ચોમાસાની સાંજે પીવો ગરમાગરમ વેજ મનચાઉ સૂપ: સ્વાદ સાથે રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ વધશે
હવામાન બદલાય કે ચોમાસામાં ઝરમર વરસાદ વરસતો હોય ત્યારે ખાવા-પીવાની શોખીન જનતા હંમેશા કંઈક ચટપટા અને મસાલેદાર ખોરાકની તલાશમાં હોય છે. ભારતમાં ઇન્ડો-ચાઇનીઝ વાનગીઓનો ક્રેઝ ઘણો વધારે છે અને તેમાં પણ જો વાત સૂપની આવતી હોય તો ‘વેજ મનચાઉ સૂપ’ લોકોની પહેલી પસંદ ગણાય છે. ઝીણા સમારેલા તાજા શાકભાજી, આદુ-લસણની તીખી ફ્લેવર, કાળા મરીનો ગરમાવો અને ચાઇનીઝ સોસનું ઉત્તમ મિશ્રણ આ સૂપને અજોડ સ્વાદ આપે છે.
મનચાઉ સૂપ માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત નથી, પરંતુ વરસાદી મોસમમાં સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અત્યંત ગુણકારી છે. તેમાં વપરાતું આદુ, લસણ અને કાળા મરી શરીરને અંદરથી ગરમાવો આપે છે અને ચોમાસામાં થતી શરદી, ઉધરસ કે કફ જેવી સામાન્ય બીમારીઓથી દૂર રાખવામાં મદદ કરે છે. જો તેની ઉપર ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ નૂડલ્સ ઉમેરીને ગરમાગરમ પીવામાં આવે, તો મજા બમણી થઈ જાય છે.
જરૂરી સામગ્રી અને તૈયારીઓ
ઘરે જ બિલકુલ રેસ્ટોરેન્ટ સ્ટાઈલ મનચાઉ સૂપ બનાવવા માટે તમારે બહુ ઓછી અને ઘરમાં સરળતાથી મળી રહે તેવી સામગ્રીની જરૂર પડે છે:
-
વઘાર અને મસાલા માટે: ૨ ચમચી તેલ, ૧ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ, ૧ ચમચી બારીક સમારેલું આદુ, ૨ થી ૩ બારીક સમારેલાં લીલાં મરચાં, ૧/૨ ચમચી કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું.
-
શાકભાજી: ૧/૪ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી, ૧/૪ કપ ગાજર, ૧/૪ કપ કોબી, ૧/૪ કપ કેપ્સિકમ, ૧/૪ કપ બીન્સ, ૨ ચમચી સ્પ્રિંગ ઓનિયન (લીલી ડુંગળી) અને ૨ ચમચી બારીક સમારેલા મશરૂમ (મરજિયાત).
-
સોસ અને લિક્વિડ: ૫ કપ વેજીટેબલ સ્ટોક (અથવા સાદું પાણી), ૧ ચમચી સોયા સોસ, ૧ ચમચી રેડ ચિલી સોસ અને ૧ ચમચી વિનેગર.
-
ઘટ્ટ કરવા માટે: ૨ ચમચી કોર્નસ્ટાર્ચ (કોર્નફ્લોર) ને ૧/૪ કપ ઠંડા પાણીમાં ઓગાળીને બનાવેલી સ્લરી.
મનચાઉ સૂપ બનાવવાની સરળ અને પરફેક્ટ રીત
સૌપ્રથમ એક ઊંડા કઢાઈ કે પેનમાં બે ચમચી તેલ મૂકીને હાઈ ફ્લેમ (તેજ આંચ) પર ખૂબ ગરમ કરો. ચાઇનીઝ વાનગીઓ હંમેશા તેજ આંચ પર જ સરસ બને છે. ગરમ તેલમાં બારીક સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલાં મરચાં ઉમેરીને માત્ર ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળી લો, જેથી તેની સુગંધ તેલમાં બેસી જાય.
ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલી ડુંગળીનો સફેદ ભાગ ઉમેરીને એક મિનિટ માટે સ્ટીર-ફ્રાય (ઝડપથી સાંતળવું) કરો. હવે તેમાં ગાજર, કોબી, બીન્સ, કેપ્સિકમ અને મશરૂમ જેવા તમામ શાકભાજી એકસાથે ઉમેરી દો. આ શાકભાજીને હાઈ ટેમ્પરેચર પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી જ પકવવા, જેથી તે વધુ પડતાં ગળી ન જાય અને તેનો કંચી (કરકરો) સ્વાદ જળવાઈ રહે.
હવે શાકભાજીમાં ૫ કપ વેજીટેબલ સ્ટોક અથવા પાણી ઉમેરો અને તેને બરાબર ઉકળવા દો. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં સોયા સોસ, રેડ ચિલી સોસ, વિનેગર, કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
છેલ્લે, સૂપને ઘાટો અને રેસ્ટોરેન્ટ જેવો ટેક્સચર આપવા માટે તેમાં પાણીમાં બનાવેલી કોર્નસ્ટાર્ચની સ્લરી ધીમે ધીમે ઉમેરતા જાવ અને ચમચા વડે સતત હલાવતા રહો. સૂપ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ૨ થી ૩ મિનિટ ઉકાળો. તમારા સ્વાદ મુજબ મસાલા કે સોસ ઓછા-વધારે કરી શકો છો. તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ મનચાઉ સૂપને બાઉલમાં કાઢી, ઉપરથી લીલી ડુંગળી અને ફ્રાઇડ નૂડલ્સ ભભરાવીને પીરસો.
