શું તમે સાદા રાયતા ખાઈને કંટાળ્યા છો? આ રીતે આપો તડકો અને બનાવો લિજ્જતદાર બુંદી રાયતા
ભારતીય થાળી ત્યારે જ પૂરી લાગે છે જ્યારે તેમાં રાયતાની વાટકી હોય. ગરમાગરમ પરાઠા હોય, મસાલેદાર બિરયાની હોય કે સાદા દાળ-ભાત, રાયતું દરેક ભોજનના સ્વાદને બમણો કરી દે છે. તમે કાકડી, દૂધી કે ડુંગળીના રાયતા તો ઘણી વાર ખાધા હશે, પણ જે મજા ‘તડકાવાળા બુંદી રાયતા’માં છે, તે કંઈક અલગ જ છે!
અત્યાર સુધી તમે સાદા બુંદી રાયતા બનાવ્યા હશે, પણ જો તેમાં એક ખાસ વઘાર (તડકો) ઉમેરવામાં આવે, તો તેની સુગંધ અને સ્વાદ કોઈ પણ રેસ્ટોરન્ટના રાયતાને ટક્કર આપી શકે છે. ચાલો જાણીએ ઘરે સરળતાથી ‘ચટપટા તડકાવાળા બુંદી રાયતા’ બનાવવાની સંપૂર્ણ રેસીપી.
તડકાવાળું બુંદી રાયતું કેમ છે ખાસ?
બુંદી રાયતું પોતે એક ક્લાસિક વાનગી છે, પરંતુ જ્યારે તેમાં મીઠો લીમડો, સૂકા લાલ મરચાં અને જીરાનો તડકો લાગે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. વઘારની સોંધી સુગંધ દહીંની ઠંડક સાથે મળીને એક અદભૂત ફ્લેવર આપે છે. તે માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પણ પાચન માટે પણ ઉત્તમ માનવામાં આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
તડકાવાળું બુંદી રાયતું બનાવવા માટે તમારે બહુ મહેનતની જરૂર નથી, રસોડાની મૂળભૂત વસ્તુઓથી જ તે તૈયાર થઈ જશે:
-
દહીં: 2 કપ (તાજું અને ઘટ્ટ દહીં)
-
બુંદી: 1 કપ (સાદી અથવા મસાલા બુંદી)
-
લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)
-
લીલા ધાણા: 2 ચમચી (ઝીણા સમારેલા)
-
લાલ મરચું પાવડર: અડધી નાની ચમચી
-
શેકેલું જીરું પાવડર: અડધી નાની ચમચી
-
સંચળ (કાળું મીઠું): અડધી નાની ચમચી (સ્વાદ માટે ખૂબ જરૂરી)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
તેલ/ઘી: 1 મોટી ચમચી (વઘાર માટે)
-
મીઠો લીમડો: 8-10 પાન
-
સૂકા આખા લાલ મરચાં: 1-2
-
હિંગ: એક ચપટી
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ 1: દહીં તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં 2 કપ દહીં લો. હવે તેને વલોણી કે વ્હિસ્કરની મદદથી બરાબર ફેંટી લો. દહીં એકદમ સ્મૂધ અને ક્રીમી થઈ જાય ત્યાં સુધી ફેંટવું. જો દહીં બહુ ઘટ્ટ હોય તો થોડું પાણી ઉમેરી શકાય, પણ ધ્યાન રહે કે રાયતું બહુ પાતળું ન થઈ જાય.
સ્ટેપ 2: બુંદી અને મસાલા ઉમેરો
હવે ફેંટેલા દહીંમાં એક કપ બુંદી ઉમેરો.
ખાસ ટિપ: જો તમને કડક બુંદી પસંદ હોય તો તેને સીધી દહીંમાં નાખો. પણ જો નરમ બુંદી જોઈતી હોય તો તેને 2 મિનિટ નવશેકા પાણીમાં પલાળી, નીચોવીને દહીંમાં ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં લીલા મરચાં, લાલ મરચું, શેકેલું જીરું, સંચળ અને સાદું મીઠું નાખી હળવા હાથે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 3: વઘાર (તડકો) તૈયાર કરો – સિક્રેટ સ્ટેપ
આ સ્ટેપ તમારા રાયતાને સ્પેશિયલ બનાવશે. એક નાના વઘારિયામાં એક ચમચી તેલ કે ઘી ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ અને સૂકા લાલ મરચાં નાખો. હવે તેમાં મીઠો લીમડો ઉમેરો. લીમડો તતડે એટલે ગેસ બંધ કરી છેલ્લે અડધી ચમચી લાલ મરચું નાખો (આનાથી રાયતાનો રંગ ખૂબ સરસ આવશે).
સ્ટેપ 4: વઘાર ઉમેરો અને સજાવો
તૈયાર ગરમ વઘારને તરત જ રાયતાના બાઉલમાં રેડી દો અને 1 મિનિટ માટે ઢાંકી દો જેથી વઘારની સુગંધ અંદર બેસી જાય. છેલ્લે ઉપરથી તાજા સમારેલા લીલા ધાણા ભભરાવો.
પ્રો ટિપ્સ: રાયતાને વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માટે
-
તાજું દહીં: હંમેશા તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરો. ખાટું દહીં રાયતાનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.
-
ખાંડનો ઉપયોગ: જો દહીં થોડું ખાટું લાગે તો અડધી ચમચી દળેલી ખાંડ ઉમેરવાથી સ્વાદ બેલેન્સ થઈ જશે.
-
માટીનું વાસણ: જો તમે રાયતાને માટીના વાસણમાં પીરસો છો, તો તેનો સ્વાદ અનેરી સુગંધ સાથે વધી જાય છે.
-
ઠંડું પીરસો: વઘાર કર્યા પછી રાયતાને 15-20 મિનિટ ફ્રીજમાં રાખો. ઠંડું રાયતું ખાવામાં વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
તડકાવાળું બુંદી રાયતું એ એવી વાનગી છે જે ખૂબ ઓછા સમયમાં તૈયાર થાય છે અને તમારા સાદા ભોજનને પણ ‘શાહી’ બનાવી દે છે. હવે જ્યારે પણ મહેમાન આવે કે કંઈક ચટપટું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો!
