નાસ્તામાં બનાવો સુપરફૂડ પરાઠા! જાણો વિટામિન્સથી ભરપૂર ‘બ્રોકોલી પરાઠા’ બનાવવાની રીત

સ્વાદિષ્ટ પણ અને હેલ્ધી પણ! સવારના નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે આ ‘બ્રોકોલી પરાઠા’ની રેસીપી

સવારની દોડધામમાં આપણે અવારનવાર એવો નાસ્તો શોધીએ છીએ જે ઝડપથી બની જાય, ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય. સામાન્ય રીતે આપણે બટાકા, કોબીજ કે પનીરના પરાઠા તો ખાતા જ હોઈએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય બ્રોકોલીના પરાઠા ટ્રાય કર્યા છે? બ્રોકોલી માત્ર પોષક તત્વોથી ભરપૂર નથી, પરંતુ તેના પરાઠા અત્યંત ક્રિસ્પી અને લાજવાબ બને છે.

બ્રોકોલીને ‘સુપરફૂડ’ માનવામાં આવે છે અને પરાઠાના રૂપમાં તેને બાળકોને ખવડાવવી એ એક સ્માર્ટ રીત છે. ચાલો જાણીએ કે તમે કેવી રીતે ઘરે ઝટપટ હોટેલ જેવા સ્વાદિષ્ટ બ્રોકોલી પરાઠા તૈયાર કરી શકો છો.

બ્રોકોલી પરાઠા જ કેમ પસંદ કરવા? (Health Benefits)

રેસીપી જાણતા પહેલા એ સમજવું જરૂરી છે કે બ્રોકોલી તમારા માટે કેમ સારી છે. તેમાં વિટામિન-C, વિટામિન-K, ફાઈબર અને પોટેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ (Immune System) ને મજબૂત બનાવે છે. જે બાળકો શાકભાજી ખાવામાં આનાકાની કરે છે, તેમના માટે આ પરાઠા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

બ્રોકોલી પરાઠા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી (Ingredients List)

• લોટ તૈયાર કરવા માટે:

  • ઘઉંનો લોટ: 2 કપ

  • મીઠું: સ્વાદ મુજબ

  • તેલ અથવા ઘી: 2 ચમચી (મોણ માટે)

  • પાણી: જરૂર મુજબ

• સ્ટફિંગ (મિશ્રણ) તૈયાર કરવા માટે:

  • બ્રોકોલી: 1 મધ્યમ કદની (સાફ કરેલી)

  • ડુંગળી: 1 મોટી (ઝીણી સમારેલી)

  • લીલા મરચાં: 2-3 (ઝીણા સમારેલા)

  • આદુ: 1 ઈંચનો ટુકડો (છીણેલું)

  • લસણ: 5-6 કળી (ઝીણી સમારેલી)

  • તેલ અથવા ઘી: શેકવા અને સાંતળવા માટે

• મસાલા:

  • હળદર: અડધી નાની ચમચી

  • લાલ મરચું પાવડર: અડધી નાની ચમચી

  • ધાણાજીરું પાવડર: 1 નાની ચમચી

  • ગરમ મસાલો: અડધી નાની ચમચી

  • આમચૂર પાવડર અથવા ચાટ મસાલો: અડધી ચમચી (ચટપટા સ્વાદ માટે)

  • મીઠું: સ્વાદ મુજબ

બ્રોકોલી પરાઠા બનાવવાની રીત (Step-by-Step Instructions)

સ્ટેપ 1: નરમ લોટ બાંધો

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

શું તમે ક્યારેય ખાધા છે ‘મેંગો ગુલાબજાંબુ’? આ વીકેન્ડ પર મહેમાનોને પીરસો આ શાહી મીઠાઈ

સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં 2 કપ ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં થોડું મીઠું અને 2 ચમચી તેલ નાખો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ અને લવચીક લોટ બાંધી લો. લોટને બહુ કઠણ ન રાખો. લોટ બાંધ્યા પછી તેને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો. આનાથી પરાઠા ફાટશે નહીં અને નરમ બનશે.

સ્ટેપ 2: બ્રોકોલી તૈયાર કરો

બ્રોકોલીને ગરમ પાણીમાં થોડું મીઠું નાખીને બરાબર ધોઈ લો જેથી તેમાં રહેલી ગંદકી નીકળી જાય. ત્યારબાદ બ્રોકોલીના દાંડા અલગ કરી લો અને માત્ર ફૂલનો ઉપયોગ કરો. હવે આ ફૂલોને મિક્સરમાં નાખીને અધકચરા (Coarse) પીસી લો. ધ્યાન રહે કે પેસ્ટ ન બને, બસ ઝીણા ટુકડા રહે. તમે તેને છીણી પણ શકો છો.

સ્ટેપ 3: સ્વાદિષ્ટ સ્ટફિંગ સાંતળો

એક કઢાઈમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં સૌથી પહેલા સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને સાંતળો. હવે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને આછા ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે અધકચરી પીસેલી બ્રોકોલી કઢાઈમાં નાખો. 2-3 મિનિટ સુધી તેજ આંચ પર સાંતળો જેથી બ્રોકોલીની ભીનાશ નીકળી જાય.

કેરી-મરચાં ભૂલી જશો! આ વીકેન્ડ પર ઘરે બનાવો ગુણકારી મેથી દાણાનું અથાણું, આ રહી સરળ રીત

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

સ્ટેપ 4: મસાલા ઉમેરો

હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. ઉપરથી થોડો આમચૂર પાવડર છાંટો. બધા મસાલાને બરાબર મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે મિશ્રણ બરાબર સુકાઈ જાય અને સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

સ્ટેપ 5: પરાઠા વણો અને ભરો

હવે લોટના લુઆ બનાવી લો. એક લુઓ લો અને તેને પૂરીના કદમાં વણી લો. તેની વચ્ચે 1-2 ચમચી બ્રોકોલીનું મિશ્રણ રાખો. કિનારીઓને ઉપરની તરફ ઉઠાવીને પોટલીની જેમ બંધ કરી દો. હવે કોરા લોટની મદદથી તેને હળવા હાથે ગોળ વણી લો. ધ્યાન રહે કે દબાણ ઓછું આપવું જેથી સ્ટફિંગ બહાર ન આવે.

સ્ટેપ 6: પરાઠા શેકો

તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. વણેલા પરાઠાને તવા પર મૂકો. જ્યારે એક તરફ આછા ડાઘ દેખાવા લાગે ત્યારે તેને પલટાવી દો. હવે બંને બાજુ ઘી અથવા તેલ લગાવો અને તાવીથાથી દબાવતા રહીને કુરકુરા અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.

પ્રો-ટિપ્સ (Cooking Tips)

1. ભીનાશ દૂર કરો: બ્રોકોલીમાં પાણી હોય છે, તેથી સ્ટફિંગને બરાબર સાંતળવું જરૂરી છે જેથી પરાઠા વણતી વખતે ફાટે નહીં.

2. મિશ્રણ ઠંડુ કરો: સ્ટફિંગને લોટમાં ભરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, નહીંતર લોટ ચીકણો થઈ શકે છે.

3. ચીઝી ટ્વિસ્ટ: જો તમે બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો સ્ટફિંગમાં થોડું છીણેલું ‘ચીઝ’ પણ ઉમેરી શકો છો.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestions)

ગરમા-ગરમ બ્રોકોલી પરાઠાને તમે તાજા દહીં, કેરીના અથાણા કે તીખી લીલી ચટણી સાથે પીરસો. જો તમે બાળકોને લંચ બોક્સમાં આપી રહ્યા હોવ, તો તેની સાથે ટોમેટો કેચપ પણ રાખી શકો છો.