કચરો સમજીને ફેંકશો નહીં તરબૂચની છાલ! ઘરે જ બનાવો બજાર જેવી રંગીન ટુટી-ફ્રૂટી

કેક અને આઈસક્રીમની શાન વધારશે આ હોમમેડ ટુટી-ફ્રૂટી, બાળકો પણ થઈ જશે ખુશ!

જ્યારે પણ ઘરે તરબૂચ આવે, ત્યારે તેનો લાલ ભાગ ખાધા પછી સફેદ છાલને ફેંકતા પહેલા આ રેસીપી ચોક્કસ વાંચજો. આ પ્રક્રિયા માત્ર આસાન જ નથી, પણ તેનાથી તમે ઘરે જ પ્રિઝર્વેટિવ વગરની ટૂટી-ફ્રૂટી તૈયાર કરી શકશો.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ઘરે શુદ્ધ ટૂટી-ફ્રૂટી બનાવવા માટે તમારે આટલી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• તરબૂચની છાલ: 2-3 મોટા ટુકડા (લીલો ભાગ કાઢી નાખેલો)

• ખાંડ: 1.5 થી 2 કપ (સ્વાદ મુજબ)

• પાણી: જરૂર મુજબ (ઉકાળવા અને ચાસણી માટે)

• ફૂડ કલર: લાલ, પીળો અને લીલો (લિક્વિડ અથવા પાવડર)

• વેનીલા એસેન્સ: 1 નાની ચમચી (સુગંધ માટે, મરજિયાત)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Step-by-Step Recipe)

1. છાલની તૈયારી (The Prep Work)

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સૌ પ્રથમ તરબૂચની છાલ પરથી લાલ ભાગ પૂરેપૂરો સાફ કરી લો. હવે છાલની પાછળનો સખત લીલો ભાગ પણ છોલીને કાઢી નાખો. તમારી પાસે માત્ર વચ્ચેનો સફેદ ભાગ બચવો જોઈએ. હવે આ સફેદ ભાગના નાના-નાના ચોરસ ટુકડા (cubes) કરી લો. ધ્યાન રાખો કે ટુકડા એકસરખા કદના હોય જેથી તે જોવામાં બજાર જેવા લાગે.

2. ટુકડા ઉકાળવા (Boiling Process)

એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે કાપેલા ટુકડા તેમાં નાખો. તેને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે થોડા પારદર્શક (translucent) ન દેખાવા લાગે. આમાં લગભગ 10-15 મિનિટનો સમય લાગશે. જ્યારે ટુકડા થોડા નરમ થઈ જાય, ત્યારે પાણી ગાળીને તેને અલગ રાખી દો.

3. ચાસણી તૈયાર કરવી (Making Syrup)

હવે બીજા પેનમાં 2 કપ પાણી અને 1.5 કપ ખાંડ નાખો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. આપણે તાર વાળી ચાસણી નથી બનાવવાની, માત્ર એક ચીકણી ચાસણી તૈયાર કરવાની છે. જ્યારે ચાસણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે ઉકાળેલા ટુકડા તેમાં ઉમેરો.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

4. ગળપણ શોષવા દેવું (Flavor Infusion)

આ ટુકડાને ચાસણીમાં ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ચાસણી અડધી ન થઈ જાય અને ટુકડા અંદરથી મીઠા ન થઈ જાય. આ સમયે તમે તેમાં વેનીલા એસેન્સ પણ ઉમેરી શકો છો, જેનાથી બજાર જેવી સુગંધ આવશે. જ્યારે ટુકડા ચાસણી બરાબર શોષી લે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.

5. રંગોનો જાદુ (The Coloring Part)

હવે તમારે જેટલા રંગની ટૂટી-ફ્રૂટી બનાવવી હોય, તેટલા અલગ-અલગ વાટકા લો. દરેક વાટકામાં ચાસણી સાથે થોડા-થોડા ટુકડા નાખો. હવે દરેક વાટકામાં અલગ-અલગ ફૂડ કલર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. તેને ઓછામાં ઓછા 12 થી 24 કલાક માટે રંગીન ચાસણીમાં જ ડૂબેલા રહેવા દો. આનાથી રંગ અંદર સુધી ઉતરી જશે.

6. સુકવવું અને સ્ટોર કરવું (Drying and Storing)

બીજા દિવસે ટુકડાને ચાસણીમાંથી કાઢી લો અને એક જાળીદાર ગરણી અથવા ટિશ્યુ પેપર પર ફેલાવી દો. તેને પંખાની હવામાં 1-2 દિવસ સુકવવા દો. જ્યારે તેની ચીકાશ ખતમ થઈ જાય અને તે થોડા સખત થઈ જાય, ત્યારે તમારી હોમમેડ ટૂટી-ફ્રૂટી તૈયાર છે! તેને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને ફ્રીજમાં રાખો.

કામની ખાસ ટિપ્સ 

• તડકામાં ન સુકવવું: ટૂટી-ફ્રૂટીને હંમેશા પંખાની હવામાં જ સુકવવી જોઈએ. સીધા તડકામાં સુકવવાથી તેનો રંગ ઝાંખો પડી શકે છે અને તે ખૂબ જ સખત થઈ શકે છે.

• નેચરલ કલર્સ: જો તમે કેમિકલ કલર વાપરવા ન માંગતા હોવ, તો પીળા રંગ માટે હળદર અને લાલ રંગ માટે બીટ (Beetroot) ના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

• કાચું પપૈયું: જો તરબૂચની સીઝન ન હોય, તો તમે આ જ પ્રક્રિયા કાચા પપૈયા સાથે પણ કરી શકો છો. બજારમાં મળતી મોટાભાગની ટૂટી-ફ્રૂટી કાચા પપૈયામાંથી જ બને છે.

બાળપણમાં જ્યારે આપણે બ્રિટાનિયાની પેલી ફ્રૂટ કેક ખાતા, ત્યારે સૌથી પહેલા તે નાની-નાની લાલ-લીલી ચેરી (ટૂટી-ફ્રૂટી) જ વીણતા હતા. આજે જ્યારે આપણે એ જ વસ્તુ ઘરે બનાવીએ છીએ, ત્યારે માત્ર શુદ્ધતાની ખાતરી જ નથી મળતી, પણ પેલા ‘કચરા’ (છાલ) નો સાચો ઉપયોગ જોઈને એક અલગ જ સંતોષ મળે છે.

સૌથી સારી વાત એ છે કે ઘરે બનાવેલી આ ટૂટી-ફ્રૂટીમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ હોતું નથી. તમે તમારા બાળકોને કોઈપણ ડર વગર ખવડાવી શકો છો. તો હવે જ્યારે ઘરે તરબૂચ આવે, ત્યારે છાલ ફેંકવાની ભૂલ ન કરતા અને બાળકો સાથે મળીને આ મજેદાર રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો!