3 સામગ્રીમાં મેજિક! સંતરામાંથી બનાવો સ્વાદિષ્ટ જેલી, આખો પરિવાર થઈ જશે ખુશ
શિયાળા અને વસંતની આ ખુશનુમા ઋતુમાં બજારોમાં બધે જ તાજી, રસદાર અને કેસરી સંતરા (Oranges) જોવા મળી રહ્યા છે. આ સમયે સંતરા ન માત્ર સ્વાદમાં ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તેની કિંમત પણ ઘણી ઓછી હોય છે. સામાન્ય રીતે આપણે સંતરા છોલીને ખાઈએ છીએ અથવા તેનો રસ પીએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે માત્ર 3 સાધારણ વસ્તુઓથી તમે ઘરે જ બજાર જેવી ‘ઓરેન્જ જેલી’ તૈયાર કરી શકો છો?
જી હા, સંતરા, ખાંડ અને કસ્ટર્ડ પાવડર—બસ આ ત્રણ વસ્તુઓ અને તમારી રસદાર હોમમેઇડ જેલી તૈયાર! બાળકોને તો જેલી કેન્ડીનો એટલો ક્રેઝ હોય છે કે તેઓ બજારની ભેળસેળવાળી જેલી પાછળ ભાગે છે. પરંતુ આ વખતે તમે તેમને ઘરે બનેલી શુદ્ધ અને ખાટી-મીઠી ઓરેન્જ જેલી ખવડાવો. તેને બનાવવી એટલી સરળ છે કે તમે મિનિટોમાં તૈયાર કરી લેશો. ચાલો જાણીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી.
ઓરેન્જ જેલી બનાવવા માટેની સામગ્રી (Ingredients)
આ રેસીપી જેટલી સરળ છે, એટલી જ સસ્તી પણ છે. તમારે બસ નીચે મુજબની ત્રણ વસ્તુઓ જોઈશે:
-
મીઠા સંતરા: 3-4 મોટા કદના (તાજા રસ માટે).
-
ખાંડ: સ્વાદ મુજબ (આશરે અડધો કપ દળેલી ખાંડ).
-
કસ્ટર્ડ પાવડર: 2-3 મોટી ચમચી (વેનીલા ફ્લેવર શ્રેષ્ઠ રહેશે).
-
કોપરાનું છીણ અથવા સુગર પાવડર: જેલીને કોટ કરવા માટે (વૈકલ્પિક).
ઓરેન્જ જેલી બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત (Step-by-Step Recipe)
પહેલું સ્ટેપ: તાજો રસ અને કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ
સૌ પ્રથમ 3-4 મોટા અને મીઠા સંતરા લો. તેને છોલીને પેશીઓ અલગ કરો અને બીજ કાઢીને તેનો તાજો રસ કાઢી લો. હવે આ એક કપ તાજા સંતરાના રસમાં 2-3 મોટી ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર ઉમેરો. ખાસ ધ્યાન રાખો કે કસ્ટર્ડ પાવડરને ઠંડા અથવા રૂમ ટેમ્પરેચરવાળા રસમાં જ મિક્સ કરવો અને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તેમાં કોઈ ગાંઠ (Lumps) ન રહે.
બીજું સ્ટેપ: મિશ્રણને પકવવું
હવે એક કઢાઈ કે નોન-સ્ટિક પેન લો અને તેમાં કસ્ટર્ડ મિક્સ કરેલો સંતરાનો રસ નાખો. ગેસની આંચ ધીમી રાખો અને તેને સતત હલાવતા રહો. જેવું મિશ્રણ થોડું ગરમ થવા લાગે, તેમાં દળેલી ખાંડ ઉમેરી દો. ખાંડનું પ્રમાણ તમે સંતરાની ખટાશ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકો છો.
ત્રીજું સ્ટેપ: ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો
આ સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ છે. મિશ્રણને તમારે સતત હલાવતા રહેવું પડશે, નહીંતર કસ્ટર્ડ નીચે ચોંટી શકે છે અથવા ગાંઠો પડી શકે છે. ધીમે-ધીમે તમે જોશો કે મિશ્રણ પારદર્શક (Translucent) અને ઘણું ઘટ્ટ થવા લાગ્યું છે. જ્યારે આ મિશ્રણ કઢાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગે અને જામ જેવું ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
ચોથું સ્ટેપ: સેટ થવા માટે રાખો
હવે એક કાચની ટ્રે અથવા કોઈ પણ ચોરસ વાસણને થોડા ઘી કે તેલથી ગ્રીસ (ચીકણું) કરી લો. તૈયાર ગરમા-ગરમ મિશ્રણને તેમાં ઠાલવી દો અને ઉપરથી સરખું કરી લો. તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડું થવા દો અને પછી આશરે 2 થી 3 કલાક માટે ફ્રીજમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો.
પાંચમું સ્ટેપ: ફાઈનલ ટચ અને કોટિંગ
3 કલાક પછી જ્યારે જેલી પૂરી રીતે સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ટ્રેમાંથી બહાર કાઢો. હવે એક ધારદાર ચપ્પુની મદદથી તેને નાના ક્યુબ્સ અથવા તમારી પસંદગીના આકારમાં કાપી લો. આ જેલીના ટુકડાને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે એક પ્લેટમાં કોપરાનું છીણ (Desiccated Coconut) અથવા દળેલી ખાંડ લો અને જેલીને તેમાં બરાબર લપેટી લો.
હોમમેઇડ જેલીના ફાયદા અને ટિપ્સ
-
કેમિકલ ફ્રી: બજારની જેલીમાં જિલેટીન અને આર્ટિફિશિયલ કલર્સ હોય છે, જ્યારે આ સંપૂર્ણપણે નેચરલ છે.
-
સ્ટોરેજ: તમે આ ઓરેન્જ કેન્ડીને કોઈ એરટાઈટ કાચની બરણીમાં ભરીને ફ્રીજમાં 10-15 દિવસ સુધી આરામથી સ્ટોર કરી શકો છો.
-
પ્રો ટિપ: જો તમે ઈચ્છો કે જેલીનો રંગ વધુ ઘટ્ટ આવે, તો તમે ચપટી ઓરેન્જ ફૂડ કલર નાખી શકો છો, જોકે તાજા રસનો પોતાનો રંગ જ ખૂબ સુંદર હોય છે.
આ જેલી ચાખ્યા પછી બાળકો જ નહીં, મોટા પણ તમારી પાસે વારંવાર તેની ફરમાઈશ કરશે. આ એટલી સોફ્ટ અને જૂસી બને છે કે મોઢામાં મૂકતા જ ઓગળી જાય છે. તો બસ, રાહ શેની જુઓ છો? આજે જ બજારમાંથી સંતરા લાવો અને બાળકોને આ સરપ્રાઈઝ આપો!
