ક્રીમી કર્ડ રાઈસ: ઉનાળામાં પેટને ઠંડક આપતી દક્ષિણ ભારતની સ્પેશિયલ રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ, ક્રીમી અને પરફેક્ટ કર્ડ રાઈસ બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત

કર્ડ રાઈસ એટલે દહીં ભાત દક્ષિણ ભારતની એક ક્લાસિક અને હેલ્ધી વાનગી. આ વાનગી ખાસ કરીને ઉનાળામાં શરીરને ઠંડક આપે છે, પાચન સુધારે છે અને પેટ માટે ખૂબ જ હળવી માનવામાં આવે છે. બાળકો, મોટા અને વૃદ્ધ સૌ માટે યોગ્ય એવી આ સરળ વાનગી છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

મુખ્ય સામગ્રી

• રાંધેલો ભાત – 2 કપ
• ભાત થોડો નરમ અને વધારે સુકો ન હોય એવો રાખવો
• તાજું દહીં – 1 થી 1.5 કપ

દહીં મોળું અને વધુ ખાટું ન હોય તો સ્વાદ વધારે સારું આવે

• મીઠું – સ્વાદ મુજબ
• કોથમીર – 3 થી 4 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
• દૂધ (વૈકલ્પિક) – ½ કપ

લાંબા સમય સુધી ભાત નરમ રાખવા માટે ખૂબ ઉપયોગી

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

વઘાર માટેની સામગ્રી (For Tempering):

• ઘી અથવા તેલ – 2 ચમચી
• રાઈ – ½ ચમચી
• ચણાની દાળ – ¼ ચમચી
• અડદની દાળ – ½ ચમચી
• લીલા મરચાં – 2 નંગ (ઝીણા સમારેલા)
• સૂકું લાલ મરચું – 1 નંગ
• મીઠો લીમડો (કરી પત્તા) – 8 થી 10 પાન
• હિંગ – એક ચપટી
• કાજુ અથવા સીંગદાણા – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક, પરંતુ સ્વાદ વધારવા માટે સરસ)

બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત (Step-by-Step Method)

ભાત તૈયાર કરવો

• સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં રાંધેલો ભાત લો.
• જો ભાત ફ્રિજમાંથી કાઢેલો કે ઠંડો હોય, તો તેને થોડીવાર બહાર રાખો.
• હવે હાથથી અથવા ચમચાથી ભાતને હળવે હાથે મસળી લો જેથી દાણા અલગ ન રહે અને ભાત એકદમ સ્મૂથ થઈ જાય.

ટિપ: જેટલો ભાત મસળેલો હશે, એટલો કર્ડ રાઈસ ક્રીમી બનશે.

દહીંનું મિશ્રણ બનાવવું

હવે ભાતમાં દહીં ઉમેરો.તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખો.જો તમે કર્ડ રાઈસ તરત જમવાના નથી, તો આ સમયે અડધો કપ દૂધ ઉમેરી દો.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

દૂધ ઉમેરવાથી

• દહીં ખાટું થતું નથી
• ભાત લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે

હવે ચમચાથી આ મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો.

મિક્સિંગ

• આ મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા 2–3 મિનિટ સુધી હલાવો.
• ભાત અને દહીં એકબીજામાં પૂરેપૂરા મિક્સ થઈને માવા જેવું, ક્રીમી ટેક્સચર આવે ત્યાં સુધી હલાવવું.

વઘાર તૈયાર કરવો

• એક નાની વઘારિયામાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો.
• ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો.
• રાઈ તતડવા લાગે એટલે ચણાની દાળ અને અડદની દાળ ઉમેરો.
• દાળ હળવી ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

મસાલા ઉમેરવા

હવે તેમાં:

• લીલા મરચાં
• સૂકું લાલ મરચું
• લીમડાના પાન

હિંગ

ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.

જો તમને ગમે તો આ સમયે કાજુ અથવા સીંગદાણા પણ ઉમેરો.

વઘાર મિક્સ કરવો

આ તૈયાર ગરમાગરમ વઘારને સીધો દહીં-ભાતના મિશ્રણ ઉપર રેડી દો.

હવે બધું સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

સર્વિંગ સૂચન (Serving Suggestions)

ઠંડુ કરીને પીરસો

કર્ડ રાઈસને 20–30 મિનિટ ફ્રિજમાં રાખશો તો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.

ગાર્નિશિંગ:

ઉપરથી દાડમના દાણા, બૂંદી અથવા થોડું વધુ કોથમીર નાખી શકો.

સાથે શું પીરસવું:

• શેકેલા પાપડ
• લીલા મરચાંનું અથાણું
• કેરીનું અથાણું
• સાદી સલાડ

ખાસ ટિપ્સ

• પેટમાં ગરમી રહેતી હોય તો આ વાનગી ખૂબ ફાયદાકારક છે
• વધુ હેલ્ધી બનાવવા માટે બ્રાઉન રાઈસ પણ વાપરી શકાય
• નાના બાળકો માટે મરચાં ઓછા રાખવા