ઉનાળામાં ટ્રાય કરો કંઈક નવું: મશીન વગર ઘરે જ બનાવો ટેસ્ટી ‘મેંગો રબડી ફાલૂદા’
મેંગો રબડી ફાલૂદા એ એક એવું ડેઝર્ટ છે જેમાં ઘટ્ટ રબડીની મીઠાશ, પાકી કેરીનો અનોખો સ્વાદ અને ફાલૂદાની સોફ્ટનેસ એકસાથે મળે છે. આ રેસીપી જેટલી જોવામાં આલીશાન લાગે છે, બનાવવામાં તેટલી જ સરળ છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ રેસીપી માટે તમારે બહુ મહેનત કરવાની જરૂર નથી, રસોડામાં હાજર વસ્તુઓથી જ તે બની જશે:
- ફુલ ફેટ દૂધ: રબડી બનાવવા માટે (અંદાજે ૧ લિટર)
- પાકી કેરી: ૨-૩ નંગ (કેરી મીઠી અને રેસા વગરની હોય તો વધુ સારું)
- ખાંડ: સ્વાદ મુજબ
- ઈલાયચી પાવડર: સરસ સુગંધ માટે
- કસ્ટર્ડ પાવડર અથવા કોર્નસ્ટાર્ચ: ફાલૂદાના મિશ્રણને ઘટ્ટ કરવા માટે
- ગુલાબજળ: વૈકલ્પિક (સ્વાદ વધારવા માટે)
- ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: ગાર્નિશિંગ માટે (કાજુ, બદામ, પિસ્તા)
પગલું ૧: લચ્છેદાર રબડી તૈયાર કરવાની રીત
સૌ પ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ફુલ ફેટ દૂધ ગરમ કરવા મૂકો. દૂધમાં એક ઉભરો આવે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. દૂધને સતત હલાવતા રહો અને કિનારીઓ પર જામતી મલાઈને ઉખાડીને ફરી દૂધમાં ભેળવતા રહો. જ્યારે દૂધ ઉકળીને ચોથા ભાગનું રહી જાય અને એકદમ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. છેલ્લે થોડું ગુલાબજળ ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો. આ રબડીને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડી થવા દો અને પછી ફ્રીજમાં મૂકી દો.
પગલું ૨: મેંગો પ્યુરી અને ફાલૂદાનું મિશ્રણ
પાકી કેરીને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો અને મિક્સરમાં ફેરવી એકદમ સ્મૂધ પ્યુરી બનાવી લો. હવે એક અલગ વાસણમાં થોડું પાણી લો, તેમાં ખાંડ અને કસ્ટર્ડ પાવડર (અથવા કોર્નસ્ટાર્ચ) ઉમેરીને બરાબર ઓગાળી લો જેથી ગાંઠો ન રહે. હવે આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો અને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે આ મિશ્રણ ઘટ્ટ અને પારદર્શક થવા લાગે, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી મેંગો પ્યુરી ઉમેરી દો.
પગલું ૩: મશીન વગર ફાલૂદા કેવી રીતે બનાવશો?
સામાન્ય રીતે ફાલૂદા બનાવવા માટે મશીન કે સંચાની જરૂર પડે છે, પણ જો તમારી પાસે તે ન હોય તો એક સ્માર્ટ ટ્રીક અજમાવો.
તૈયાર કરેલા ગરમ મેંગો-કસ્ટર્ડ મિશ્રણને એક સ્ટીલની પ્લેટ કે ટ્રેમાં પાતળું ફેલાવી દો.
તેને થોડી વાર ઠંડું થવા દો અને પછી ફ્રીજમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો.
જ્યારે તે બરાબર જામી જાય, ત્યારે તેને ચપ્પુની મદદથી એકદમ નાના અને લાંબા ટુકડામાં અથવા ઝીણા ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.
તમારા ‘હોમમેઇડ મેંગો ફાલૂદા’ તૈયાર છે! તેને ઠંડા બરફના પાણીમાં નાખીને રાખો જેથી તે એકબીજા સાથે ચોંટે નહીં.
પગલું ૪: સર્વ કરવાની રીત (The Presentation)
કોઈપણ ડેઝર્ટનો અસલી આનંદ તેની સજાવટમાં હોય છે. મેંગો રબડી ફાલૂદા પીરસવા માટે એક કાચનો લાંબો ગ્લાસ લો:
૧. સૌથી નીચે તૈયાર કરેલા ફાલૂદાના ટુકડા નાખો.
૨. તેની ઉપર થોડી તાજી મેંગો પ્યુરી અથવા કેરીના ઝીણા ટુકડા ઉમેરો.
૩. હવે તેની ઉપર એકદમ ઠંડી કરેલી રબડી રેડો.
૪. ફરીથી એક લેયર ફાલૂદા અને રબડીનું કરો.
૫. છેલ્લે ઉપરથી કાજુ, બદામ અને પિસ્તાના ટુકડા ભભરાવો.
