ભોજનનો સ્વાદ વધારશે હેલ્ધી રેસીપી: તેલના એક પણ ટીપા વગર આ રીતે બનાવો ‘ઝીરો ઓઇલ’ કેરીનું અથાણું
ગુજરાતી થાળીમાં જો અથાણું ન હોય તો ભોજન અધૂરું લાગે છે. પરંતુ હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર અને વજન વધવાની ચિંતામાં ઘણા લોકો અથાણું ખાવાનું ટાળતા હોય છે. તમારી આ ચિંતાનો ઉકેલ છે ‘ઝીરો ઓઇલ કેરીનું અથાણું’. આ અથાણું માત્ર પાણી અને દેશી મસાલાની મદદથી તૈયાર થાય છે, જેનો સ્વાદ તેલવાળા અથાણાં કરતા પણ વધુ ચટાકેદાર અને પાચન માટે હળવો હોય છે.
શા માટે ‘ઝીરો ઓઇલ’ અથાણું શ્રેષ્ઠ છે?
તેલ વગરનું અથાણું સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક રીતે ફાયદાકારક છે. તેલનો ઉપયોગ ન હોવાથી તેમાં કેલરીનું પ્રમાણ ખૂબ જ ઓછું હોય છે. આ ઉપરાંત, રાઈ, વરિયાળી અને હિંગ જેવા મસાલા પાચનશક્તિમાં સુધારો કરે છે. આ અથાણું ખાસ કરીને ઉનાળામાં પેટમાં ઠંડક આપે છે અને ભૂખ વધારે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):
-
કાચી કેરી: ૩ નંગ (સમારેલી)
-
લાલ મરચું પાવડર: ૨ ચમચી
-
હળદર પાવડર: ૧/૨ ચમચી
-
રાઈ: ૧ ચમચી (અધકચરી વાટેલી)
-
વરિયાળી: ૧ ચમચી (અધકચરી વાટેલી)
-
કલોંજી (કાળા જીરું): ૧/૨ ચમચી
-
હિંગ: ૧/૪ ચમચી
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ (મીઠું અથાણાંમાં પ્રિઝર્વેટિવનું કામ કરે છે)
-
પાણી: જરૂર મુજબ (ઉકાળીને ઠંડું કરેલું)
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method):
૧. કેરીની તૈયારી: સૌ પ્રથમ તાજી કાચી કેરીને ધોઈને કોરી કરી લો. ત્યારબાદ તેના નાના ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો છાલ કાઢી શકો છો અથવા છાલ સાથે પણ રાખી શકો છો.
૨. મસાલાનું મિશ્રણ: એક કાચના મોટા બાઉલમાં સમારેલી કેરી લો. તેમાં લાલ મરચું, હળદર, મીઠું, હિંગ અને કલોંજી ઉમેરો. હવે તેમાં અધકચરી વાટેલી રાઈ અને વરિયાળી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
૩. પાણીનો ઉપયોગ: આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં તેલના બદલે પાણીનો ઉપયોગ થાય છે. એક ગ્લાસ પાણીને ઉકાળો અને તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર એકદમ ઠંડું થવા દો. આ ઠંડું થયેલું પાણી મસાલેદાર કેરીમાં ઉમેરો. પાણી એટલું હોવું જોઈએ કે કેરીના ટુકડા તેમાં ડૂબેલા રહે.
૪. મેરિનેશન: આ મિશ્રણને કાચની બરણીમાં ભરી લો. બરણીને ૨ થી ૩ દિવસ માટે તડકામાં અથવા રસોડાના કોઈ ખૂણામાં રહેવા દો. દિવસમાં એકવાર બરણીને હલાવતા રહો જેથી મસાલા એકરસ થઈ જાય.
૫. તૈયાર: ૨-૩ દિવસમાં કેરી નરમ થઈ જશે અને મસાલાનો સ્વાદ તેમાં ઉતરી જશે. તમારું હેલ્ધી ઝીરો ઓઇલ અથાણું તૈયાર છે!
લાંબા સમય સુધી સાચવવાની ટિપ્સ:
-
આ અથાણામાં તેલ નથી, તેથી તેને હંમેશા કાચની જ બરણીમાં ભરો.
-
અથાણું કાઢવા માટે હંમેશા કોરી અને સાફ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
-
જો તમે તેને લાંબો સમય સાચવવા માંગતા હોવ, તો તેને ફ્રીજમાં રાખવું વધુ હિતાવહ છે.
-
પાણી હંમેશા ઉકાળીને ઠંડું કરેલું જ વાપરવું, જેથી અથાણામાં ફૂગ ન વળે.
ઝીરો ઓઇલ કેરીનું અથાણું એ માત્ર એક વાનગી નથી, પણ સ્વસ્થ જીવનશૈલી તરફનું એક ડગલું છે. સ્વાદ સાથે બાંધછોડ કર્યા વગર તમે આ ઉનાળામાં આ હેલ્ધી રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરી શકો છો.
