શાહી ઠંડાઈ મસાલો બનાવવાની રીત
આ મસાલો તમે ઘરે બનાવીને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકો છો અને જ્યારે પણ મન થાય ત્યારે બજાર જેવી જ ટેસ્ટી ઠંડાઈ મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients in Detail):
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: પા કપ બદામ, પા કપ કાજુ અને પા કપ પિસ્તા (આ ત્રણેય ઠંડાઈને ઘટ્ટ અને રિચ ટેક્સચર આપે છે).
મસાલા: ૧ ચમચી આખા કાળા મરી (તીખાશ માટે), ૫-૬ નંગ લીલી ઈલાયચી અને પા ચમચી જાયફળ પાવડર (સુગંધ માટે).
સીડ્સ (બીજ): ૨ ચમચી મગતરીના બી (Melon Seeds) અને ૧ ચમચી ખસખસ.
ઠંડક માટે: ૨ ચમચી વરિયાળી પાવડર અને અડધો કપ સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓ.
ગળપણ અને રંગ: અડધો કપ ખડી સાકર (ગળપણ માટે સાકર શ્રેષ્ઠ છે) અને ૧૦-૧૫ તાંતણા કેસર.
બનાવવાની વિગતવાર રીત (Step-by-Step Process):
સામગ્રીની તૈયારી: સૌથી પહેલા ઉપર મુજબની બધી જ સામગ્રી માપીને તૈયાર કરી લો. ખાતરી કરો કે બધી વસ્તુઓ કોરી (Dry) હોય.
સાકરનો પાવડર: ખડી સાકર આખી મિક્સરમાં જલ્દી પીસાતી નથી, તેથી તેને પહેલા ખલ-દસ્તામાં અધકચરી ખાંડી લો જેથી મિક્સરની બ્લેડ બગડે નહીં.
મિક્સિંગ અને ગ્રાઇન્ડિંગ: હવે એક મોટા મિક્સર જારમાં બદામ, કાજુ, પિસ્તા, ખસખસ, મરી, મગતરીના બી, વરિયાળી, સાકર, કેસર, જાયફળ, ઈલાયચી અને ગુલાબની પાંખડીઓ બધું જ ભેગું કરો.
પીસવાની રીત: મિક્સરને સતત ચલાવવાને બદલે ‘પલ્સ મોડ’ પર (ચાલુ-બંધ કરીને) પીસો. જો સતત પીસશો તો ડ્રાય ફ્રૂટ્સમાંથી તેલ છૂટું પડશે અને મસાલો ચીકણો થઈ જશે. આપણે કોરો પાવડર જોઈએ છે.
ગાળી લેવું: તૈયાર થયેલા પાવડરને એકવાર ચાળણીથી ચાળી લો, જેથી કોઈ મોટા ટુકડા રહી ગયા હોય તો ફરીથી પીસી શકાય.
સંગ્રહ કરવાની રીત
આ તૈયાર થયેલા ઠંડાઈ મસાલાને એક કાચની એર-ટાઈટ બરણીમાં ભરી લો. તેને ફ્રીઝમાં રાખવાથી તેની સુગંધ અને તાજગી ૩ થી ૪ મહિના સુધી જળવાઈ રહે છે.
ઠંડાઈ કેવી રીતે બનાવવી? (How to Serve):
- એક ગ્લાસ એકદમ ઠંડુ દૂધ લો.
- તેમાં ૨ મોટી ચમચી તૈયાર કરેલો ઠંડાઈ મસાલો ઉમેરો.
- બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરની મદદથી તેને બરાબર મિક્સ કરી લો જેથી ઉપર સરસ ફીણ વળે.
- ગ્લાસમાં કાઢી ઉપરથી થોડા કેસરના તાંતણા અને ગુલાબની પાંખડીઓ ભભરાવીને સર્વ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
જો તમને વધુ ઠંડક ગમતી હોય, તો દૂધ બનાવતી વખતે તેમાં થોડું ગુલાબજળ પણ ઉમેરી શકાય.
આ મસાલો તમે દૂધપાક કે બાસુંદીમાં પણ સ્વાદ વધારવા માટે વાપરી શકો છો.
