શું તમે પણ કલાકો સુધી રસોડામાં મહેનત કરો છો? ટ્રાય કરો રાજમા બનાવવાની આ વાયરલ ‘કુકર ટ્રીક’!
રાજમા અને ભાતનું નામ સાંભળતા જ કોના મોઢામાં પાણી ન આવે? આ એક એવી વાનગી છે જે માત્ર પેટ જ નથી ભરતી, પણ મનને પણ શાંતિ આપે છે. ભારતીય ઘરોમાં રાજમા-ભાતને ‘કમ્ફર્ટ ફૂડ’ માનવામાં આવે છે. જોકે રાજમા બનાવવાની પરંપરાગત રીતમાં કલાકોની મહેનત અને કઢાઈ-પેનનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ આજના વ્યસ્ત જીવનમાં કોની પાસે આટલો સમય છે? શું તમે જાણો છો કે તમે ઢાબા જેવો લાજવાબ રાજમા ખૂબ જ ઓછા સમયમાં અને માત્ર પ્રેશર કુકરની મદદથી બનાવી શકો છો?
હા, આજે અમે તમને એક એવી સરળ રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેમાં તમારે કલાકો સુધી ગ્રેવી શેકવાની કે અલગથી વઘાર તૈયાર કરવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. વિશ્વાસ રાખો, આ રીતે બનાવેલા રાજમા એટલા સ્વાદિષ્ટ બનશે કે ઘરના લોકો તમારા વખાણ કરતા થાકશે નહીં.
જરૂરી સામગ્રી
આ રેસીપીની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેમાં તમારે ખૂબ વધારે માથાકૂટ કરવાની જરૂર નથી. બસ રસોડામાં હાજર આ બેઝિક વસ્તુઓ ભેગી કરી લો:
-
મુખ્ય સામગ્રી: 250 ગ્રામ રાજમા (સારી ક્વોલિટીના).
-
શાકભાજી અને મસાલા: 3 મધ્યમ કદની ડુંગળી, 4 પાકા ટામેટાં, 2 લીલા મરચાં, 8-10 લસણની કળી, 1 ઈંચ આદુનો ટુકડો.
-
આખા મસાલા: 2 ઈંચ તજનો ટુકડો, 1 મોટી એલચી, 2 તમાલપત્ર, 1 નાની ચમચી જીરું.
-
પીસેલા મસાલા: 1 નાની ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ), અડધી નાની ચમચી હળદર, 2 મોટી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું (સારા રંગ માટે), 2 મોટી ચમચી ધાણાજીરું, અડધી નાની ચમચી ગરમ મસાલો.
-
વઘાર અને ફિનિશિંગ: 2 મોટી ચમચી શુદ્ધ ઘી, કસૂરી મેથીનો પાવડર, ઝીણી સમારેલી કોથમીર.
બનાવવાની સરળ રીત
1. તૈયારી અને પલાળવું: રાજમા બનાવવાનું પ્રથમ પગથિયું છે તેને યોગ્ય રીતે પલાળવા. રાજમા બનાવવાના ઓછામાં ઓછા 6 થી 8 કલાક પહેલા તેને પાણીમાં પલાળી દો. રાતભર પલાળવા સૌથી ઉત્તમ છે, તેનાથી રાજમા સારી રીતે ફૂલી જાય છે અને ઝડપથી બફાય છે.
2. કુકરમાં બધું એકસાથે: હવે પલાળેલા રાજમાને નિતારીને પ્રેશર કુકરમાં નાખો. હવે અસલી જાદુ શરૂ થાય છે. તમારે ડુંગળી અને ટામેટાંને અલગથી પીસવાની જરૂર નથી. ડુંગળીને મોટી-મોટી સમારી લો અને ટામેટાં પર ઉપરથી ‘ક્રોસ’નું નિશાન બનાવીને આખા જ કુકરમાં નાખી દો. સાથે તેમાં લસણ, આદુ, લીલા મરચાં અને બધા આખા મસાલા (તજ, એલચી, તમાલપત્ર, જીરું) ઉમેરી દો. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, મીઠું અને ગરમ મસાલો પણ મેળવી દો. અંતમાં 1 મોટી ચમચી ઘી અને લગભગ 3 કપ પાણી ઉમેરો.
3. રાંધવાની સાચી રીત: કુકરનું ઢાંકણું બંધ કરો અને તેને મધ્યમથી તેજ આંચ પર રાંધવા દો. એક સીટી આવ્યા પછી ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને તેને લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી થવા દો. આ રીતે ધીમી આંચ પર રાંધવાથી મસાલાનો સ્વાદ રાજમાની અંદર સુધી જતો રહે છે. ધ્યાન રાખો કે કુકરની વરાળ પોતાની મેળે નીકળવા દો, તેને વહેલું ખોલવાનો પ્રયત્ન ન કરવો.
4. ફાઈનલ ટચ અને ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવી: જ્યારે કુકરની વરાળ નીકળી જાય, ત્યારે ઢાંકણું ખોલો. તમે જોશો કે ડુંગળી-ટામેટાં સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ ગયા છે. ટામેટાં પર લાગેલા છાલના ટુકડાને સાવચેતીથી ચીપિયા વડે કાઢી લો (તે સરળતાથી નીકળી જશે). હવે તાવેથાની મદદથી ટામેટાં અને ડુંગળીને ગ્રેવીમાં સારી રીતે મેશ કરી લો. હવે ગેસ ફરીથી ચાલુ કરો અને ગ્રેવીને એક-બે મિનિટ સુધી તેજ આંચ પર હલાવો જેથી બધું એકરસ થઈ જાય. જો ગ્રેવી વધુ ઘટ્ટ લાગે, તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી શકાય.
5. સુગંધ અને સ્વાદનો વઘાર: અંતમાં, ઉપરથી થોડો ગરમ મસાલો, શેકેલી કસૂરી મેથીનો પાવડર અને 1 ચમચી ઘી ઉમેરો. છેલ્લે ઘણી બધી તાજી કોથમીર ભભરાવો.
તમારા ગરમાગરમ ઢાબા સ્ટાઇલ રાજમા તૈયાર છે! તેને જીરા રાઈસ અથવા સાદા ભાત સાથે પીરસો. વિશ્વાસ રાખો, જ્યારે તમે તેને પીરસશો, ત્યારે તેની સુગંધ જ લોકોને રસોડા તરફ ખેંચી લાવશે. આ રીતે બનાવેલા રાજમા એટલા નરમ અને લચકાદાર હોય છે કે ખાનાર આંગળા ચાટતા રહી જશે. તો હવે પછી જ્યારે ઘરમાં રાજમા બનાવવાનું મન થાય, ત્યારે કઢાઈને છોડો અને પ્રેશર કુકરની આ જાદુઈ રીત ચોક્કસ અજમાવો!
