સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બીટનો હલવો બનાવવાની રીત
બીટ એટલે કે બીટરૂટ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે લોકો તેને સલાડમાં લેવાનું પસંદ કરતા હોય છે, પરંતુ જો તમે કંઈક ગળ્યું અને પૌષ્ટિક ખાવા માંગતા હોવ, તો ‘બીટનો હલવો’ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ હલવો દેખાવમાં જેટલો સુંદર લાગે છે, ખાવામાં તેટલો જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
અહીં આ હલવો બનાવવાની સંપૂર્ણ સામગ્રી અને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત આપેલી છે.
જરૂરી સામગ્રી
હલવો બનાવવા માટે નીચે મુજબની વસ્તુઓ તૈયાર રાખો:
- બીટ: ૨ નંગ (મોટા અને તાજા
- મલાઈવાળું દૂધ: ૧ મોટો કપ (ફુલ ક્રીમ દૂધથી હલવો વધુ ક્રીમી બનશે)
- ખાંડ: ૧ કપ (તમારા સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય)
- સફેદ પેંડા: ૪ થી ૫ નંગ (માવા જેવો ટેક્સચર આપવા માટે)
- ઘી: ૪ ચમચી (શુદ્ધ ગાયનું ઘી ઉત્તમ રહેશે)
- ડ્રાયફ્રૂટ કતરણ: ૪ ચમચી (કાજુ, બદામ અને પિસ્તા)
- ઈલાયચી પાવડર: ચપટી (સુગંધ માટે – વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત
૧. બીટની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ બીટને પાણીથી બરાબર ધોઈ લો જેથી તેના પર લાગેલી માટી નીકળી જાય. ત્યારબાદ તેની છાલ ઉતારી લો અને છીણીની મદદથી તેને ઝીણું છીણી લો.
૨. સાંતળવાની પ્રક્રિયા:
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ લો અને તેમાં ૩ ચમચી જેટલું ઘી ગરમ કરવા મૂકો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલું બીટ ઉમેરો. બીટને ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળો. આમ કરવાથી બીટની કાચી સુગંધ દૂર થશે અને હલવાનો સ્વાદ નિખરશે.
૩. દૂધમાં ચઢવા દેવું:
હવે કડાઈમાં ૧ કપ મલાઈવાળું દૂધ ઉમેરો. બીટ અને દૂધને બરાબર મિક્સ કરો. ગેસની ફ્લેમ મધ્યમ રાખો અને દૂધ સંપૂર્ણપણે બળી જાય અને બીટ નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ચઢવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે ચમચો ચલાવતા રહેવું જેથી હલવો નીચે ચોંટી ન જાય.
૪. ખાંડ અને પેંડા ઉમેરવા:
જ્યારે દૂધ લગભગ સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ૧ કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળશે એટલે હલવો ફરી થોડો ઢીલો થશે. ખાંડનું પાણી પણ બળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. હવે તેમાં સફેદ પેંડાને હાથેથી મસળીને (ક્રશ કરીને) ઉમેરો. પેંડા ઉમેરવાથી હલવામાં હોટેલ જેવો માવાદાર સ્વાદ આવશે.
૫. ફાઈનલ ટચ:
છેલ્લે તેમાં ૧ ચમચી વધારાનું ઘી ઉમેરો. જ્યાં સુધી હલવો કડાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે અને તેમાંથી ઘી છૂટું પડે ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. જો ગમે તો આ સમયે ચપટી ઈલાયચી પાવડર ઉમેરી શકાય.
૬. ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ:
હવે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારો ગરમાગરમ બીટનો હલવો! તેને એક સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લો અને ઉપરથી કાજુ, બદામ અને પિસ્તાની કતરણ ભભરાવીને ગાર્નિશ કરો.
ખાસ ટિપ્સ:
જો તમારે પેંડા ન નાખવા હોય તો તમે મોળો માવો અથવા મિલ્ક પાવડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
બીટ કુદરતી રીતે ગળ્યું હોય છે, તેથી ખાંડ નાખતી વખતે એકવાર ટેસ્ટ કરી લેવો.
