવે આ સફેદ મુલાયમ ગર (Pulp) ને મિક્સર જારમાં લો. તેમાં ખાંડ અને થોડું પાણી ઉમેરીને તેને બરાબર બ્લેન્ડ કરી લો. જો તમને પીણામાં રેસા ન ગમતા હોય, તો તમે આ પલ્પને ગાળણીથી ગાળી શકો છો, પણ કુદરતી ટેક્સચર માટે ગાળ્યા વગર વાપરવું વધુ સારું છે.
૨. શરબતનું મિશ્રણ
એક મોટા જગમાં તૈયાર કરેલો લિચીનો પલ્પ કાઢો. હવે તેમાં ૧½ લીંબુનો રસ નીચોવો. લિચીની ફ્લોરલ સુગંધ અને લીંબુની તીવ્ર ખટાશ એકબીજા સાથે અદભૂત રીતે સેટ થશે.
૩. મસાલા અને ઠંડક
હવે આ મિશ્રણમાં શિકંજી મસાલો અને બાકીનું ઠંડુ પાણી ઉમેરો. ચમચી વડે બધી વસ્તુઓને બરાબર હલાવો જેથી મસાલો અને લિચીનો રસ એકરસ થઈ જાય.
૪. ફાઈનલ ટચ (સબ્જા)
છેલ્લે, આ મિશ્રણમાં પલાળેલા સબ્જા ઉમેરો. સબ્જા આ પીણાને લુક તો આપશે જ, પણ સાથે સાથે ઉનાળાની લૂ સામે પણ રક્ષણ આપશે.
પીરસવાની રીત
એક કાચના ગ્લાસમાં ૨-૩ બરફના ટુકડા લો. તેમાં તૈયાર કરેલી લિચી શિકંજી રેડો. ગ્લાસની ઉપર લીંબુની એક ગોળ સ્લાઈસ અને જો ઈચ્છો તો ફુદીનાનું એક પાન મૂકીને ગાર્નિશ કરો.
