પાછો આવશે બાળપણનો સ્વાદ! સ્કૂલની બહાર મળતી એ ખાટી-મીઠી આમલીની કેન્ડી હવે બનાવો તમારા રસોડામાં
નમસ્તે મિત્રો! શું તમને બાળપણના એ દિવસો યાદ છે જ્યારે સ્કૂલની બહાર નાની અમસ્તી દુકાન પર આમલીની ગોળીઓ અને ખાટી-મીઠી કેન્ડી મળતી હતી? તેનું નામ સાંભળતા જ આજે પણ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ આજના સમયમાં જ્યારે આપણે આપણી અને આપણા બાળકોની તંદુરસ્તી વિશે આટલા જાગૃત છીએ, ત્યારે બજારમાં મળતી એ કેન્ડી ખવડાવતા ડર લાગે છે. કારણ સ્પષ્ટ છે—ઢગલાબંધ ખાંડ, આર્ટિફિશિયલ રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ.
પણ શું થાય જો હું તમને કહું કે તમે એ જ બાળપણનો સ્વાદ તમારા ઘરના રસોડામાં પાછો લાવી શકો છો? એ પણ ખાંડનો એક પણ દાણો વાપર્યા વગર! જી હા, આજે હું તમારી સાથે શેર કરી રહ્યો છું ખાંડ વગરની આમલીની કેન્ડી ની રેસીપી. આ બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, એટલી જ હેલ્ધી છે કે તમે કોઈપણ ચિંતા વગર તમારા બાળકોને ખવડાવી શકો છો.
ઘરે બનાવેલી આમલીની કેન્ડી શા માટે શ્રેષ્ઠ છે?
બજારની કેન્ડી અને ઘરની કેન્ડીમાં જમીન-આસમાનનો તફાવત હોય છે. જ્યારે તમે તેને ઘરે બનાવો છો, ત્યારે:
-
ખાંડનું નો ટેન્શન: આપણે તેમાં ખાંડને બદલે ગોળ અથવા ખજૂરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે.
-
પાચનમાં મદદરૂપ: આમલી, સંચળ અને શેકેલું જીરું મળીને એક ઉત્તમ પાચકનું કામ કરે છે. જમ્યા પછી એક કેન્ડી તમારા પેટને પણ આરામ આપશે.
-
શુદ્ધતાની ગેરંટી: તમને ખબર છે કે તેમાં કોઈ હાનિકારક કેમિકલ કે સસ્તું તેલ ભેળવવામાં આવ્યું નથી.
સામગ્રી: જે તમારા રસોડામાં જ હાજર છે (Ingredients)
આ બનાવવા માટે તમારે બહુ જહેમત ઉઠાવવાની જરૂર નથી. બસ આટલી વસ્તુઓ ભેગી કરી લો:
-
આમલીનો પલ્પ (Pulp): 1 કપ (બીજ વગરની આમલીને પલાળીને પલ્પ કાઢી લેવો)
-
ગોળનો પાવડર અથવા ખજૂરની પેસ્ટ: 2-3 મોટી ચમચી (ગળપણ માટે કુદરતી વિકલ્પ)
-
સંચળ: અડધી ચમચી (ચટપટા સ્વાદ માટે)
-
શેકેલા જીરુંનો પાવડર: અડધી ચમચી (સુગંધ અને પાચન માટે)
-
લાલ મરચું પાવડર: માત્ર એક ચપટી (હળવી તીખાશ માટે, ઈચ્છો તો સ્કીપ કરી શકો છો)
-
સૂંઠ પાવડર: એક ચપટી (વૈકલ્પિક, સ્વાદ વધારવા માટે)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Method)
આ બનાવવું એટલું સરળ છે કે તમે ચા બનાવતા-બનાવતા પણ તેને તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ કેવી રીતે:
સ્ટેપ 1: ધીમી આંચથી શરૂઆત
સૌ પ્રથમ એક નોન-સ્ટિક પેન લો (જેથી મિશ્રણ ચોંટી ન જાય). તેમાં આમલીનો પલ્પ નાખો અને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવાનું શરૂ કરો. તેને હલાવતા રહો જેથી તે નીચેથી બળી ન જાય.
સ્ટેપ 2: ગળપણનું મિશ્રણ
જ્યારે આમલીનો પલ્પ થોડો ગરમ થાય અને પાતળો દેખાવા લાગે, ત્યારે તેમાં ગોળનો પાવડર અથવા ખજૂરની પેસ્ટ ઉમેરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને આમલી સાથે ભળી ન જાય.
સ્ટેપ 3: મસાલાનો તડકો
હવે વારો છે અસલી સ્વાદનો. તેમાં સંચળ, શેકેલા જીરુંનો પાવડર અને લાલ મરચું ઉમેરો. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી આ મિશ્રણ પેન કિનારેથી છોડવા ન લાગે અને ઘટ્ટ પેસ્ટ ન બની જાય. ધ્યાન રહે, આંચ ધીમી જ રાખવી જેથી મસાલાની સુગંધ જળવાઈ રહે.
સ્ટેપ 4: આકાર આપવો
જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો (તમે હાથથી અડી શકો એટલું). હવે તમારા હાથ પર થોડું ઘી કે તેલ લગાવો અને નાની-નાની ગોળીઓ કે કેન્ડીનો આકાર બનાવવાનું શરૂ કરો.
સ્ટેપ 5: ફાઈનલ ટચ
કેન્ડી બનાવ્યા પછી, જો તમે ઈચ્છો તો તેને થોડી વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે હળવા ગોળના પાવડર અથવા સૂંઠના પાવડરમાં રોલ કરી શકો છો.
સ્ટેપ 6: સેટ કરવું
આ કેન્ડીને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરતા પહેલા 15-20 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખી દો. આનાથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જશે અને એકબીજા સાથે ચોંટશે નહીં.
મિત્રો, આમલીની કેન્ડી બનાવતી વખતે એક વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખજો—આમલીની પસંદગી. જૂની ડાર્ક આમલી લેવાનો આગ્રહ રાખજો, તેનો સ્વાદ વધુ ઘેરો અને સારો હોય છે.
જો તમારા બાળકો બહુ નાના હોય અને તેમને હળવી તીખાશ પણ પસંદ ન હોય, તો તમે લાલ મરચું પાવડર સંપૂર્ણપણે હટાવી શકો છો અને તેની જગ્યાએ થોડો ચાટ મસાલો નાખી શકો છો. આનાથી તેમને ‘ચટપટો’ સ્વાદ મળશે જે બાળકોને ખૂબ ગમે છે.
સાથે જ, આ કેન્ડીને તમે કાચની બરણીમાં ભરીને રાખો. આ મહિનાઓ સુધી ખરાબ થતી નથી (જોકે એટલી ટેસ્ટી હોય છે કે અઠવાડિયું પણ નહીં ચાલે!).
બાળકો માટે આ કેમ બેસ્ટ સ્નેક છે?
અવારનવાર બાળકો સ્કૂલેથી આવ્યા પછી અથવા રમતી વખતે કંઈક ગળ્યું માંગતા હોય છે. એવામાં ચોકલેટ કે લોલીપોપ આપવાને બદલે, ઘરે બનેલી આ આમલીની કેન્ડી એક શાનદાર વિકલ્પ છે. તે તેમની ‘સુગર ક્રેવિંગ’ ને પણ શાંત કરે છે અને આમલીમાં રહેલું વિટામિન-સી તેમની ઈમ્યુનિટી માટે પણ સારું છે.
