શું તમે પણ મસ્કા બનના ફેન છો? બહાર જેવો જ સ્વાદ મેળવવા માટે ટ્રાય કરો આ હોમમેડ રેસીપી
સાંજનો ઢળતો સૂરજ હોય, હાથમાં આદુવાળી કડક ચાનો કપ હોય અને સાથે નરમ-ગરમ, માખણથી લથબથ ‘મસ્કા બન’ મળી જાય… બસ, દિવસભરનો થાક ઉતારવા માટે આટલું જ પૂરતું છે. મુંબઈના પ્રખ્યાત ઈરાની કાફે હોય કે જૂના શહેરોની ગલીઓમાં આવેલી બેકરીઓ, ‘મસ્કા બન’નું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે.
ઘણીવાર આપણને લાગે છે કે ઘરે બહાર જેવો સ્વાદ નથી આવતો, પરંતુ સત્ય તો એ છે કે તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આજે અમે તમને જણાવી રહ્યા છીએ કે કેવી રીતે તમે મિનિટોમાં કિચનની કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓથી માર્કેટ જેવો બટર મસ્કા બન તૈયાર કરી શકો છો.
મસ્કા બન: માત્ર એક નાસ્તો નથી, એક અહેસાસ છે
મસ્કા બનનો ઇતિહાસ ઘણો જૂણો છે. તેને સાદગી અને સ્વાદનો શ્રેષ્ઠ સંગમ માનવામાં આવે છે. નરમ બનની મીઠાશ અને તેના પર ઠંડા સફેદ માખણનું નમકીન પડ જ્યારે જીભ પર ઓગળે છે, ત્યારે સ્વાદનો એક અનોખો વિસ્ફોટ થાય છે. ઘણા લોકો તેને મીઠા જામ સાથે પણ ખાય છે, પરંતુ જે વાત ‘ક્લાસિક બટર મસ્કા’માં છે, તે બીજે ક્યાંય નથી.
બટર મસ્કા બન બનાવવા માટેની સામગ્રી (Ingredients)
માર્કેટ જેવો સ્વાદ મેળવવા માટે સામગ્રીની પસંદગી ખૂબ મહત્વની છે. તમારે જોઈએ:
-
ફ્રેશ બન (2 નંગ): પ્રયત્ન કરો કે બન એકદમ તાજા અને એક્સ્ટ્રા સોફ્ટ હોય. ટૂટી-ફ્રૂટીવાળા બન હોય તો સ્વાદ વધુ વધી જાય છે.
-
સફેદ માખણ (3–4 મોટી ચમચી): અસલી સ્વાદ સફેદ માખણ (White Butter) થી જ આવે છે, પરંતુ જો ન મળે તો તમે સોલ્ટેડ અમૂલ બટરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
દળેલી ખાંડ (1 નાની ચમચી – વૈકલ્પિક): જો તમને હળવો ગળ્યો સ્વાદ ગમતો હોય તો.
-
ઈલાયચી પાવડર (એક ચપટી – વૈકલ્પિક): એક સરસ સુગંધ અને શાહી ટચ માટે.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Preparation Steps)
ઘરે માર્કેટ જેવો મસ્કા બન બનાવવા માટે આ સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
1. બનનું કટિંગ: સૌ પ્રથમ ફ્રેશ બન લો અને તેને વચ્ચેથી ચપ્પુની મદદથી બે ભાગમાં કાપી લો. ધ્યાન રહે કે તમે તેને આખું અલગ ન કરો (પાછળની બાજુથી થોડું જોડાયેલું રહેવા દો), જેથી માખણ લગાવતી વખતે અને ખાતી વખતે સરળતા રહે.
2. હળવું ટોસ્ટ કરો: ગેસ પર એક પેન કે તવી મૂકો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. હવે બન ખોલીને અંદરની બાજુથી આશરે 30-40 સેકન્ડ માટે હળવું શેકી લો. આપણે તેને બહુ લાલ કે કડક નથી કરવાનું, બસ એટલું કે માખણ લગાવતા જ તે હળવું શોષાઈ જાય.
3. માખણનું ‘ઉદાર’ પડ: આ સૌથી મુખ્ય સ્ટેપ છે. જેવું બન ગરમ થાય, તેને તવી પરથી ઉતારો અને તેના અંદરના ભાગ પર માખણનું એક જાડું પડ લગાવો. કંજૂસી બિલકુલ ન કરશો! માખણ એટલું હોવું જોઈએ કે તે બનના છિદ્રોમાં સમાઈ જાય અને ખાતી વખતે બહાર છલકાય.
4. સિક્રેટ ગાર્નિશિંગ: જો તમે જૂના કાફે સ્ટાઈલનો સ્વાદ ઈચ્છો છો, તો માખણની ઉપર થોડી દળેલી ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર છાંટી દો. આ માખણના નમકીન સ્વાદને બેલેન્સ કરશે અને એક અદભૂત સુગંધ આપશે.
5. સર્વ કરવાની રીત: બનને પાછું બંધ કરો અને ઈચ્છો તો ઉપરથી પણ થોડું માખણ લગાવી શકો છો. તેને બે ટુકડામાં કાપો અને ઉકળતી કડક ‘આદુવાળી ચા’ સાથે તરત પીરસો.
પરફેક્ટ મસ્કા બન માટે પ્રો-ટિપ્સ
-
માખણનું તાપમાન: માખણ એકદમ થીજી ગયેલું (Freezing cold) ન હોય અને સાવ ઓગળેલું પણ ન હોય. તે આસાનીથી લગાવી શકાય (Spreadable) તેવું હોવું જોઈએ.
-
ચા સાથેની જુગલબંધી: મસ્કા બનનો અસલી આનંદ ‘ઈરાની ચા’ કે મસાલેદાર ચા સાથે આવે છે. બનને ચામાં ડૂબાડીને (Dip) ખાવું એ એક અલગ જ સુખ છે.
-
મલાઈનો ટ્વિસ્ટ: ઘણા લોકો માખણની સાથે તાજી મલાઈનો પણ ઉપયોગ કરે છે, જેને ‘મલાઈ-મસ્કા’ કહેવામાં આવે છે. તમે આ પણ ટ્રાય કરી શકો છો.
ભાગદોડ ભરેલી જિંદગીમાં ક્યારેક આવા સિમ્પલ સ્નેક્સ જ સૌથી વધુ શાંતિ આપે છે. હવે પછી જ્યારે ઘરે મિત્રો આવે કે સાંજે કંઈક હળવું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે બહારથી મંગાવવાને બદલે તેને ઘરે બનાવો. આ માત્ર સસ્તું જ નથી, પણ હાઈજેનિક અને વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
જો તમે ડાયટ પર હોવ, તો આને તમારું ‘ચીટ મીલ’ બનાવી શકો છો, કારણ કે પુષ્કળ માખણ વગર મસ્કા બનનું કોઈ અસ્તિત્વ નથી!
