બાળકોની ફેવરિટ ચાઉમીન હવે ઘરે બનશે વધુ ટેસ્ટી, આ રહી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

શું તમારી ચાઉમીન ચીપકી જાય છે? બજાર જેવો સ્વાદ લાવવા અપનાવો આ ‘સીક્રેટ’ ટ્રિક

જ્યારે ઈન્ડો-ચાઇનીઝ વાનગીઓની વાત આવે, ત્યારે ચાઉમીનનું નામ સૌથી પહેલા લેવામાં આવે છે. બાળકોની નાની ભૂખ હોય, મિત્રો સાથે પાર્ટી હોય કે સાંજનો નાસ્તો, ચાઉમીન દરેકની પહેલી પસંદ હોય છે. મોટાભાગના લોકોની ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે લારી કે રેસ્ટોરન્ટ જેવી સુગંધ અને ‘સ્ટ્રીટ-સ્ટાઈલ’ સ્વાદ નથી આવતો.

બજાર જેવો સ્વાદ લાવવાનું અસલી રહસ્ય નૂડલ્સ ઉકાળવાની રીત અને ‘હાઈ-ફ્લેમ’ કુકિંગમાં છુપાયેલું છે. આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે તમે તમારી રસોઈમાં જ શ્રેષ્ઠ ચાઉમીન કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.

ચાઉમીન બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

એક ઉત્તમ ચાઉમીન માટે તાજા શાકભાજી અને સોસનું સાચું મિશ્રણ હોવું જરૂરી છે.

1. નૂડલ્સ ઉકાળવા માટે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• નૂડલ્સ: 200 ગ્રામ (મેદાના અથવા ઘઉંના નૂડલ્સ)

• પાણી: 1.5 લિટર

• તેલ: 1 મોટી ચમચી (નૂડલ્સને એકબીજા સાથે ચીપકતા રોકવા માટે)

• મીઠું: અડધી ચમચી

2. મુખ્ય સામગ્રી (શાકભાજી અને મસાલા):

• તેલ: 2 મોટી ચમચી

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 ચમચી (અથવા ઝીણું સમારેલું લસણ)

• ડુંગળી: 1 મોટી (લાંબી અને પાતળી સમારેલી)

• ગાજર: 1 (લાંબી ચીરીઓમાં સમારેલું)

• કોબીજ: 1 કપ (ઝીણી સમારેલી)

• કેપ્સિકમ: 1 (લાંબું સમારેલું)

• લીલા મરચાં: 1-2 (વચ્ચેથી કાપેલા)

• સ્પ્રિંગ ઓનિયન (લીલી ડુંગળી): સજાવટ માટે

3. સોસ અને સીઝનિંગ:

• સોયા સોસ: 1 ચમચી

• વિનેગર: 1 ચમચી

• ગ્રીન ચીલી સોસ: 1 ચમચી

• ટોમેટો કેચઅપ: 1 મોટી ચમચી

• મરી પાવડર: અડધી ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ (ધ્યાન રાખવું કે સોસમાં પણ મીઠું હોય છે)

ચાઉમીન બનાવવાની રીત (Detailed Step-by-Step Method)

સ્ટેપ 1: નૂડલ્સને સાચી રીતે ઉકાળવા

ચાઉમીનનો સૌથી મહત્વનો ભાગ નૂડલ્સનું ટેક્સચર છે. એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં મીઠું અને થોડું તેલ નાખો. હવે નૂડલ્સ નાખો અને તેને 80% સુધી જ પકાવો (તેને ‘અલ દંતે’ કહેવામાં આવે છે). આશરે 3-4 મિનિટ પછી જ્યારે નૂડલ્સ થોડા નરમ થાય પણ થોડા કડક રહે ત્યારે ગેસ બંધ કરો. તેને તરત જ ગાળી લો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. ઠંડુ પાણી નૂડલ્સને ચીપકતા રોકશે. ગાળ્યા પછી તેના પર એક ચમચી તેલ લગાવીને ફેલાવી દો.

સ્ટેપ 2: શાકભાજીને સાંતળવા (Toss)

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

એક લોખંડની કડાઈ અથવા જાડા તળિયાવાળી પેન લો. તેલ ગરમ કરો અને આંચને તેજ (High Flame) રાખો. સૌથી પહેલા આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખી 30 સેકન્ડ સાંતળો. હવે તેમાં ડુંગળી, ગાજર, કેપ્સિકમ અને કોબીજ નાખો. શાકભાજીને માત્ર 2 મિનિટ જ સાંતળવાના છે. યાદ રાખો કે ચાઉમીનમાં શાકભાજીનો કરકરો સ્વાદ (Crunch) જળવાઈ રહેવો જોઈએ, તેને સાવ ગાળી નાખવા નહીં.

સ્ટેપ 3: સોસનું મિશ્રણ

જ્યારે શાકભાજી થોડા સંતળાઈ જાય ત્યારે તેમાં સોયા સોસ, વિનેગર, ગ્રીન ચીલી સોસ અને ટોમેટો સોસ નાખો. સાથે જ મરી પાવડર અને ખૂબ જ ઓછું મીઠું નાખો. સોસને શાકભાજી સાથે બરાબર ભળવા દો. આ દરમિયાન આંચ તેજ જ રાખવી જેથી સોસમાં એક ‘સ્મોકી ફ્લેવર’ (Smoky Flavor) આવે.

સ્ટેપ 4: નૂડલ્સ અને ફાઇનલ ફિનિશિંગ

હવે ઉકાળેલા નૂડલ્સને શાકભાજીના મિશ્રણમાં નાખો. નૂડલ્સને મિક્સ કરવા માટે ચીપિયા (Tongs) અથવા બે મોટી ચમચીનો ઉપયોગ કરો. તેને હળવા હાથે ઉપર-નીચે કરો જેથી નૂડલ્સ તૂટે નહીં અને સોસ બધે બરાબર લાગી જાય. તેજ આંચ પર 1-2 મિનિટ હલાવ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestion)

તૈયાર ચાઉમીનને એક પ્લેટમાં કાઢો અને ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી (Spring Onion) થી સજાવો. તમે તેને વધારાના ટોમેટો કેચઅપ અથવા રેડ ચીલી ગાર્લિક ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો. જો તમે પાર્ટી માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો તેની સાથે વેજ મોમોઝ અથવા ચીલી પનીર એક બેસ્ટ કોમ્બો છે.

પરફેક્ટ સ્ટ્રીટ-સ્ટાઈલ ચાઉમીન માટે પ્રો-ટિપ્સ

1. વધારે ઉકાળશો નહીં: નૂડલ્સને ક્યારેય 100% ન ઉકાળો, કારણ કે તે શાકભાજી સાથે ફરીથી ચઢે છે. વધારે ઉકળવાથી તે ચીકણા થઈ જશે.

2. હાઈ ફ્લેમ કુકિંગ: ચાઇનીઝ રસોઈનું અસલી રહસ્ય તાપ છે. શાકભાજી તેજ આંચ પર પકવવાથી તેમાંથી પાણી નથી છૂટતું અને તે કરકરા રહે છે.

3. લોખંડની કડાઈ: જો શક્ય હોય તો લોખંડની કડાઈ વાપરો. તેનાથી નૂડલ્સને તે ખાસ સ્મોકી સ્વાદ મળે છે જે બજારમાં મળે છે.