બજારમાંથી ખરીદવાની જરુર નથી, હવે ઘરે જ બનાવો હાજમોલા

આ શેફની રેસીપીથી ૧૦ મિનિટમાં બનાવો સૌથી હેલ્ધી પાચક ગોળીઓ

શું તમને બાળપણની ખાટી-મીઠી ગોળીઓ યાદ છે? આ ગોળીઓ માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પરંતુ તે તમારા હાજમા (Digestion) માટે પણ ખૂબ સારી માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેને બનાવવામાં અનેક ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. હાજમાની આ ચટપટી ગોળીઓ બાળકોથી લઈને મોટા સુધી બધાને ખૂબ પસંદ આવે છે.

સારી વાત એ છે કે આ ચટાકેદાર ગોળીઓ, જે ગભરામણ કે પેટમાં ગેસના દુખાવામાં તાત્કાલિક રાહત આપી શકે છે, તે તમે ખૂબ જ સરળ સ્ટેપ્સમાં ઘરે બનાવી શકો છો. ઘરમાં બનેલી વસ્તુઓ વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ (Preservative) અને સિન્થેટીક કલરનો ઉપયોગ થતો નથી.

એકવાર બનાવીને, તમે આ હાજમોલા ગોળીઓને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો અને જ્યારે મન થાય ત્યારે તેનો આનંદ લઈ શકો છો. તો ચાલો, શેફ દ્વારા જણાવેલ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી જાણીએ.

કેરી-મરચાં ભૂલી જશો! આ વીકેન્ડ પર ઘરે બનાવો ગુણકારી મેથી દાણાનું અથાણું, આ રહી સરળ રીત

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

હોમમેડ હાજમોલા બનાવવા માટેની સામગ્રી (Ingredients)

હાજમોલા બનાવવાની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

ઘરે હાજમોલા બનાવવાની પ્રક્રિયાને સરળ ચરણોમાં જુઓ:

પહેલો તબક્કો: મસાલા તૈયાર કરવા

1. ડ્રાય રોસ્ટ કરો: એક પેન (તવી) લો અને તેમાં બધા આખા મસાલા—અજમો, જીરું, વરિયાળી અને કાળા મરી—એકસાથે નાખો.

2. આ મસાલાને ધીમા તાપે ત્યાં સુધી ડ્રાય રોસ્ટ (Dry Roast) કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી હળવી સુગંધ ન આવવા લાગે. ધ્યાન રાખો કે તે બળી ન જાય.

3. મસાલાને પેનમાંથી કાઢીને ૫ મિનિટ માટે ઠંડા થવા દો.

બીજો તબક્કો: મિશ્રણ (પેસ્ટ) તૈયાર કરવું

1. પીસો: શેકેલા અને ઠંડા થયેલા મસાલાને એક ગ્રાઇન્ડર જારમાં નાખો.

2. તેમાં ૪ ચમચી પાણી ઉમેરો અને આ બધી વસ્તુઓને એકસાથે પીસી લો, જ્યાં સુધી એક ફાઇન પાવડર ન બની જાય.

3. મિક્સિંગ: હવે આ પીસેલા પાવડરમાં કાળું મીઠું, સફેદ મીઠું, ગોળનો પાવડર (અથવા ગોળનો ટુકડો), અને આમચૂર પાવડર મિક્સ કરો. (જો તમે હિંગ નાખવા માંગતા હો, તો આ સમયે બે ચપટી હિંગ પણ નાખી દો).

4. પેસ્ટ બનાવવું: આ બધી વસ્તુઓને ફરી એકવાર ગ્રાઇન્ડરમાં સારી રીતે પીસી લો. આ રીતે એક ચીકણી (Sticky) પેસ્ટ તૈયાર થઈ જશે.

ત્રીજો તબક્કો: ગોળીઓ બનાવવી અને સૂકવવી

1. વણવું: તૈયાર કરેલી મસાલાની પેસ્ટને સંભાળવા માટે, સૌ પ્રથમ હાથ પર થોડું તેલ લગાવી લો.

2. આ પેસ્ટમાંથી એક મોટો લૂઓ બનાવી લો. હવે એક સપાટ જગ્યા પર થોડો કોર્નફ્લોર છાંટીને આ લૂઆને રોટલીની જેમ વણી લો.

3. જાડાઈ: ધ્યાન રાખો કે તેને બિલકુલ પાતળું વણવાનું નથી; ગોળીઓ બનાવવા માટે તેને થોડું જાડું (Thick) રાખો.

4. કટિંગ: હવે એક નાનું ગોળ કટર લો અથવા કોઈ નાના, ધારદાર ઢાંકણની મદદથી ગોળીઓ કટિંગ કરી લો.

5. સખત બનાવવું (સૂકવવું): બધી ગોળીઓને આ જ રીતે કાપ્યા પછી, તેને થોડી વાર માટે ઓવનમાં (ઓછા તાપમાને) મૂકો જેથી તે સખત (Hard) થઈ જાય અને ભેજ દૂર થઈ જાય. જો ઓવન ન હોય, તો તમે તેને તડકામાં પણ સૂકવી શકો છો.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Rana Chandra (@chefrohitchandra)

ચોથો તબક્કો: કોટિંગ અને સ્ટોર કરવું

1. મીઠી કોટિંગ (વૈકલ્પિક): જો તમને ખાટાની સાથે મીઠો સ્વાદ પણ જોઈતો હોય, તો તૈયાર હાજમોલા ગોળીઓને ખાંડના પાવડરમાં સારી રીતે કોટ કરો.

2. સ્ટોર કરવું: તમારી ઘરની બનેલી હાજમોલા ગોળીઓ તૈયાર છે. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થયા પછી કોઈપણ એરટાઈટ જારમાં ભરીને સ્ટોર કરી લો.

શા માટે ફાયદાકારક છે હોમમેડ હાજમોલા?

ઘરે બનાવેલી આ ખાટી-મીઠી ગોળીઓ ઘણા કારણોસર પોષક તત્ત્વો (Nutrients) થી ભરપૂર અને સ્વાસ્થ્ય માટે સારી હોય છે:

• પાચન (Digestion): તેમાં ઉપયોગમાં લેવાયેલી વરિયાળી પાચન માટે ઉત્તમ છે.

• પેટ અને ગરમી: જીરું અને અજમો માત્ર પાચનમાં જ મદદ નથી કરતા, પરંતુ શિયાળામાં તે શરીરને ગરમ રાખવાનું પણ કામ કરે છે.

• કાળા મરી: કાળા મરી ઉધરસ-શરદીમાં ફાયદાકારક હોય છે અને તેમાં કેલ્શિયમ પણ હોય છે.

• કાળું મીઠું: કાળું મીઠું હાજમા માટે સારું માનવામાં આવે છે અને ગેસની સમસ્યા ઘટાડે છે.

તમે આમાં કોઈ સિન્થેટિક વસ્તુનો ઉપયોગ કર્યો નથી, તેથી તે બજારના ઉત્પાદનો કરતાં વધુ સુરક્ષિત અને પૌષ્ટિક છે.