હવે ઈંડા વગર પણ બનશે પરફેક્ટ બ્રાઉની! નોંધી લો આ ‘રિચ અને ફઝી’ રેસીપી

શું તમારી બ્રાઉની સખત થઈ જાય છે? પરફેક્ટ ‘ફઝી’ ટેક્સચર માટે અપનાવો આ ટ્રિક

મીઠાઈના શોખીનો માટે બ્રાઉની હંમેશા પહેલી પસંદ રહી છે. તે નરમ, ચૉકલેટી અને ઉપરથી હળવા ક્રિસ્પી પડ વાળી બ્રાઉનીનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. અવારનવાર લોકોને એવું લાગે છે કે બ્રાઉનીનું તે પરફેક્ટ ટેક્સચર માત્ર ઈંડાથી જ આવી શકે છે, પરંતુ આ એક બહુ મોટી ગેરસમજ છે.

કિચનના બદલાતા ટ્રેન્ડ્સમાં હવે એગલેસ ડેઝર્ટ્સ એટલા સારા બનવા લાગ્યા છે કે સ્વાદ અને બનાવટ (Texture) માં તફાવત કરવો મુશ્કેલ બની જાય છે. જો તમે શાકાહારી છો, ઈંડાથી પરેજી પાળો છો, અથવા અચાનક ઘરમાં ઈંડા ખતમ થઈ ગયા છે અને કંઈક મીઠું ખાવાની તીવ્ર ઈચ્છા થઈ રહી છે, તો આ એગલેસ બ્રાઉની રેસીપી તમારા માટે વરદાનથી ઓછી નથી. સૌથી સારી વાત એ છે કે આના માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ મોંઘી સામગ્રી લાવવાની જરૂર નથી; તે તમારા રસોડામાં રહેલી સામાન્ય વસ્તુઓમાંથી જ તૈયાર થઈ જશે.

એગલેસ બ્રાઉની: શા માટે છે આજના સમયની જરૂર?

આજકાલ લોકો પોતાના ડાયટ અને લાઈફસ્ટાઈલને લઈને ખૂબ જ સજાગ થઈ ગયા છે. ઘણા લોકો ધાર્મિક કારણોસર અથવા શાકાહારી હોવાને કારણે ઈંડાનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો કેટલાક લોકોને ઈંડાની ગંધ પસંદ નથી હોતી. એવામાં એગલેસ બ્રાઉની એક શાનદાર વિકલ્પ બનીને ઉભરી છે. તે એટલી જ ચૉકલેટી અને ફઝી (Fudgy) બને છે જેટલી રેગ્યુલર બ્રાઉની હોય છે. સોશિયલ મીડિયા પર પણ આ દિવસોમાં હોમ-બેકિંગનો ક્રેઝ વધ્યો છે, અને લોકો એવી રેસીપી શોધી રહ્યા છે જે સરળ હોય અને ઘરે આસાનીથી બની જાય.

તૈયારી: બેકિંગ પહેલાના જરૂરી સ્ટેપ્સ

બ્રાઉની બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા બે સૌથી મહત્વના કામ છે—ઓવનને પ્રીહીટ કરવું અને બેકિંગ ટ્રેને તૈયાર કરવી.

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

1. પ્રીહીટિંગ: તમારા ઓવનને 180°C પર ઓછામાં ઓછી 10 મિનિટ માટે પ્રીહીટ કરો. આ સ્ટેપ બ્રાઉનીને એકસમાન ફૂલવામાં અને યોગ્ય ટેક્સચર આપવામાં મદદ કરે છે.

2. ટ્રેની તૈયારી: બેકિંગ ટ્રેને થોડું માખણ લગાવી ચીકણી કરી લો અને તેના પર બટર પેપર લગાવી દો. આનાથી બેકિંગ પછી બ્રાઉની સરળતાથી બહાર નીકળી આવશે અને તૂટશે નહીં.

જરૂરી સામગ્રી 

આ રેસીપી ઘરની બેઝિક વસ્તુઓ પર આધારિત છે. તમારે જોઈએ:

• મેંદો: 1.5 કપ (બેઝ માટે)

• કોકો પાઉડર: ½ કપ (સારી ક્વોલિટીનો કોકો પાઉડર ઘેરો રંગ અને સ્વાદ આપે છે)

• દળેલી ખાંડ: 1 કપ

• બેકિંગ પાઉડર: 1 નાની ચમચી

• મીઠું: એક ચપટી (તે ચૉકલેટના સ્વાદને નિખારે છે)

• દૂધ: 1 કપ (રૂમ ટેમ્પરેચર પર)

• માખણ (ઓગળેલું): ½ કપ

• વેનીલા એસેન્સ: 1 નાની ચમચી

• ડાર્ક ચૉકલેટ: ½ કપ (ઓગળેલી, એક્સ્ટ્રા રિચનેસ માટે)

• તળેલા અખરોટ અથવા બદામ: સ્વાદ મુજબ (ક્રંચ માટે)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

બ્રાઉની બનાવવી એક કળા છે, પરંતુ જો તમે આ સ્ટેપ્સને યોગ્ય રીતે ફોલો કરશો, તો તમે પહેલીવારમાં જ પરફેક્ટ બ્રાઉની બનાવી લેશો.

સ્ટેપ 1: પ્રવાહી સામગ્રીનું મિશ્રણ

એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ઓગળેલું માખણ અને દળેલી ખાંડ લો. તેને ત્યાં સુધી ફેંટતા રહો જ્યાં સુધી આ મિશ્રણ હળવું અને સ્મૂધ ન થઈ જાય. હવે તેમાં દૂધ, ઓગળેલી ડાર્ક ચૉકલેટ અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો. આ બધાને બરાબર મિક્સ કરો જેથી એક સરસ ચૉકલેટી પ્રવાહી તૈયાર થઈ જાય.

સ્ટેપ 2: કોરી સામગ્રીને ચાળવી

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

એક બીજા બાઉલમાં મેંદો, કોકો પાઉડર, બેકિંગ પાઉડર અને એક ચપટી મીઠું ગરણીથી ચાળી લો. ચાળવું ખૂબ જ જરૂરી છે કારણ કે તેનાથી ગાંગડા ખતમ થઈ જાય છે અને બેટરમાં હવા ભરાય છે, જેનાથી બ્રાઉની સોફ્ટ બને છે.

સ્ટેપ 3: બેટર તૈયાર કરવું

હવે કોરી સામગ્રીને ધીમે-ધીમે પ્રવાહી સામગ્રીવાળા બાઉલમાં ઉમેરો. તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ધ્યાન રહે કે ‘ઓવર-મિક્સ’ ન થાય, નહીંતર બ્રાઉની સખત થઈ શકે છે. જ્યારે બેટર એકસરખું થઈ જાય, ત્યારે તેમાં કાપેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (અખરોટ અથવા બદામ) ઉમેરી દો.

સ્ટેપ 4: બેકિંગનો સમય

તૈયાર બેટરને બેકિંગ ટ્રેમાં નાખો અને ઉપરથી ચમચી વડે બરાબર કરી લો. તેને ઓવનમાં રાખો અને 25 થી 30 મિનિટ સુધી બેક કરો.

પરફેક્ટ ટેક્સચર મેળવવા માટેની સિક્રેટ ટિપ્સ

બ્રાઉની અને કેકમાં સૌથી મોટો તફાવત ટેક્સચરનો જ હોય છે. બ્રાઉની ‘ફઝી’ હોવી જોઈએ, એટલે કે થોડી ભારે અને ભેજવાળી.

• ટૂથપીક ટેસ્ટ: જ્યારે તમે ટૂથપીક નાખીને ચેક કરો, ત્યારે તે પૂરેપૂરી સૂકી બહાર ન આવવી જોઈએ. જો તેના પર થોડા ભીના ટુકડા (crumbs) ચોંટેલા હોય, તો તેનો અર્થ છે કે બ્રાઉની પરફેક્ટ છે. જો ટૂથપીક સંપૂર્ણપણે સાફ નીકળે, તો સમજી લો કે બ્રાઉની વધારે પાકી ગઈ છે અને તે કેકની જેમ ડ્રાય થઈ જશે.

• ઠંડી થવા દો: બ્રાઉનીને ઓવનમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી તરત જ ન કાપો. તેને ઓછામાં ઓછી 15-20 મિનિટ ઠંડી થવા દો, તો જ તેના સ્લાઈસ સાફ અને યોગ્ય શેપમાં કપાશે.

સર્વિંગનો અંદાજ: સ્વાદ બમણો કરો

એકવાર જ્યારે બ્રાઉની ઠંડી થઈ જાય અને તમે તેના સ્લાઈસ કરી લો, ત્યારે તેને પીરસવાની ઘણી રીતો છે:

• ક્લાસિક રીત: ગરમ બ્રાઉની પર એક સ્કૂપ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ રાખો અને ઉપરથી થોડું ચૉકલેટ સીરપ નાખો. આ બાળકોની ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ છે.

• સાંજની ચા/કોફી: ઘણા લોકો આને ચા અથવા બ્લેક કોફી સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે, જ્યાં કોફીની કડવાશ અને બ્રાઉનીની મીઠાશનું મિશ્રણ લાજવાબ લાગે છે.

એગલેસ બ્રાઉની માત્ર એક મીઠાઈ નથી, પરંતુ એ વાતનો પુરાવો છે કે ઈંડા વગર પણ બેકિંગ શાનદાર હોઈ શકે છે. આ રેસીપી ઝટપટ બની જાય છે અને દરેકને પસંદ આવે છે. તો હવે જ્યારે પણ ઘરે નાની પાર્ટી હોય કે કંઈક સ્પેશિયલ ખાવાનું મન થાય, ત્યારે આ ‘રિચ અને ફઝી’ બ્રાઉની જરૂર ટ્રાય કરજો! તમારી રસોડામાંથી આવતી ચૉકલેટની સુગંધ જ કહી દેશે કે તમે એક શ્રેષ્ઠ બેકર બની ગયા છો!