હવે મીઠાઈવાળાને ત્યાં જવાની જરૂર નથી! આ ટિપ્સ ફોલો કરશો તો ઘરે બનશે પરફેક્ટ બેસનના લાડુ
જ્યારે પણ મીઠાઈની વાત આવે ત્યારે બેસનના લાડુનું નામ સૌથી પહેલા લેવામાં આવે છે. પછી તે દિવાળી હોય, ગણેશ ચતુર્થી હોય કે ઘરે કોઈ મહેમાન આવવાના હોય, બેસનના લાડુ દરેકના ફેવરિટ હોય છે. પરંતુ ઘણા લોકોની ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે બનાવેલા લાડુ બજાર જેવા દાણાદાર નથી બનતા અથવા તો ખાતી વખતે મોઢામાં ચોંટે છે.
જો તમે પણ ઈચ્છો છો કે તમારા લાડુ એકદમ હલવાઈ સ્ટાઈલ બને, તો સાચી રીત અને ધીરજ સૌથી મહત્વની છે. આજે અમે તમારી સાથે શેર કરી રહ્યા છીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી, જેની મદદથી તમે પહેલીવારમાં જ પરફેક્ટ લાડુ બનાવી શકશો.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
બેસનના લાડુ બનાવવા માટે બહુ ઓછી પણ ગુણવત્તાવાળી સામગ્રીની જરૂર પડે છે:
-
બેસન: 4 કપ (થોડો કરકરો લોટ હોય તો વધુ સારું)
-
ઘી: 1 કપ + 2 મોટી ચમચી (શુદ્ધ દેશી ઘીનો જ આગ્રહ રાખવો)
-
બૂરું ખાંડ (Tagar): 2 થી 2.5 કપ (સ્વાદ મુજબ)
-
બદામ અને કાજુ: અડધો-અડધો કપ (અધકચરા પીસેલા)
-
એલચી પાવડર: સ્વાદ મુજબ
-
પિસ્તા પાવડર: ગાર્નિશિંગ માટે
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ બદામ અને કાજુને ચોપરમાં નાખીને અધકચરો પાવડર બનાવી લો. યાદ રાખો, તેને એકદમ ઝીણો પાવડર નથી બનાવવાનો. ડ્રાય ફ્રૂટ્સનો કરકરો સ્વાદ લાડુને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને દાણાદાર બનાવે છે.
સ્ટેપ 2: બેસન શેકવાની શરૂઆત
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં 1 કપ ઘી નાખો. ઘી માત્ર ઓગળે એટલું જ ગરમ કરો, તેને બહુ ગરમ ન થવા દો. હવે તેમાં બધો બેસન ઉમેરો. શરૂઆતમાં બેસન બધું ઘી સોષી લેશે અને મિશ્રણ કોરું લાગશે, પણ ગભરાશો નહીં.
સ્ટેપ 3: ધીમી આંચ પર શેકવાની કળા
સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ અહીં છે. ગેસની આંચ એકદમ ધીમી રાખો અને સતત હલાવતા રહો. તાવેથાથી લોટમાં પડતી ગાંગડીઓને તોડતા રહો. લગભગ 25 થી 30 મિનિટ સુધી આ પ્રક્રિયા ચાલશે. જેમ જેમ બેસન શેકાશે, તેમ તેમ તે ઢીલું થવા લાગશે અને તેમાંથી ઘી છૂટું પડશે. જ્યારે આખા ઘરમાં મસ્ત સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે સમજવું કે લોટ પાકી ગયો છે.
સ્ટેપ 4: મિશ્રણને ફાઇનલ ટચ આપો
જ્યારે બેસન ઘી છોડી દે, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલો ડ્રાય ફ્રૂટ્સ પાવડર અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. હવે ઉપરથી 2 મોટી ચમચી ઘી ફરીથી ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી ચલાવો. મિશ્રણનો રંગ સહેજ બદામી (Golden Brown) થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
સ્ટેપ 5: ઠંડુ કરો અને ખાંડ ઉમેરો
હવે ગેસ બંધ કરી દો અને આ ગરમ મિશ્રણને તરત જ એક મોટી પ્લેટમાં કાઢી લો જેથી તે વધુ પડતું શેકાઈ ન જાય. મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો (સાધારણ ગરમ હોય ત્યાં સુધી). જ્યારે મિશ્રણ હુંફાળું હોય, ત્યારે તેમાં બૂરું ખાંડ ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ગરમ મિશ્રણમાં ખાંડ ક્યારેય ન નાખવી, નહીંતર ખાંડ ઓગળી જશે અને લાડુ ચીકણા થઈ જશે.
સ્ટેપ 6: લાડુ વાળો
મિશ્રણને 20-25 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી બધું બરાબર સેટ થઈ જાય. હવે હથેળીની મદદથી ગોળ-ગોળ લાડુ તૈયાર કરો. ઉપરથી પિસ્તાના પાવડરથી ગાર્નિશ કરો. તૈયાર છે તમારા સુગંધિત અને દાણાદાર બેસનના લાડુ!
હલવાઈ જેવા પરફેક્ટ લાડુ માટેની સિક્રેટ ટિપ્સ
-
ધીરજ રાખો: બેસનને હંમેશા ધીમી આંચ પર જ શેકવો. જો ઉતાવળ કરશો તો બેસન ઉપરથી બળી જશે અને અંદરથી કાચો રહેશે, જે ખાતી વખતે તાળવે ચોંટશે.
-
સતત હલાવવું: લોટમાં ગાંગડી ન પડે તે માટે તેને સતત મસળતા અને હલાવતા રહેવું જરૂરી છે.
-
ખાંડનો પ્રકાર: જો બજાર જેવા દાણાદાર લાડુ જોઈએ તો સાદી પીસેલી ખાંડને બદલે ‘બૂરું’ અથવા ‘તગાર’ વાપરવી. તેનાથી ટેક્સચર એકદમ પરફેક્ટ આવે છે.
-
સ્ટોરેજ: લાડુ પૂરેપૂરા ઠંડા થઈ જાય પછી જ તેને એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરો. તે 1 મહિના સુધી આરામથી સારા રહે છે.
તમારી રેસીપીમાં થોડું હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ
મિત્રો, જો તમે ડાયટ પ્રત્યે સજાગ હોવ, તો તમે ખાંડની જગ્યાએ દેશી ગોળનો પાવડર અથવા ખજૂરનો પાવડર પણ વાપરી શકો છો. જોકે, ટ્રેડિશનલ સ્વાદ તો ઘી અને બૂરું ખાંડમાં જ આવે છે!
ઘરે બનાવેલા લાડુ શુદ્ધ અને પ્રેમથી ભરેલા હોય છે. આ રીતે એકવાર ટ્રાય કરો, તમારા પરિવારના સભ્યો તમારા વખાણ કરતા થાકશે નહીં!
