રસોડું બનશે જ્યુસ બાર! શીખો 4 અલગ પ્રકારની ચટપટી શિકંજી
ભારતમાં ઉનાળો એટલે ધગધગતો તડકો, પરસેવો અને વારંવાર સુકાતું ગળું. એપ્રિલ અને મે મહિનામાં જ્યારે સૂરજ માથે હોય છે, ત્યારે શરીરને માત્ર પાણીની નહીં, પણ ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ અને ગ્લુકોઝની પણ જરૂર હોય છે. લીંબુ, સંચળ અને મસાલાના મિશ્રણથી બનેલી શિકંજી આ જરૂરિયાત પૂરી કરે છે.
મોટેભાગે આપણે ઘરમાં એ જ જૂની લીંબુ-ખાંડવાળી શિકંજી બનાવીએ છીએ, પરંતુ શેફનું કહેવું છે કે જો તેમાં કેટલાક ફળો અને ખાસ મસાલાનો તડકો ઉમેરવામાં આવે, તો તે કોઈ મોંઘી રેસ્ટોરન્ટના મોકટેલથી ઓછી નથી લાગતી. ચાલો, આજે આપણા રસોડાને જ એક શાનદાર જ્યુસ બારમાં ફેરવીએ.
1. અસલી જાદુ છે આ મસાલામાં: મસાલા શિકંજી (The Classic Twist)
કોઈપણ શિકંજીનો જીવ તેનો મસાલો હોય છે. બજારમાં મળતા પેકેટ બંધ મસાલાને બદલે જો તમે તેને ઘરે બનાવશો, તો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે.
શિકંજી મસાલો તૈયાર કરવાની રીત:
-
સૌથી પહેલા એક પેન લો. તેમાં આખું જીરું, આખા ધાણા, કાળા મરી અને 2-3 લવિંગ નાખીને ધીમા તાપે શેકો.
-
જ્યારે મસાલામાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેને ઠંડા કરીને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો.
-
હવે આ પાવડરમાં સૂંઠ (આદુનો પાવડર), સૂકો ફુદીનાનો પાવડર, સંચળ અને થોડું સાદું મીઠું ઉમેરો. તમારો જાદુઈ શિકંજી મસાલો તૈયાર છે!
મસાલા શિકંજી કેવી રીતે બનાવવી: એક મોટો ગ્લાસ લો. તેમાં બે ચમચી પીસેલી ખાંડ અને મુઠ્ઠીભર તાજા ફુદીનાના પાન નાખો. તેને હળવા હાથે ખાંડી લો જેથી ફુદીનાનો અર્ક નીકળે. હવે તેમાં એક ચમચી તૈયાર શિકંજી મસાલો, પુષ્કળ લીંબુનો રસ અને એકદમ ઠંડું પાણી ઉમેરો. ઉપરથી બરફના ટુકડા નાખો અને બરાબર મિક્સ કરો. આ ક્લાસિક શિકંજી પીતા જ તમારો બધો થાક ઉતરી જશે.
2. લીચી શિકંજી: મીઠાશ અને તાજગીનો સંગમ
2. લીચી શિકંજી: મીઠાશ અને તાજગીનો સંગમલીચી ઉનાળાનું સૌથી પ્રિય ફળ છે. તેની મીઠાશ જ્યારે લીંબુની ખટાશ સાથે મળે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ લાજવાબ હોય છે.
બનાવવાની રીત:
-
તાજી લીચીના બીજ કાઢીને તેનો પલ્પ અલગ કરી લો.
-
એક બ્લેન્ડિંગ જારમાં લીચીનો પલ્પ, લીંબુનો રસ, થોડું ઠંડું પાણી, ખાંડ અને અડધી ચમચી શિકંજી મસાલો ઉમેરો.
-
તેને બરાબર બ્લેન્ડ કરી લો જેથી એક સ્મૂધ જ્યુસ બની જાય.
-
હવે એક ગ્લાસ લો, તેમાં અગાઉથી પલાળેલા સબ્જાના બી (Basil Seeds) ઉમેરો. સબ્જાના બી પેટને ખૂબ ઠંડક આપે છે.
-
ઉપરથી તૈયાર લીચીનું મિશ્રણ રેડો અને બરફ સાથે તેને ગાર્નિશ કરો. આ ડ્રિંક બાળકોને ખૂબ ગમે છે.
3. જામુન શિકંજી: દેશી મોકટેલની મજા
3. જામુન શિકંજી: દેશી મોકટેલની મજાજાંબુ માત્ર સ્વાદમાં અનોખા નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. જામુન શિકંજીનો રંગ એટલો સુંદર હોય છે કે તે કોઈપણ પાર્ટીની શાન બની શકે છે.
બનાવવાની રીત:
-
જાંબુના બીજ કાઢી લો અને તેના ગરને મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો.
-
એક મોટા ગ્લાસમાં લીંબુની સ્લાઈસ, ફુદીનાના પાન અને શિકંજી મસાલો નાખો.
-
હવે તેમાં ઠંડું પાણી અને જાંબુની પેસ્ટ ઉમેરો.
-
જો તમે તેને થોડું ફીણવાળું અને ફેન્સી બનાવવા માંગતા હોવ, તો પાણીને બદલે સોડા વોટરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
-
અંતમાં બરફના ટુકડા સાથે તેને સર્વ કરો. તેનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ તમને વારંવાર પીવા માટે મજબૂર કરી દેશે.
4. મેંગો શિકંજી: કેરીનો ચટપટો અવતાર
4. મેંગો શિકંજી: કેરીનો ચટપટો અવતારફળોનો રાજા કેરી હોય અને તેનું કોઈ ડ્રિંક ન બને, એવું કેવી રીતે બને? મેંગો શેક તો તમે હંમેશા પીવો છો, આ વખતે મેંગો શિકંજી ટ્રાય કરો.
બનાવવાની રીત:
-
એક પાકી મીઠી કેરી લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો.
-
મિક્સર જારમાં કેરીના ટુકડા, લીંબુનો રસ, ખાંડ (કેરીની મીઠાશ મુજબ), શિકંજી મસાલો અને પાણી ઉમેરો.
-
તેને બરાબર બ્લેન્ડ કરીને એક પાતળું મિશ્રણ તૈયાર કરી લો.
-
એક ગ્લાસમાં તેને કાઢો અને ઉપરથી ચપટી સંચળ અને ફુદીનાના તાજા પાન ઉમેરો.
-
આ શિકંજી માત્ર તમને એનર્જી જ નહીં આપે, પણ ગરમીને કારણે થતી બેચેની પણ દૂર કરશે.
ખાસ ટિપ્સ
-
ખાંડનો વિકલ્પ: જો તમે હેલ્થ પ્રત્યે સજાગ હોવ, તો ખાંડને બદલે મધ અથવા ગોળના પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
સબ્જાના બી: દરેક શિકંજીમાં એક ચમચી પલાળેલા સબ્જાના બી ચોક્કસ નાખો, તે હાઇડ્રેશન માટે બેસ્ટ છે.
-
સોડા કે પાણી: જો ઘરે મહેમાન આવ્યા હોય, તો સાદા પાણીને બદલે પ્લેન સોડા વાપરો, આનાથી તમારી શિકંજી ‘પ્રીમિયમ મોકટેલ’ બની જશે.
-
બરફનો સાચો ઉપયોગ: બરફ હંમેશા અંતમાં નાખો જેથી શિકંજીનો સ્વાદ મોળો ન પડી જાય.
ઉનાળાનો સામનો કરવા માટે રસોડામાં હાજર આ નાની-નાની વસ્તુઓ ખૂબ કામની હોય છે. શેફની આ 4 રેસીપી માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી, પરંતુ તે તમને બજારના હાનિકારક કોલ્ડ ડ્રિંક્સથી પણ દૂર રાખે છે. તો રાહ શેની જુઓ છો? આજે જ જાંબુ કે લીચી લઈ આવો અને ઘરે જ તમારું ‘સમર સ્પેશિયલ’ ડ્રિંક તૈયાર કરો.
