તહેવારોની મજા બગાડ્યા વગર આ રીતે બનાવો પ્રોટીનયુક્ત મોતીચૂરના લાડુ
તહેવારોની મોસમ આવતા જ આપણા ઘરોમાં મીઠાઈઓની સુગંધ ફેલાઈ જાય છે. જ્યારે પણ મીઠાની વાત થાય છે, ત્યારે મોઢામાં સૌથી પહેલું નામ મોતીચૂરના લાડુનું જ આવે છે. સોનેરી, નાના-નાના દાણાવાળા આ રસદાર લાડુ કોને ન ગમે? બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, દરેક વ્યક્તિ તેને ચાહતથી ખાય છે. પરંતુ જેવી સ્વાસ્થ્ય અને ફિટનેસની વાત આવે છે, આપણે મીઠાથી દૂર રહેવા લાગીએ છીએ કારણ કે પરંપરાગત મોતીચૂરના લાડુમાં ખૂબ જ ખાંડ અને ઘી હોય છે, જે વજન વધારવાનું કામ કરે છે.
પરંતુ જો આપણે એમ કહીએ કે હવે તમારે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને ફિટનેસ સાથે કોઈ જ સમજૂતી કરવાની જરૂર નથી? હા, તમે ઘરે જ હાઈ-પ્રોટીન મોતીચૂરના લાડુ બનાવી શકો છો. આ રેસીપી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો એક એવો અદ્ભુત મેળ છે, જેને ખાધા પછી તમને ગિલ્ટ બિલકુલ નહીં થાય. ચાલો જાણીએ કે આ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી લાડુઓને કેવી રીતે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે.
હાઈ-પ્રોટીન મોતીચૂરના લાડુ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ હેલ્ધી લાડુ બનાવવા માટે આપણને કેટલાક એવા ઇન્ગ્રિડિયન્ટ્સની જરૂર પડે છે જે પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય:
દાળ કે સ્પ્રાઉટ્સ (જેમ કે મગ દાળ અથવા ચણા દાળ): 1 કપ (હાઈ-પ્રોટીન બેઝ માટે)
ગોળનો પાવડર અથવા સાકર: અડધો કપ (ખાંડના હેલ્ધી વિકલ્પ તરીકે)
શુદ્ધ ઘી: 3-4 મોટા ચમચી
કાજુ અને બદામનો પાવડર: 3 મોટા ચમચી (પોષણ વધારવા માટે)
એલચી પાવડર: 1 નાની ચમચી
કેસરના થોડા તાંતણા: રંગ અને સુંદર સુગંધ માટે
પાણી: ચાસણી અને દાળ પીસવા માટે જરૂરિયાત મુજબ
ફૂડ કલર (પીળો કે નારંગી): એક ચપટી (વૈકલ્પિક, પરંપરાગત લુક માટે)
હાઈ-પ્રોટીન મોતીચૂરના લાડુ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
પહેલું સ્ટેપ: પ્રોટીન બેઝ તૈયાર કરવો
પરંપરાગત મોતીચૂરના લાડુ બેસન કે મેદાની બુંદીથી બને છે, પરંતુ આ હેલ્ધી વર્ઝન માટે શેફ ભરતે દાળનો ઉપયોગ કર્યો છે. સૌપ્રથમ મૂગ દાળ કે ચણા દાળને સારી રીતે ધોઈને 4 થી 5 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. જ્યારે દાળ સારી રીતે ફૂલી જાય, ત્યારે તેનું વધારાનું પાણી કાઢી લો. હવે આ પલાળેલી દાળને વધારે પાણી વગર મિક્સીમાં દરદરી પીસી લો. ધ્યાન રહે કે પેસ્ટ ખૂબ વધારે ઝીણી ન હોવી જોઈએ, પરંતુ તેમાં હળવું દરદરાપણું હોવું જોઈએ જેથી લાડુમાં બુંદી જેવું ટેક્સચર મળી શકે.
બીજું સ્ટેપ: દાળના મિશ્રણને શેકવું
હવે એક નોન-સ્ટીક પેન અથવા કઢાઈમાં 2 મોટા ચમચી શુદ્ધ ઘી ગરમ કરો. તેમાં પીસેલી દાળનું મિશ્રણ ઉમેરો. ગેસની આંચ મધ્યમથી ધીમી રાખો અને તેને સતત હલાવતા રહીને શેકો. દાળને ત્યાં સુધી શેકવાની છે જ્યાં સુધી તેનો કાચો સ્વાદ પૂરી રીતે ખતમ ન થઈ જાય અને તે હલકી સોનેરી તથા સુગંધિત ન થઈ જાય. શેક્યા પછી આ મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો અને ફરીથી મિક્સીના જારમાં એકવાર ચલાવી લો જેથી તે બિલકુલ અલગ-અલગ અને ભુરભુરી (દાણાદાર) થઈ જાય. બિલકુલ મોતીચૂરના દાણાની જેમ!
ત્રીજું સ્ટેપ: ચાસણી તૈયાર કરવી
હવે બીજા એક પેનમાં અડધો કપ ગોળનો પાવડર (અથવા પીસેલી સાકર) અને અડધો કપ પાણી નાખીને ઉકળવા માટે મૂકો. તેમાં કેસરના તાંતણા અને એલચી પાવડર મિક્સ કરી દો. ચાસણીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ગોળ પૂરી રીતે ઓગળી ન જાય અને હલકી ચીકણી (એક તારથી થોડી ઓછી) ચાસણી તૈયાર ન થઈ જાય. જો તમે પરંપરાગત રંગ ઈચ્છતા હો, તો આ સ્ટેજ પર એક ચપટી નેચરલ ફૂડ કલર ઉમેરી શકો છો.
ચોથું સ્ટેપ: દાણાને ચાસણીમાં પકાવવા અને લાડુ વળવા
તૈયાર કરેલી ચાસણીમાં શેકેલું અને દાણાદાર કરેલું દાળનું મિશ્રણ ધીમે-ધીમે ઉમેરતા જાઓ. સાથે જ તેમાં કાજુ અને બદામનો પાવડર પણ નાખી દો, જે તેને વધુ રિચ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર બનાવશે. તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી આખું મિશ્રણ ચાસણીને સારી રીતે શોષી ન લે અને કઢાઈ છોડવા ન લાગે.
હવે ગેસ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો જેથી તમારા હાથ ન બળે. જ્યારે મિશ્રણ સ્પર્શ કરવા લાયક ગુનગુનું હોય, ત્યારે હાથમાં થોડું ઘી અથવા પાણી લગાવો અને નાના-નાના લીંબુના આકારના લાડુ વળવાનું શરૂ કરો. ગોળ-ગોળ ફેરવતા સુંદર મોતીચૂરના લાડુ તૈયાર કરી લો.
બસ, તમારા સુપર હેલ્ધી, ટેસ્ટી અને હાઈ-પ્રોટીન મોતીચૂરના લાડુ બનીને બિલકુલ તૈયાર છે! તેને તમે એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. હવે વગર કોઈ ફિકરના તહેવારોનો આનંદ માણો અને તમારા પરિવારને પણ સ્વાસ્થ્યની આ અનમોલ ભેટ આપો.
