વેજ ઓમલેટનો લેવો હોય આનંદ, તો ઘરે ઝટપટ બનાવો મગની દાળનો ‘મૂંગલેટ’: જાણો ટેસ્ટી અને હેલ્ધી રેસીપી
આજકાલ હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટનો ક્રેઝ વધી રહ્યો છે, અને તેમાં પણ જો ‘ઓમલેટ’ જેવો સ્વાદ સંપૂર્ણ શાકાહારી રીતે મળી જાય તો સોનામાં સુગંધ ભળે. ‘મૂંગલેટ’ એ મગની દાળમાંથી બનતી એક એવી લાજવાબ વાનગી છે જે દેખાવમાં અને ટેક્સચરમાં ઓમલેટ જેવી જ લાગે છે, પરંતુ તે શુદ્ધ શાકાહારી છે. પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાને કારણે તે શરીરને તાત્કાલિક ઉર્જા આપે છે અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે. બાળકોના લંચ બોક્સ માટે કે સવારના ઉતાવળિયા નાસ્તા માટે આ એક ઉત્તમ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે.
મૂંગલેટ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
ઘરમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય તેવી આ સામગ્રીઓથી તમે હોટલ જેવો મૂંગલેટ બનાવી શકો છો
- મગની મોગર દાળ: ૧ કપ (૪ થી ૫ કલાક પલાળેલી)
- શાકભાજી: ૧ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ૧ ઝીણું સમારેલું ટામેટું, ૧-૨ લીલા મરચાં (તીખાશ મુજબ)
- મસાલા: સ્વાદ મુજબ મીઠું, ૧/૪ ચમચી હળદર, ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- અન્ય: ૧/૨ ચમચી છીણેલું આદુ, તાજી સમારેલી કોથમીર
- તેલ અથવા માખણ: શેકવા માટે
મૂંગલેટ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
આ વાનગી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, બસ દાળને પીસતી વખતે પાણીનું પ્રમાણ જાળવવું જરૂરી છે:
૧. દાળનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું:
સૌ પ્રથમ પલાળેલી મગની દાળને બરાબર ધોઈ લો. ત્યારબાદ મિક્સર જારમાં દાળ લો અને તેમાં ખૂબ જ ઓછું પાણી ઉમેરીને એક ઘટ્ટ અને લીસી પેસ્ટ (Smooth Paste) બનાવી લો. ધ્યાન રાખવું કે ખીરું (Batter) વધુ પડતું પાતળું ન થઈ જાય, નહીંતર મૂંગલેટ બરાબર નહીં બને.
૨. શાકભાજી અને મસાલાનું મિશ્રણ:
તૈયાર કરેલી પેસ્ટને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરચાં, આદુ અને કોથમીર ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં મીઠું, હળદર અને લાલ મરચું નાખીને બરાબર હલાવી લો. જો તમે ઈચ્છો તો તેને વધુ ફ્લફી (પોચું) બનાવવા માટે ચપટી ખાવાનો સોડા કે ઈનો પણ ઉમેરી શકો છો.
૩. મૂંગલેટને શેકવાની રીત:
એક નોન-સ્ટિક તવો ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ અથવા માખણ લગાવો. હવે તૈયાર કરેલું ખીરું તવા પર નાખો અને તેને થોડું જાડું (ઓમલેટની જેમ) ફેલાવો. તેને ધીમી આંચ પર પકાવો જેથી તે અંદર સુધી બરાબર ચડી જાય. જ્યારે નીચેની બાજુ સોનેરી બદામી રંગની અને કડક થઈ જાય, ત્યારે તેને સાવચેતીથી પલટાવી દો અને બીજી બાજુ પણ ક્રીસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
સર્વ કરવાની રીત અને હેલ્થ ટિપ્સ
તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ મૂંગલેટને પ્લેટમાં કાઢી તેના પર થોડો ચાટ મસાલો ભભરાવો. તેને લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે પીરસો. જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હોવ, તો આમાં તેલનો ઓછો ઉપયોગ કરીને પુષ્કળ શાકભાજી (જેમ કે કેપ્સિકમ કે સ્વીટ કોર્ન) ઉમેરી શકો છો. મગની દાળ પાચનમાં હળવી હોવાથી તે વડીલો માટે પણ સુરક્ષિત નાસ્તો છે.
