હોળી પર બનાવો ઠંડી-ઠંડી કેસર કુલ્ફી! નોંધી લો આ સરળ રેસીપી

હોળી પર ઠંડાઈની સાથે કુલ્ફીનો જામશે રંગ, જાણો ઘરે જ શુદ્ધ કુલ્ફી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

હોળીના દિવસે જ્યારે ઘર મહેમાનોથી ભરેલું હોય, ત્યારે આપણે કંઈક એવું બનાવવા માંગીએ છીએ જે ખાસ પણ હોય અને અગાઉથી તૈયાર કરીને રાખી શકાય. કેસર કુલ્ફી આવો જ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. કેસર કુલ્ફીને સુંદર સોનેરી રંગ તો આપે જ છે, સાથે તેની શાહી સુગંધ તેને સાદી આઈસ્ક્રીમ કરતા અલગ પાડે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ રેસીપીમાં આપણે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનો ઉપયોગ કર્યો છે, જેથી દૂધને કલાકો સુધી ઉકાળવાની મહેનત બચી જાય છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

બજાર જેવી સ્વાદિષ્ટ કુલ્ફી બનાવવા માટે તમારે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• દૂધ: 2 કપ (ફૂલ ક્રીમ દૂધ હોય તો કુલ્ફી વધુ મલાઈદાર બનશે)

• કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક: 1 કપ (તે કુલ્ફીને મીઠાશ અને ઘટ્ટપણું આપે છે)

• કોર્ન ફ્લોર: 2 ચમચી (ટેક્સચર સુધારવા માટે)

• કેસરના તાંતણા: 10-12 (થોડા ગરમ દૂધમાં પલાળેલા)

• એલચી પાવડર: 1 ચમચી

• બદામ અને કાજુ: 2-3 ચમચી (ઝીણા સમારેલા)

• એલચી (આખી): 2-3 નંગ (સ્વાદ માટે)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

1. દૂધ તૈયાર કરવું

સૌ પ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ કે પેન લો. તેમાં 2 કપ દૂધ નાખી મધ્યમ આંચ પર ગરમ થવા દો. જ્યારે દૂધમાં હળવો ઉભરો આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે નીચે ચોંટે નહીં. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક નાખવાથી તમારે અલગથી ખાંડ નાખવાની જરૂર નહીં પડે.

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

2. ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને સુગંધનો ઉમેરો

હવે ઉકળતા દૂધમાં વાટેલી એલચી ઉમેરો. ત્યારબાદ ઝીણા સમારેલા કાજુ અને બદામ નાખો. ડ્રાય ફ્રૂટ્સ જ્યારે દૂધ સાથે પાકે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ નિખરે છે. આંચ ધીમી રાખી દૂધને પાકવા દો.

3. કેસર અને કોર્નફ્લોરની પેસ્ટ

એક નાની વાટકીમાં 2 ચમચી ઠંડું દૂધ લો. તેમાં કોર્નફ્લોર, એલચી પાવડર અને કેસરના તાંતણા મિક્સ કરો. કેસરને પહેલાથી પલાળી રાખવાથી તેનો રંગ ખૂબ જ સુંદર આવશે. આ તૈયાર પેસ્ટને ઉકળતા દૂધમાં ધીરે ધીરે ઉમેરો. જેવું તમે કોર્નફ્લોર નાખશો કે તરત જ દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગશે.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

4. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો

આ મિશ્રણને 3-4 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. જ્યારે મિશ્રણ ચમચાની પાછળ ચોંટવા લાગે તેટલું ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દો.

5. કુલ્ફી જમાવવાની રીત

મિશ્રણ જ્યારે સામાન્ય તાપમાન પર આવી જાય, ત્યારે તેને કુલ્ફી મોલ્ડ (સાંચા) માં ભરો. જો તમારી પાસે મોલ્ડ ન હોય, તો તમે સ્ટીલના નાના ગ્લાસ કે પેપર કપનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. તેને ઉપરથી એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી બરાબર ઢાંકી દો અને 5-6 કલાક અથવા આખી રાત ફ્રીઝરમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો.

પરફેક્ટ કુલ્ફી માટે ખાસ ટિપ્સ

• બરફના કણથી બચવા: કુલ્ફીમાં ઘણીવાર બરફ જામી જતો હોય છે. તેનાથી બચવા માટે મોલ્ડને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી બરાબર પેક કરો. તમે ઈચ્છો તો મિશ્રણને મોલ્ડમાં ભરતા પહેલા એકવાર મિક્સરમાં ફેરવી શકો છો, તેનાથી કુલ્ફી વધુ સ્મૂધ બનશે.

• કેસરનો અસલી રંગ: કેસરને હંમેશા થોડા ગરમ દૂધમાં 15 મિનિટ પહેલા પલાળી રાખો, તેનાથી કુલ્ફીનો રંગ એકદમ બજાર જેવો આવશે.

• મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢવી: કુલ્ફી કાઢતી વખતે મોલ્ડને થોડી સેકન્ડ માટે સાદા પાણીમાં ડૂબાડો અથવા હથેળીઓ વચ્ચે ઘસો, કુલ્ફી આસાનીથી બહાર આવી જશે.

શા માટે આ હોળી માટે બેસ્ટ છે?

1. સમયની બચત: હોળી પર ઘણું કામ હોય છે, આને તમે એક દિવસ પહેલા રાત્રે બનાવીને રાખી શકો છો.

2. કુદરતી સ્વાદ: તેમાં કોઈ આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવર કે પ્રિઝર્વેટિવ નથી.

3. રોયલ મહેમાનગતિ: રંગો રમ્યા પછી મહેમાનોને ઠંડી-ઠંડી કેસરિયા કુલ્ફી પીરસવાથી તેમને પણ ખાસ અનુભવ થશે.

હોળી ખુશીઓ અને મીઠાશનો તહેવાર છે. આ વખતે બજારની ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓને બદલે પોતાના હાથે બનેલી આ શુદ્ધ અને મલાઈદાર કેસર કુલ્ફી સૌને ખવડાવો. વિશ્વાસ રાખો, ઘરના બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેક તમારી પ્રશંસા કરતા નહીં થાકે.