કેરી ખાતા પહેલા તેને પાણીમાં પલાળવી કેમ જરૂરી છે? જાણો તેની વૈજ્ઞાનિક રીત અને અસંખ્ય ફાયદા
આજના સમયમાં બજારમાં મળતી મોટાભાગની કેરીઓ કૃત્રિમ રીતે પકવવામાં આવે છે. ખેડૂતો અને વેપારીઓ તેને ઝડપથી પાકાવવા માટે ‘કેલ્શિયમ કાર્બાઇડ’ જેવા હાનિકારક રસાયણોનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે આ રસાયણોવાળી કેરી સીધી જ ખાઓ છો, તો તે તમારા શરીરમાં ઝેર સમાન કામ કરી શકે છે. આ રસાયણો માત્ર પાચનતંત્રને જ નહીં, પરંતુ ત્વચા અને અન્ય અંગોને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
વધુમાં, કેરીની પ્રકૃતિ ગરમ હોય છે. વધુ પડતી કેરી ખાવાથી શરીરમાં પિત્ત વધે છે, જેના કારણે ખીલ, માથાનો દુખાવો, કબજિયાત અને અન્ય પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. પાણીમાં પલાળી રાખવાથી કેરીની આંતરિક ગરમી ઓછી થાય છે, જે તેને ખાવા માટે વધુ સુરક્ષિત અને ઠંડી બનાવે છે.
કેટલો સમય પલાળી રાખવી જોઈએ?
કેરીને પાણીમાં પલાળી રાખવાનો આદર્શ સમય 1 થી 2 કલાક છે. આટલો સમય પૂરતો છે જેથી કરીને કેરીની સપાટી પર રહેલા હાનિકારક રસાયણો, જંતુનાશકો અને અન્ય અશુદ્ધિઓ પાણીમાં નીકળી જાય.
જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, તો પણ તમારે તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવી જોઈએ. જો તમે કેરીને માત્ર 5-10 મિનિટ માટે ધોઈને ખાઈ લો છો, તો તે રાસાયણિક અવશેષો દૂર કરવા માટે પૂરતું નથી. યાદ રાખો, ધીરજથી કરેલી આ નાનકડી પ્રક્રિયા તમારા સ્વાસ્થ્યની સુરક્ષા માટે ખૂબ મહત્વની છે.
રાસાયણિક અવશેષો અને ‘ફાયટીક એસિડ’ થી મુક્તિ
કેરીમાં કુદરતી રીતે ‘ફાયટીક એસિડ’ હોય છે. જોકે આ એસિડ સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક નથી, પરંતુ વધુ માત્રામાં તેનું સેવન શરીરમાં પોષક તત્વોના શોષણને અવરોધે છે. જ્યારે તમે કેરીને પાણીમાં પલાળો છો, ત્યારે તે વધારાના ફાયટીક એસિડને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
કૃત્રિમ રીતે પકવેલી કેરીઓમાં કાર્બાઇડના અવશેષો ઉપરની છાલ પર જમા થયેલા હોય છે. પાણીમાં પલાળવાથી આ કેમિકલ ઓગળી જાય છે. ઘણા લોકો પાણીમાં થોડું મીઠું અથવા બેકિંગ સોડા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે, જે બેક્ટેરિયા અને જંતુનાશકોને સાફ કરવામાં વધુ અસરકારક સાબિત થાય છે.
પાણીમાં પલાળ્યા પછી ખાવાના અદ્ભુત ફાયદા
કેરીને યોગ્ય રીતે પાણીમાં સાફ કરીને ખાવાથી નીચે મુજબના ફાયદા થાય છે:
ત્વચાની સમસ્યાઓનું નિવારણ: ઘણા લોકોને કેરી ખાવાથી મોંની આસપાસ ચાંદા (દાણા) પડે છે. પાણીમાં પલાળેલી કેરી ખાવાથી આ સમસ્યા થતી નથી, કારણ કે તેની ગરમી નીકળી ગઈ હોય છે.
પાચન સુધરે છે: તે કબજિયાત અને આંતરડામાં થતી બળતરાને દૂર કરે છે, જે સામાન્ય રીતે ગરમ પ્રકૃતિના ફળો ખાવાથી થાય છે.
માથાના દુખાવામાં રાહત: ઘણીવાર કેરી ખાધા પછી માથામાં ભારેપણું લાગે છે, પલાળવાથી આ સમસ્યામાં પણ ઘણી રાહત મળે છે.
રસાયણમુક્ત સુરક્ષા: સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તમે કેન્સર જેવી ગંભીર બીમારીઓનું કારણ બની શકે તેવા કાર્બાઇડ અને અન્ય કેમિકલ્સથી બચી શકો છો.
સાચી રીત: કેરીને કેવી રીતે ધોવી અને સાફ કરવી?
કેરીને માત્ર પાણીમાં નાખી દેવી પૂરતું નથી. તેની યોગ્ય સફાઈ નીચે મુજબ કરવી જોઈએ:
સ્વચ્છ પાત્ર પસંદ કરો: એક મોટા વાસણ અથવા ડોલમાં સ્વચ્છ પાણી ભરો.
હળવું ઘર્ષણ: કેરીને પાણીમાં નાખ્યા પછી, તેને તમારા હાથથી હળવેથી ઘસો. આનાથી કેરીની છાલ પર લાગેલી ધૂળ, માટી અને રસાયણો દૂર થશે.
બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ: જો તમે વધુ સાવચેતી રાખવા માંગતા હોવ, તો પાણીમાં એક ચમચી બેકિંગ સોડા ઉમેરી શકો છો.
અંતિમ ધોવાણ: પલાળ્યા પછી કેરીને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ફરીથી ચોખ્ખા વહેતા પાણીમાં એકવાર ધોઈ લો.
સૂકવી લો: ધોયા પછી, સ્વચ્છ કપડાથી કેરીને લૂછી લો અથવા તેને કુદરતી રીતે સુકાવા દો.
