મેગી મંચુરિયનની અનોખી રેસીપી, સ્વાદ એવો કે બાળકો રેસ્ટોરન્ટના ચાઇનીઝને ભૂલી જશે!
આજના સમયમાં ફ્યુઝન ફૂડનો ક્રેઝ ખૂબ જ ઝડપથી વધી રહ્યો છે. ખાસ કરીને બાળકો અને યુવાનો નવી-નવી વાનગીઓ ટેસ્ટ કરવાના ખૂબ જ શોખીન હોય છે. મેગી એક એવી ડિશ છે જે દરેક ઉંમરની વ્યક્તિની ઓલ ટાઇમ ફેવરિટ છે. પરંતુ જ્યારે આ ફેવરિટ મેગીને ચાઇનીઝ મંચુરિયનનો ચટાકેદાર અને તીખો તડકો મળે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. મેગી મંચુરિયન એ એક એવી અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ ફ્યુઝન રેસીપી છે, જે બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી (કુરકુરી) અને અંદરથી ખૂબ જ સોફ્ટ અને જ્યુસી બને છે. સાંજના હળવા નાસ્તા માટે કે પછી ઘરે યોજાતી નાની-મોટી બર્થડે પાર્ટીમાં સ્ટાર્ટર તરીકે પીરસવા માટે આ એક પર્ફેક્ટ ડિશ છે. ચાલો જાણીએ આ ચટાકેદાર મેગી મંચુરિયન બનાવવા માટેની સામગ્રી અને તેની સરળ રીત.
મંચુરિયન બોલ્સ અને ગ્રેવી માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે સામગ્રીને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવી છે. પ્રથમ મંચુરિયન બોલ્સ બનાવવા માટે આપણને જોઈશે બે પેકેટ બાફેલી મેગી, બારીક સમારેલા ગાજર, એક કપ સમારેલી ડુંગળી, એક કપ કેપ્સિકમ, એક ચમચી આદુની પેસ્ટ, એક ચમચી લસણની પેસ્ટ, બે થી ત્રણ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, એક ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, એક ચમચી સોયા સોસ, એક ચમચી વિનેગર, બે ચમચી શેઝવાન ચટણી, મેગીનો ખાસ ટેસ્ટ મેકર મસાલો અને બાઈન્ડિંગ માટે પા કપ મેંદો તથા એક તૃતીયાંશ (૧/૩) કપ કોર્નફ્લોર.
જ્યારે ટેસ્ટી ગ્રેવી બનાવવા માટે આપણને જરૂર પડશે બે થી ત્રણ ચમચી તેલ, એક ચમચી આદુ, એક ચમચી લસણ, એક સમારેલું લીલું મરચું, મોટા ટુકડામાં સમારેલી બે ડુંગળી, બે સમારેલા ટામેટા, બે કેપ્સિકમ, બે ચમચી શેઝવાન ચટણી, એક ચમચી લાલ મરચાંની ચટણી (રેડ ચિલી સોસ), એક ચમચી ટામેટા કેચઅપ, એક ચમચી સોયા સોસ અને એક ચમચી વિનેગર. આ ઉપરાંત ગ્રેવીને ઘટ્ટ બનાવવા માટે એક ચમચી કોર્નફ્લોરમાં થોડું પાણી મિક્સ કરીને બનાવેલી કોર્નફ્લોર સ્લરીની જરૂર પડશે.
મંચુરિયન બોલ્સ બનાવવાની કળા
સૌપ્રથમ એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં બે પેકેટ બાફેલી મેગી લો. યાદ રાખો કે મેગીને બહુ વધારે પડતી બાફવાની નથી, તેને થોડી છૂટી રાખવાની છે. હવે આ બાઉલમાં સમારેલા ગાજર, ડુંગળી, કેપ્સિકમ, આદુ અને લસણની પેસ્ટ તેમજ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ અને સ્પાઈસનો તડકો લગાવવા માટે કાળા મરીનો પાવડર, સોયા સોસ, વિનેગર, શેઝવાન ચટણી અને મેગી મસાલો ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે આ મિશ્રણને સરસ બાઈન્ડિંગ આપવા માટે તેમાં મેંદો અને કોર્નફ્લોર ઉમેરીને લોટની જેમ બધું સરખી રીતે એકજીવ કરી લો. હવે તમારી હથેળી પર સહેજ તેલ લગાવી લો જેથી મિશ્રણ હાથમાં ચોંટે નહીં, અને તેમાંથી નાના-નાના ગોળ મંચુરિયન બોલ્સ તૈયાર કરી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને આ બોલ્સને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય (તળી) લો. તળેલા બોલ્સને એક પ્લેટમાં ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો.
ગ્રેવી તૈયાર કરવાની વિગતવાર રીત
હવે મંચુરિયન માટે ચાઇનીઝ સ્ટાઇલ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે એક પેન અથવા કડાઈમાં ત્રણ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળી લો. ત્યારબાદ તેમાં મોટા ક્યુબ્સ આકારમાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવું કે ગેસની આંચ એકદમ તેજ (હાઇ ફ્લેમ) રાખવાની છે અને શાકભાજીને માત્ર ૨ મિનિટ માટે જ સાંતળવાના છે, જેથી ચાઇનીઝ ફૂડનો અસલી ક્રંચ શાકભાજીમાં જળવાઈ રહે.
હવે ગેસ ધીમો કરીને તેમાં શેઝવાન ચટણી, રેડ ચિલી સોસ, ટામેટા કેચઅપ, સોયા સોસ અને વિનેગર ઉમેરીને ચમચા વડે બરાબર મિક્સ કરી લો. ગ્રેવીને હોટલ જેવી ઘટ્ટ અને શાઇની બનાવવા માટે આપણે તૈયાર કરેલી કોર્નફ્લોર સ્લરી (પાણી અને કોર્નફ્લોરનું મિશ્રણ) ને પેનમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. ગ્રેવીમાં એક ઉભરો આવે અને તે થોડી ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં પહેલાથી તળીને રાખેલા ક્રિસ્પી મેગી મંચુરિયન બોલ્સ ઉમેરી દો. ગ્રેવી અને બોલ્સને હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી બધા સોસનો સ્વાદ બોલ્સની અંદર સુધી બેસી જાય. બસ, તૈયાર છે ગરમાગરમ, ટેસ્ટી અને ચટાકેદાર ઇન્ડો-ચાઇનીઝ ફ્યુઝન મેગી મંચુરિયન! તેને પ્લેટમાં કાઢીને લીલી ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
