ખીચડી અને કઢી-ભાતનો સ્વાદ વધારશે આ હોમમેડ અડદની દાળના પાપડ, જાણો બનાવવાની સરળ રીત
ઘણા લોકોને એવું લાગે છે કે પાપડ ઘરે બનાવવા ખૂબ અઘરા છે, પરંતુ વાસ્તવમાં થોડી મહેનત અને સાચી રીતથી તમે બજાર કરતા પણ સારા પાપડ ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. ઘરે બનાવેલા પાપડ સ્વચ્છ હોય છે અને તમે તમારા સ્વાદ મુજબ મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.
અડદની દાળના પાપડ બનાવવા માટેની સામગ્રી
અડદની દાળના પાપડ બનાવવા માટેની સામગ્રીસ્વાદિષ્ટ પાપડ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
અડદની દાળ (ફોતરા વગરની): 1 કપ
-
મરીનો પાવડર: 1 નાની ચમચી (કર્કશ દળેલો)
-
જીરું પાવડર: 1 નાની ચમચી
-
હિંગ: ½ નાની ચમચી (પાચન અને સુગંધ માટે)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
બેકિંગ સોડા: 1 ચપટી (પાપડને ફૂલેલા અને પોચા બનાવવા માટે)
-
તેલ: જરૂર મુજબ (લુઆ બનાવવા અને વણવા માટે)
-
પાણી: જરૂર મુજબ
અડદની દાળના પાપડ બનાવવાની રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)
1. દાળની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ અડદની દાળને બરાબર સાફ કરી લો અને બે-ત્રણ વાર પાણીથી ધોઈ લો. હવે તેને પૂરતા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 6 થી 8 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. દાળ જેટલી સારી રીતે પલળશે, પાપડ તેટલા જ પોચા અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.
2. ઝીણી પેસ્ટ બનાવવી:
દાળ પલળી ગયા પછી તેનું બધું પાણી કાઢી લો. હવે દાળને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં નાખો. ખાસ ધ્યાન રાખો કે દાળ પીસતી વખતે બહુ ઓછું પાણી વાપરવું (શક્ય હોય તો પાણી વગર અથવા માત્ર 1-2 ચમચી પાણી જ નાખવું). આપણે એક ઘાટી અને એકદમ મુલાયમ (ચીકણી) પેસ્ટ જોઈએ છે.
3. મસાલા ભેળવવા અને લોટ બાંધવો:
તૈયાર પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં મીઠું, મરીનો પાવડર, જીરું પાવડર, હિંગ અને એક ચપટી બેકિંગ સોડા નાખો. તમારા હાથને થોડા તેલથી ચીકણા કરો અને આ મિશ્રણને બરાબર મિક્સ કરો. તેને ત્યાં સુધી મસળો જ્યાં સુધી તે એક કઠણ અને મુલાયમ લોટ જેવું ન બની જાય.
4. લુઆ (ગોળીઓ) તૈયાર કરવા:
હાથ પર થોડું વધુ તેલ લગાવો. હવે લોટમાંથી નાની અને એકસરખા કદની ગોળીઓ બનાવી લો. આ ગોળીઓને કપડાથી ઢાંકીને રાખો જેથી તે સુકાઈ ન જાય.
5. પાપડ વણવા:
એક પ્લાસ્ટિક શીટ અથવા પાટલો લો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવો. એક લુઆને મૂકી વેલણની મદદથી એકદમ પાતળો અને ગોળ વણી લો. પાપડ જેટલો પાતળો હશે, સુકાયા પછી તેટલો જ કુરકુરો બનશે.
6. તડકામાં સૂકવવા:
વણેલા કાચા પાપડને એક સ્વચ્છ સુતરાઉ કપડા અથવા પ્લાસ્ટિક શીટ પર ફેલાવો. તેને 2 થી 3 દિવસ સુધી તેજ તડકામાં સૂકવો. વચ્ચે-વચ્ચે પાપડને ફેરવતા રહો જેથી તે બંને બાજુથી સરખા સુકાય. જ્યારે પાપડ એકદમ કડક અને કુરકુરા થઈ જાય, ત્યારે સમજી લેવું કે તે તૈયાર છે.
સ્ટોરેજ અને સર્વિંગ ટિપ્સ
-
સંગ્રહ (Storage): પાપડ પૂરેપૂરા સુકાઈ ગયા પછી તેને એક સ્વચ્છ અને કોરા એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને રાખો. તેને તમે મહિનાઓ સુધી વાપરી શકો છો.
-
પીરસવાની રીત (Serving): જમતી વખતે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પાપડને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તમે ઈચ્છો તો તેને તેલ વગર સીધા ગેસ પર શેકી પણ શકો છો. તેને ખીચડી, કઢી-ભાત કે સાંજના નાસ્તામાં ચા સાથે પીરસો.
ખાસ ટિપ્સ (Pro-Tips)
-
જો દાળની પેસ્ટ વધુ પડતી ઢીલી થઈ જશે તો પાપડ વણવામાં મુશ્કેલી પડશે, તેથી પાણીનો ઉપયોગ ખૂબ જ સાવચેતીથી કરો.
-
હિંગનો ઉપયોગ ચોક્કસ કરો, કારણ કે અડદની દાળ પચવામાં ભારે હોય છે અને હિંગ સ્વાદની સાથે પાચનમાં પણ મદદ કરે છે.
-
પાપડને ભેજવાળી જગ્યાથી દૂર રાખો, નહીં તો તે ખરાબ થઈ શકે છે.
