ઉનાળાની ગરમીમાં આપશે કુદરતી ઠંડક: ઘરે બનાવો બજાર જેવો જ મલાઈદાર ‘શાહી ગુલાબ ગુલકંદ આઈસ્ક્રીમ’.
૧ મે, ૨૦૨૬ ના રોજ ગુજરાતમાં ગરમીનો પારો વધવાની શરૂઆત થઈ ગઈ છે. આવા સમયે મન હંમેશા કંઈક ઠંડું અને મધુર ખાવાની ઈચ્છા કરે છે. બજારમાં મળતા આર્ટિફિશિયલ આઈસ્ક્રીમમાં ફ્લેવર્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હિતાવહ નથી. આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ એક એવી રેસીપી જે સ્વાદમાં તો શાહી છે જ, પણ સાથે ગુલકંદના ગુણોને લીધે શરીરની આંતરિક ગરમીને પણ શાંત કરે છે.
ગુલકંદ જ કેમ?
આયુર્વેદમાં ગુલકંદને શીતળ માનવામાં આવે છે. તે ગરમીમાં થતી એસિડિટી, મોઢાના ચાંદા અને થાકને દૂર કરવામાં મદદરૂપ થાય છે. ગુલાબની પાંખડીઓ અને સાકરના મિશ્રણથી બનતું ગુલકંદ જ્યારે મલાઈદાર આઈસ્ક્રીમ સાથે મળે છે, ત્યારે તે એક અદભૂત ‘યુગલબંધી’ સર્જે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
-
તાજું ક્રીમ (Fresh Cream): ૨૦૦ મિલી (ઠંડુ હોવું જોઈએ)
-
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક: ૫૦ મિલી (મીઠાશ અને ક્રીમી ટેક્સચર માટે)
-
દૂધ: ૧/૨ કપ
-
દૂધનો પાવડર (Milk Powder): ૧/૨ કપ (આઈસ્ક્રીમને ઘટ્ટ બનાવવા માટે)
-
ગુલાબ શરબત (Rose Syrup): ૩ મોટી ચમચી
-
ગુલકંદ (Rose Petal Jam): ૨ મોટી ચમચી
-
સજાવટ માટે: તાજી ગુલાબની પાંખડીઓ અને ઝીણા સમારેલા પિસ્તા.
બનાવવાની વિગતવાર રીત (Method)
૧. ક્રીમને ફેંટવું (Whipping): સૌ પ્રથમ એક ઊંડા કાચના બાઉલમાં ઠંડુ તાજું ક્રીમ લો. ધ્યાન રાખો કે બાઉલ અને બ્લેડ પણ ઠંડા હોય તો ક્રીમ જલ્દી ફ્લફી થશે. ઇલેક્ટ્રિક બીટરની મદદથી મધ્યમ સ્પીડ પર ક્રીમને ત્યાં સુધી ફેંટો જ્યાં સુધી તે ફૂલીને બમણું ન થઈ જાય અને તેમાં સોફ્ટ પીક્સ ન દેખાય.
૨. સામગ્રીનું મિશ્રણ: હવે તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો. ત્યારબાદ દૂધ અને દૂધ પાવડર નાખી હળવા હાથે મિક્સ કરો. યાદ રાખજો કે આ પ્રક્રિયામાં ઉતાવળ ન કરવી, જેથી ક્રીમની ફ્લફીનેસ જળવાઈ રહે. હવે તેમાં ગુલાબ શરબત ઉમેરો, જેનાથી આઈસ્ક્રીમને સુંદર ગુલાબી રંગ મળશે.
૩. ગુલકંદનો ઉમેરો: આ આઈસ્ક્રીમનું મુખ્ય પાત્ર છે ગુલકંદ. બે ચમચી ગુલકંદ ઉમેરીને તેને આખા મિશ્રણમાં ફેલાવી દો. ગુલકંદના નાના ટુકડા જ્યારે આઈસ્ક્રીમમાં આવશે ત્યારે તે ખાવાની મજા બમણી કરી દેશે.
૪. ફાઇનલ ટચ અને સેટિંગ: મિશ્રણમાં થોડી ગુલાબની પાંખડીઓ અને સમારેલા પિસ્તા ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણને એક એર-ટાઈટ (હવાચુસ્ત) કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો. ઉપરથી ફરી થોડા પિસ્તા અને ગુલાબની પાંખડીઓ છાંટી સજાવટ કરો. આ કન્ટેનરને ૭ થી ૮ કલાક અથવા આખી રાત ફ્રીઝરમાં સેટ થવા માટે મૂકો.
સર્વ કરવાની ટિપ્સ
આઈસ્ક્રીમ બરાબર જામી જાય એટલે તેને સ્કૂપરની મદદથી કાઢો. સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી થોડું ગુલાબ શરબત ડ્રિઝલ કરી શકાય છે. જો મહેમાનો આવ્યા હોય, તો તેની સાથે વેફર બિસ્કિટ અથવા તાજા કાપેલા ફળો પણ પીરસી શકાય.
આ ગુલાબ ગુલકંદ આઈસ્ક્રીમ માત્ર એક મીઠાઈ નથી, પણ ઉનાળાની ગરમી સામેની એક મીઠી ઢાલ છે. ઘરે બનાવેલો હોવાથી તે ચોખ્ખો છે અને તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ તેમાં મીઠાશમાં ફેરફાર પણ કરી શકો છો. તો આ રવિવારે તમારા પરિવાર માટે આ શાહી વાનગી જરૂર ટ્રાય કરજો.
