પાલક પનીર રેસિપી: ઘરે બનાવો દેશી ઢાબા સ્ટાઇલ પાલક પનીર, સ્વાદ એવો કે આંગળીઓ ચાટતા રહી જશો
જો તમે ખાવાના ખરેખરા શોખીન છો, તો ઢાબા સ્ટાઇલ પાલક પનીરનો સ્વાદ તમારા દિલમાં વસી જશે. ક્રીમી પનીર, પાલકની સુગંધ અને દેશી મસાલાનો જબરદસ્ત વઘાર, દરેક બાઇટમાં એવો લાજવાબ સ્વાદ મળશે કે તમે અટકી નહીં શકો. તેનું રિચ ટેક્સચર અને દેશી ફ્લેવર દરેક થાળીને ખાસ બનાવી દે છે. સાથે જ, આ માટે તમારે બહાર ઢાબા પર જવાની જરૂર નથી, હવે એ જ સ્વાદ જે દરેકને દીવાના બનાવે છે તે ઘરે જ મળી શકે છે. બસ એકવાર ટ્રાય કરો, ખાતરી માનો વારંવાર ખાવાનું મન થશે.
પાલક પનીર બનાવવા માટે કઈ કઈ સામગ્રીની જરૂર પડે છે?
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| પનીર | ૪૦૦ ગ્રામ |
| ઘી | ૨ ચમચી |
| પાણી | ૨ કપ |
| પાલક | ૨ જુડી (નાની કે મોટી) |
| બરફવાળું પાણી | (પાલક માટે) |
| લીલા ધાણા (કોથમીર) | ૩ ચમચી |
| પાણી (કોથમીરની પેસ્ટ માટે) | ૧ ચમચી |
| જીરું | ૨ ચમચી |
| હિંગ | ¼ ચમચી |
| લસણ (છીણેલું) | ૨ ચમચી |
| લીલા મરચાં | ૪ |
| આદુની પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| તમાલપત્ર (તેજપત્તા) | ૨ |
| ડુંગળી (સમારેલી) | ૧ |
| દહીં | ૧ કપ |
| ધાણા પાવડર | ૧.૫ ચમચી |
| હળદર | ૧ ચમચી |
| કાળું મીઠું (સંચળ) | ૧.૫ ચમચી |
| મીઠું | ૧.૫ ચમચી |
| કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર | ૨ ચમચી |
| શેકેલું જીરું પાવડર (ભૂનો હુઆ જીરા પાવડર) | ૧ ચમચી |
| ગરમ મસાલો | ૧ ચમચી |
ઘરે ઢાબા સ્ટાઇલ પાલક પનીર કેવી રીતે બનાવશો?
૧. પનીર તૈયાર કરવું:
- સૌથી પહેલા એક પેનમાં મધ્યમ આંચ પર ઘી ગરમ કરો. પેનમાં પનીરના ટુકડા નાખીને બંને તરફ હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- પનીરને તરત જ પાણીમાં નાખી દો જેથી તે નરમ રહે.
૨. પાલક તૈયાર કરવી:
- બીજી તરફ, પાલક ઉકાળવા માટે એક મોટા પેનમાં પાણી ઉકાળો.
- પછી તેમાં પાલક નાખીને ૨ મિનિટ ઉકાળો અને તરત જ બરફવાળા પાણીમાં નાખી દો (આનાથી પાલકનો રંગ જળવાઈ રહે છે).
- પાલકને મિક્સરમાં પીસીને તેની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
૩. કોથમીરની પેસ્ટ:
- કોથમીરની પેસ્ટ બનાવવા માટે કોથમીર અને પાણીને મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો અને અલગ રાખો.
૪. ગ્રેવી તૈયાર કરવી:
- હવે ગ્રેવી માટે એક મોટા પેનમાં મધ્યમથી વધુ આંચ પર ઘી ગરમ કરો.
- પછી તેમાં જીરું, હિંગ અને લસણ નાખીને ૧ મિનિટ શેકો.
- હવે તેમાં લીલા મરચાં અને આદુ નાખીને ૧ મિનિટ વધુ પકાવો.
- પછી તમાલપત્ર અને ડુંગળી નાખો અને ડુંગળી આછી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
૫. મસાલો પકાવવો:
- આ પછી દહીં નાખીને ૨ મિનિટ પકાવો.
- હવે બધા મસાલા (ધાણા પાવડર, હળદર, કાળું મીઠું, મીઠું, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર) ઉમેરો અને દહીંને સારી રીતે પકાવો.
૬. અંતિમ પ્રક્રિયા:
- હવે પાલક પેસ્ટ, શેકેલું જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો અને કોથમીરની પેસ્ટ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ૩-૪ મિનિટ પકાવો.
- છેલ્લે પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને થોડી મિનિટો વધુ પકાવો.
૭. સર્વ કરવું:
- તમારું ઢાબા સ્ટાઇલ સ્વાદિષ્ટ પાલક પનીર તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા, નાન અથવા ભાત સાથે પીરસો અને આનંદ લો.
