વ્રતમાં તેલ-મસાલાથી મળશે છુટકારો! ખાંડ અને કસ્ટર્ડ પાવડર વગર આ રીતે બનાવો મલાઈદાર ‘સાબુદાણા ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ’
સામાન્ય રીતે વ્રત કે ઉપવાસ (Fasting) ના નામે આપણા મગજમાં એ જ જૂની સાબુદાણાની ખીચડી, બટાકાનું શાક કે તળેલા વડા જ આવે છે. જોકે આ વાનગીઓ ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ વારંવાર આવું તેલ-મસાલાવાળું ખાણું પેટ પર ભારે પડે છે અને ક્યારેક આળસ કે શરીરમાં ભારેપણું પણ અનુભવાય છે.
જો તમે આ વખતે કંઈક એવું શોધી રહ્યા છો જે તમને આખો દિવસ એનર્જી આપે, ઠંડકનો અહેસાસ કરાવે અને જેમાં ‘ખાંડ’ (Sugar) ની અનહેલ્ધી કેલરી પણ ન હોય, તો ‘સાબુદાણા ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ’ તમારા માટે બેસ્ટ ઓપ્શન છે. તેને બનાવવું અત્યંત સરળ છે અને તે ખાવામાં એટલું ક્રીમી હોય છે કે તમે વ્રત વગર પણ તેને બનાવવાનું પસંદ કરશો.
ચાલો જાણીએ કસ્ટર્ડ પાવડર અને ખાંડ વગર આ કસ્ટર્ડ બનાવવાની રીત.
શા માટે ખાસ છે સાબુદાણા ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ?
બજારમાં મળતા કસ્ટર્ડ પાવડરમાં કોર્નફ્લોર હોય છે, જે વ્રતમાં ખાઈ શકાતો નથી. સાબુદાણા એક કુદરતી ‘થિકનર’ (Natural Thickener) છે, જે દૂધને એકદમ ઘટ્ટ અને ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે. સાથે જ, ફળોના ઉપયોગથી તમને પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઈબર અને વિટામિન્સ મળે છે, જેનાથી નબળાઈ અનુભવાતી નથી.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ વાનગી બનાવવા માટે તમારે માત્ર પાયાની વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે:
-
સાબુદાણા: અડધો કપ (2-3 કલાક પલાળેલા)
-
દૂધ: 1 લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ વધુ સારું રહેશે)
-
નેચરલ સ્વીટનર (ગળપણ માટે): 10-12 ખજૂર (બીયા કાઢેલા) અથવા અડધો કપ મધ (દૂધ ઠંડુ થયા પછી)
-
સુકો મેવો: કાજુ, બદામ અને પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
-
તાજા ફળો: કેળા, સફરજન, દાડમ, દ્રાક્ષ (તમારી પસંદગી મુજબ)
-
ઈલાયચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી
-
કેસર: 5-6 તાંતણા (દૂધમાં પલાળેલા)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી (Step-by-Step Process)
1. સાબુદાણા તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ સાબુદાણાને ધોઈને પાણીમાં 2-3 કલાક માટે પલાળી દો. જ્યારે સાબુદાણા બરાબર ફૂલી જાય અને હાથથી દબાવતા મેશ થઈ જાય, ત્યારે વધારાનું પાણી નિતારી લો.
2. દૂધ ઉકાળો અને ઘટ્ટ કરો
એક ભારે તળિયાવાળી કઢાઈમાં દૂધ ગરમ કરો. દૂધમાં એક ઉભરો આવે એટલે તેમાં પલાળેલા સાબુદાણા નાખી દો. આંચ ધીમી રાખો અને તેને સતત હલાવતા રહો જેથી સાબુદાણા તળિયે ચોંટી ન જાય.
3. ખાંડ વગરના ગળપણનું સિક્રેટ
અહીં આવે છે અસલી ટ્વિસ્ટ! ખજૂરને થોડા ગરમ દૂધમાં 15 મિનિટ પલાળી રાખી તેની પેસ્ટ બનાવી લો. જ્યારે સાબુદાણા દૂધમાં ચઢીને પારદર્શક (Transparent) થવા લાગે અને દૂધ થોડું ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તેમાં આ ખજૂરની પેસ્ટ ઉમેરી દો. તે માત્ર મીઠાશ જ નહીં આપે પણ કસ્ટર્ડને એક સુંદર આછો બદામી રંગ પણ આપશે.
4. ફ્લેવર અને ટેક્સચર
હવે તેમાં કેસરવાળું દૂધ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. તેને 5-7 મિનિટ વધુ પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ અને ક્રીમી ન દેખાય. યાદ રાખો કે ઠંડુ થયા પછી તે વધુ ઘટ્ટ થાય છે, એટલે દૂધને બહુ બાળવું નહીં.
5. ઠંડુ કરો અને ફળો ઉમેરો
ગેસ બંધ કરો અને કસ્ટર્ડને પૂરેપૂરું ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે રૂમ ટેમ્પરેચર પર આવી જાય, ત્યારે તેને 1-2 કલાક ફ્રીજમાં રાખો. પીરસતી વખતે જ તેમાં સમારેલા તાજા ફળો અને સુકો મેવો ઉમેરો.
વ્રત દરમિયાન આ ખાવાના ફાયદા
-
ઇન્સ્ટન્ટ એનર્જી: સાબુદાણા કાર્બોહાઈડ્રેટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે ઉપવાસમાં તરત જ ઉર્જા આપે છે.
-
પચવામાં હળવું: તળેલા વડાની સરખામણીમાં દૂધ અને ફળોનું આ મિશ્રણ પચવામાં સરળ રહે છે.
-
શુગર ફ્રી: ખાંડ ન હોવાથી તે બ્લડ શુગરને અચાનક વધારતું નથી, જેનાથી થાક ઓછો લાગે છે.
-
શરીરને ઠંડક: ફળો અને ઠંડા દૂધનું કોમ્બિનેશન ગરમીમાં આવતા વ્રત માટે વરદાનરૂપ છે.
ખાસ ટિપ્સ (Pro-Tips)
-
ફળોની પસંદગી: હંમેશા મીઠા ફળોનો જ ઉપયોગ કરો. સંતરા કે ખાટા ફળો દૂધમાં નાખવા નહીં, નહિતર દૂધ ફાટી શકે છે.
-
મખાના ટ્વિસ્ટ: જો તમારે કસ્ટર્ડમાં થોડો ક્રંચ (કચકચો સ્વાદ) જોઈએ, તો તમે શેકેલા મખાના પણ ઉપરથી ઉમેરી શકો છો.
-
મધનો ઉપયોગ: જો તમે ખજૂર ન નાખવા માંગતા હોવ, તો કસ્ટર્ડ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી જ મધ ઉમેરવું. ગરમ દૂધમાં મધ ક્યારેય ન નાખવું.
તો આ વખતે વ્રતમાં તમારી એ જ જૂની ડાયેટ બદલો અને આ ‘સાબુદાણા ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ’ ટ્રાય કરો. તે સ્વાદમાં તો લાજવાબ છે જ, તમારી તબિયત અને એનર્જીનું પણ પૂરું ધ્યાન રાખશે.
