Khajur Burfi Recipe: શુગર-ફ્રી ખજૂર બરફી: સૌના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ
Khajur Burfi Recipe,મીઠું ખાવાનો શોખ હોય અને સાથે સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખવું હોય તો ખજૂર બરફી તમારા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ મીઠાઈ સંપૂર્ણપણે સુગર-ફ્રી હોય છે અને પોષકતત્ત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેને ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તે દરેક ઉંમરના લોકો માટે ફાયદાકારક છે. ખજૂરની કુદરતી મીઠાશ અને ડ્રાયફ્રુટ્સનો સ્વાદ તેને ખાસ બનાવે છે. તહેવારો હોય કે કોઈ ખાસ પ્રસંગ, આ ખજૂર બરફી સૌના દિલ જીતી લેશે. ચાલો, આજે આપણે આ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી ખજૂર બરફી બનાવવાની સરળ રેસીપી જાણીએ.
ખજૂર બરફી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
- ખજૂર: 500 ગ્રામ (બીયા કાઢેલા)
- બદામ: અડધો કપ (કાપેલી)
- કાજુ: અડધો કપ (કાપેલા)
- પિસ્તા: અડધો કપ (કાપેલા)
- નારિયેળ: અડધો કપ (છીણેલું, વૈકલ્પિક)
- ઘી: 2 ટેબલસ્પૂન
- ખસખસ: 2 ટેબલસ્પૂન
ખજૂર બરફી બનાવવાની રીત:
- ખજૂર તૈયાર કરો: સૌ પ્રથમ, બીયા કાઢેલા ખજૂરને મિક્સરમાં જાડા-જાડા પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે તે એકદમ પેસ્ટ ન બની જાય, તેની થોડી બરછટ બનાવટ રહે. પીસેલા ખજૂરને એક બાજુ રાખી દો.
- ખસખસ શેકો: એક પેનને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેમાં ખસખસ ઉમેરીને લગભગ દોઢ મિનિટ સુધી શેકી લો. ખસખસ શેકાઈ જાય પછી તેને તરત જ એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
- ડ્રાયફ્રુટ્સ શેકો: હવે તે જ પેનમાં ઘી ઉમેરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં કાપેલા બદામ, કાજુ અને પિસ્તા ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 2 મિનિટ સુધી શેકો. ધ્યાન રાખો કે ડ્રાયફ્રુટ્સ બળી ન જાય, તેથી તેને સતત હલાવતા રહો.
- નારિયેળ ઉમેરો: જો તમે નારિયેળ ઉમેરી રહ્યા હો તો, હવે તેમાં છીણેલું નારિયેળ ઉમેરીને ધીમા તાપ પર સારી રીતે શેકી લો. નારિયેળ અને ડ્રાયફ્રુટ્સ એકબીજામાં ભળી જાય ત્યાં સુધી શેકવું.
- ખજૂર અને ખસખસ મિક્સ કરો: શેકેલી ખસખસમાંથી એક ચમચી જેટલી ખસખસ સજાવટ માટે અલગ રાખી લો. બાકીની ખસખસ અને પીસેલો ખજૂર પેનમાં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મિશ્રણ રાંધો: આ મિશ્રણને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. જેમ જેમ તે રાંધશે તેમ તેમ ઘટ્ટ થશે. લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી રાંધો, પણ વધારે ન રાંધો.
- રોલ તૈયાર કરો: તૈયાર મિશ્રણને એક પહોળી થાળીમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે સહેજ ગરમ હોય ત્યારે, તેની ઉપર બચેલી ખસખસ અને કાપેલા પિસ્તા છાંટીને ખજૂરના મિશ્રણને રોલનો આકાર આપો.
- ઠંડુ કરો અને કાપો: દરેક રોલને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં લપેટીને ફ્રિજમાં 2 થી 2.5 કલાક માટે સેટ થવા દો. સેટ થઈ જાય પછી રોલ્સને બહાર કાઢીને અડધા ઇંચ જાડા ટુકડાઓમાં કાપી લો.
બસ, તમારી સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી ખજૂર બરફી પીરસવા માટે તૈયાર છે! આ શુગર-ફ્રી મીઠાઈનો આનંદ માણો અને તમારા પરિવારને પણ કરાવો.
