પ્રેશર કુકરમાં મોમોઝ બનાવવાની આ નવી ટ્રિક જાણીને તમે બજારના મોમોઝ ભૂલી જશો
મોમોઝનું નામ સાંભળતા જ કોના મોઢામાં પાણી ન આવે? તે પાતળી અને મુલાયમ બહારની પરત, તેની અંદર ભરેલા કુરકુરા અને મસાલેદાર શાકભાજી, અને સાથે તીખી લાલ ચટણી! મોમોઝ આજે ભારતના સૌથી લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ બની ગયા છે. ઘણીવાર લોકો ઘરે મોમોઝ બનાવતા ડરે છે કારણ કે તેમને લાગે છે કે તેના માટે કોઈ ખાસ સ્ટીમર કે પ્રોફેશનલ સેટઅપની જરૂર હોય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમારા રસોડામાં રહેલું સામાન્ય ‘પ્રેશર કુકર’ પણ ઉત્તમ મોમોઝ બનાવી શકે છે? આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે હોટલ જેવા મોમોઝ ઘરે ચપટીમાં તૈયાર કરી શકો છો.
મોમોઝ માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘરે મોમોઝ બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કંઈપણ મોંઘું લાવવાની જરૂર નથી. આ બધી વસ્તુઓ તમારા રસોડામાં સરળતાથી મળી જશે:
-
બહારની પરત (ડો) માટે: 2 કપ મેંદો, અડધી ચમચી મીઠું, અને બાંધવા માટે હૂંફાળું પાણી.
-
સ્ટફિંગ માટે: 1 કપ ઝીણું સમારેલું કોબીજ, અડધો કપ છીણેલું ગાજર, 1 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 1 ચમચી ઝીણું સમારેલું લસણ, 1 ચમચી સોયા સોસ, અડધી ચમચી મરી પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને 1 ચમચી તેલ.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
1. લોટ તૈયાર કરવો (મેંદો બાંધવો): સૌ પ્રથમ એક પરાતમાં અથવા મોટા વાસણમાં મેંદો અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ અને મુલાયમ લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે લોટ બહુ કઠણ કે બહુ ઢીલો ન હોવો જોઈએ. લોટ બંધાઈ ગયા પછી તેના પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને ભીના સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 20-30 મિનિટ માટે રહેવા દો. આનાથી મેંદો લચીલો બનશે અને વણતી વખતે ફાટશે નહીં.
2. ચટાકેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું: એક પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં સમારેલું લસણ ઉમેરીને આછા ગુલાબી સાંતળો. હવે ડુંગળી, કોબીજ અને ગાજર ઉમેરો. શાકભાજીને તેજ આંચ પર માત્ર 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો જેથી તેનો કાચો સ્વાદ નીકળી જાય પણ તે કુરકુરા રહે. છેલ્લે સોયા સોસ, મરી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. ગેસ બંધ કરો અને સ્ટફિંગને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
3. મોમોઝને આકાર આપવો: તૈયાર થયેલા લોટની નાની-નાની લુઆ બનાવો. હવે તેને ખૂબ પાતળા વણો (કિનારીઓ પાતળી અને વચ્ચેનો ભાગ સહેજ જાડો રાખો). એક ચમચી સ્ટફિંગ વચ્ચે મૂકો અને કિનારીઓને પ્લીટ્સ (pleats) ની જેમ જોડીને મોમોઝને મનપસંદ આકાર (પોટલી કે અર્ધચંદ્રાકાર) આપો.
4. પ્રેશર કુકરનો જાદુ (સ્ટીમિંગ): હવે પ્રેશર કુકરમાં 2 ગ્લાસ પાણી નાખો. કુકરની અંદર એક સ્ટેન્ડ મૂકો. મોમોઝ રાખવાની ગરણી અથવા કોઈ જાળીદાર થાળીને તેલથી સારી રીતે ચીકણી કરી લો જેથી મોમોઝ ચોંટે નહીં. મોમોઝને ગરણીમાં થોડા-થોડા અંતરે મૂકો.
ખાસ ટિપ: કુકરની સીટી અને રબર (ગેસ્કેટ) કાઢી નાખો. હવે ઢાંકણ બંધ કરો અને ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર 10-12 મિનિટ સુધી સ્ટીમ થવા દો. જ્યારે મોમોઝની ઉપરની પરત ચમકદાર અને પારદર્શક દેખાય, ત્યારે સમજી લેવું કે તે તૈયાર છે.
શા માટે ઘરે બનાવેલા મોમોઝ વધુ સારા છે?
ઘરે મોમોઝ બનાવવાનો સૌથી મોટો ફાયદો છે ‘શુદ્ધતા’. બજારમાં વપરાતા શાકભાજી તાજા છે કે નહીં તે એક મોટો પ્રશ્ન હોય છે. ઘરે તમે તમારી પસંદગીના શાકભાજી જેમ કે પનીર, મશરૂમ અથવા સ્વીટ કોર્ન પણ ઉમેરી શકો છો. ઉપરાંત, મેંદાની જગ્યાએ તમે ઈચ્છો તો ઘઉંના લોટના મોમોઝ પણ બનાવી શકો છો, જે વધુ હેલ્ધી હોય છે.
પીરસવાની રીત
આ ગરમાગરમ મોમોઝને બજાર જેવી તીખી લાલ લસણની ચટણી કે મેયોનીઝ સાથે પીરસો. વિશ્વાસ રાખો, જ્યારે તમે પહેલીવાર ઘરે બનાવેલા આ મોમોઝ ખાશો, તો બજારનો સ્વાદ ભૂલી જશો. પરિવાર અને મિત્રો સાથે આ રવિવારે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરો. એકવાર ખાશો, તો વારંવાર બનાવવાની માંગ ઘરમાંથી આવશે!
