ઉનાળાની ખાસ સહેલી વાનગી: લાઈમ ડ્રેસિંગ અને મરચાં સાથે તાજી કેરીનું સલાડ
ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં જ્યારે કંઈક ભારે કે મસાલેદાર ખાવાનું મન ન થતું હોય, ત્યારે મનને તાજગી આપે તેવો હળવો ખોરાક શ્રેષ્ઠ સાબિત થાય છે. આ ઋતુમાં બજારમાં મળતી પાકી અને રસદાર કેરીઓ માત્ર ગળપણ જ નથી આપતી, પરંતુ જો તેને યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો તેમાંથી એક અદભુત અને હેલ્ધી સલાડ પણ તૈયાર થઈ શકે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર આ કેરીનું સલાડ તાજી પાકેલી કેરી, કરકરા શાકભાજી, તાજી જડીબુટ્ટીઓ (લીલા મસાલા) અને તીખા-ખાટા લીંબુના ડ્રેસિંગનું એક એવું અનોખું મિશ્રણ છે, જે તમારા ઉનાળાના ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી દેશે.
આ સલાડ ખાવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો
રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો: પાકેલી કેરી વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે, જે ઉનાળામાં શરીરના કોષોને સ્વસ્થ રાખે છે અને પ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
- શરીરને હાઇડ્રેટ રાખે છે: આ સલાડમાં રહેલી કાકડી અને કેરીમાં પાણીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે, જે ગરમી દરમિયાન શરીરમાં પાણીની અછત થવા દેતું નથી.
- પાચનતંત્ર માટે ઉત્તમ: ફુદીનો, ધાણા અને લીંબુનો રસ પેટને ઠંડક આપે છે અને ગરમીમાં ભૂખ ન લાગવાની કે અપચાની સમસ્યાને દૂર કરે છે.
- વજન નિયંત્રણમાં મદદરૂપ: ઓલિવ ઓઇલ અને મધના હળવા ડ્રેસિંગ સાથે બનતું આ સલાડ ડાયેટ કરતા લોકો માટે એક બેસ્ટ ઓપ્શન છે.
તાજી કેરીનું સલાડ બનાવવાની સંપૂર્ણ રેસીપી
જરૂરી સામગ્રી
- પાકેલી કેરી: 2 નંગ (મીઠી અને સહેજ કડક, નાના ચોરસ ટુકડા કરેલી)
- નાની કાકડી: 1 નંગ (પાતળી ગોળ કાતરી કરેલી)
- નાની ડુંગળી: 1 નંગ (લાંબી અને પાતળી સમારેલી)
- કોથમીરના પાન: 1 મોટી ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
- ફુદીનાના પાન: 1 મોટી ચમચી (હાથથી તોડેલા અથવા સમારેલા)
- લાલ મરચાના ટુકડા (Chili Flakes): 1 નાની ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ)
ટેન્ગી લાઈમ ડ્રેસિંગ માટે:
- લીંબુનો રસ: 1 મોટી ચમચી (તાજો નીકળેલો)
- મધ અથવા ગોળની ચાસણી: 1 મોટી ચમચી
- કાળું મીઠું (સંચળ): 1/2 નાની ચમચી
- ઓલિવ ઓઇલ: 1 મોટી ચમચી
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
૧. શાકભાજી અને ફળોનું મિશ્રણ કરવું
સૌ પ્રથમ એક મોટો અને ઊંડો મિક્સિંગ બાઉલ લો. તેમાં ચોરસ ટુકડા કરેલી તાજી પાકેલી કેરી ઉમેરો. (ધ્યાન રાખવું કે કેરી એકદમ ગળી ગયેલી ન હોવી જોઈએ, સહેજ કડક હશે તો ટુકડા સરસ રહેશે). હવે તેમાં પાતળી કાપેલી કાકડી અને લાંબી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. કાકડી આ સલાડને એક સરસ કરકરો (Cruncy) ટેક્સચર આપશે, જ્યારે ડુંગળી તેની મીઠાશને સંતુલિત કરશે.
૨. જડીબુટ્ટીઓ અને મરચું ઉમેરવું
આ મિશ્રણમાં હવે ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને તાજા ફુદીનાના પાન ઉમેરો. ફુદીનો ઉનાળામાં અદભુત સુગંધ અને ઠંડક આપે છે. ત્યારબાદ, આ વાનગીને સહેજ તીખો સ્વાદ આપવા માટે ઉપરથી લાલ મરચાના ટુકડા (ચિલી ફ્લેક્સ) છાંટો. આ બધી વસ્તુઓ સલાડને રંગબેરંગી લુક આપશે.
૩. ખાસ લાઈમ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવું
સલાડનો અસલી સ્વાદ આ ડ્રેસિંગમાં છુપાયેલો છે. એક નાના અલગ વાટકામાં ૧ મોટી ચમચી તાજો લીંબુનો રસ લો. તેમાં ૧ મોટી ચમચી મધ અથવા ગોળની ચાસણી ઉમેરો જેથી ખાટો-મીઠો સ્વાદ આવે. હવે તેમાં અડધી નાની ચમચી કાળું મીઠું અને ૧ મોટી ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ ઉમેરો. એક નાની ચમચી કે કાંટા ચમચી (Fork) ની મદદથી આ બધી સામગ્રીને ત્યાં સુધી બરાબર હલાવો, જ્યાં સુધી તે એક સરસ ઘટ્ટ પ્રવાહી ન બની જાય.
૪. ડ્રેસિંગ અને સલાડને એકરસ કરવું
તૈયાર કરેલા આ ખાટા-મીઠા મરચાં-લીંબુના ડ્રેસિંગને મોટા બાઉલમાં રાખેલા કેરી અને શાકભાજીના મિશ્રણ પર બધી તરફ સરખી રીતે રેડી દો. હવે એક મોટી ચમચી લો અને એકદમ હળવા હાથે સલાડને ઉપર-નીચે કરીને મિક્સ કરો. જોરથી હલાવવું નહીં, નહિતર કેરીના નરમ ટુકડા મેશ (ચૂંદો) થઈ જશે અને સલાડનો દેખાવ બગડી જશે.
૫. ઠંડુ કરવું અને પીરસવું
આ સલાડ તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને તરત જ ખાવાને બદલે, બાઉલને ઢાંકીને લગભગ ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે ફ્રિજમાં મૂકી દો. ફ્રિજમાં રાખવાથી ડ્રેસિંગનો બધો સ્વાદ કેરી અને કાકડીની અંદર સુધી સરસ રીતે બેસી જશે.
જ્યારે સલાડ થોડું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢીને એક સુંદર સર્વિંગ પ્લેટમાં લો. ઉપરથી સહેજ ફુદીનાનું પાન મૂકીને ગાર્નિશ કરો.
ક્યારે અને કોની સાથે પીરસવું?
આ તાજી કેરીનું સલાડ ખૂબ જ વર્સેટાઈલ છે. તમે તેને:
- બપોરના ભોજન (Lunch) માં સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકો છો.
- સાંજના સમયે જ્યારે હળવી ભૂખ હોય ત્યારે હેલ્ધી સ્નેક્સ તરીકે એક આખો બાઉલ ભરીને ખાઈ શકો છો.
