સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વેજ અપ્પમ બનાવવાની રીત
સામાન્ય રીતે દક્ષિણ ભારતીય વાનગી ગણાતા અપ્પમ, સવારના નાસ્તા માટે ખૂબ જ ઉત્તમ અને હેલ્ધી વિકલ્પ છે. ચાલો જાણીએ તેની સચોટ રીત:
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):
- રવો (સોજી): ૧ કપ
- દહીં: ૧ કપ (થોડું ખાટું હોય તો વધુ સારું)
- શાકભાજી: ૧ કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ગાજર, કેપ્સિકમ અને લીલા મરચાં
- કોથમીર: ૧/૪ કપ (ઝીણી સમારેલી)
- ઈનો (Fruit Salt): ૧ ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- વઘાર માટે: રાઈ, લીમડો, અડદની દાળ, ચણાની દાળ અને તેલ
બનાવવાની લાંબી અને વિગતવાર રીત:
૧. ખીરું (Batter) તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ૧ કપ રવો અને ૧ કપ દહીં લો. તેમાં જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. આ મિશ્રણને બરાબર હલાવીને ઢાંકી દો અને ૨૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રહેવા દો. રવો પાણી શોષી લેશે એટલે ખીરું ફૂલી જશે.
૨. શાકભાજી સાંતળવા
એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, અડદની દાળ, ચણાની દાળ અને મીઠો લીમડો નાખી વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ગાજર અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. શાકભાજીને માત્ર ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળો (તેને સાવ ગાળી નાખવાના નથી, થોડો ક્રંચ રહેવો જોઈએ). છેલ્લે થોડું મીઠું નાખી ગેસ બંધ કરી દો.
૩. મિશ્રણ તૈયાર કરવું:
તૈયાર કરેલા રવા-દહીંના ખીરામાં આ સાંતળેલા શાકભાજી અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. જો ખીરું વધારે પડતું ઘટ્ટ લાગે તો એકાદ બે ચમચી પાણી ઉમેરી શકાય.
૪. ઈનો ઉમેરવો
જ્યારે તમે અપ્પમ ઉતારવા તૈયાર હોવ, ત્યારે જ ખીરામાં ૧ ચમચી ઈનો ઉમેરો અને તેના પર સહેજ પાણી છાંટીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં હલાવો. તેનાથી ખીરું હલકું અને ફ્લફી થઈ જશે.
૫. અપ્પમ ઉતારવા
અપ્પમ પાત્ર (Appam Stand) ને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો અને તેના દરેક ખાનામાં થોડું-થોડું તેલ લગાવો. હવે ચમચી વડે તૈયાર ખીરું ખાનામાં ભરો. તેને ઢાંકીને ધીમા તાપે ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
૬. પલટાવવા
જ્યારે નીચેની સપાટી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને સાવચેતીથી પલટાવો અને બીજી બાજુ પણ થોડું તેલ મૂકીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
સર્વિંગ ટીપ:
તૈયાર ગરમાગરમ વેજ અપ્પમને કોકોનટ ચટણી (નાળિયેરની ચટણી) અથવા તીખી લસણની ચટણી સાથે સર્વ કરો. તે બાળકોના લંચ બોક્સ માટે પણ શ્રેષ્ઠ છે.
