ચંદ્રકલા રેસિપી: આની સામે દરેક મીઠાઈ ભૂલી જશો, જોતા જ મોંમાં પાણી આવી જશે
મીઠાઈ તો મીઠાઈ જ હોય છે. તેની માંગ દરેક સિઝનમાં બની રહે છે. તહેવાર હોય કે સામાન્ય દિવસ, મીઠાઈના શોખીનો દરેક ઋતુમાં તેને પસંદ કરે છે. જો તમે પણ મીઠાઈના શોખીન છો, તો અમે અહીં તમને એક અનોખી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને ખાઈને તમે બજારની અન્ય મીઠાઈઓનો સ્વાદ ભૂલી જશો.
અમે વાત કરી રહ્યા છીએ ખૂબ જ પ્રસિદ્ધ અને પરંપરાગત મીઠાઈ ચંદ્રકલા’ની. આ મુખ્યત્વે બિહારની પરંપરાગત મીઠાઈ છે, પરંતુ હવે આખા ભારતમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. આ એક લેયર્ડ મીઠાઈ છે જે ખોયા, રવો (સૂજી) અને ડ્રાય ફ્રુટ્સના મિશ્રણથી ભરેલી હોય છે અને ચાસણીમાં ડૂબેલી હોય છે. તેનો સ્વાદ લાજવાબ હોય છે અને તમે તેને સરળતાથી ઘરે બનાવીને બાળકો સાથે મજાથી ખાઈ શકો છો.
તો ચાલો, જાણીએ આ ચંદ્રકલા મીઠાઈ બનાવવાની સરળ અને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપી.
ચંદ્રકલા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ચંદ્રકલા બનાવવા માટે તમને નીચે આપેલી સામગ્રીની જરૂર પડશે:
| સામગ્રી | માત્રા |
| બહારના પડ માટે | |
| મેંદો | 300 ગ્રામ |
| ઘી (મોણ માટે) | 3 ચમચી |
| પાણી | (લોટ બાંધવા માટે) |
| ફિલિંગ (ભરવા) માટે | |
| ખોયા (માવો) | 150 ગ્રામ |
| રવો (સૂજી) | 70 ગ્રામ |
| ઘી (રવો શેકવા માટે) | 1 ચમચી |
| બદામ પાવડર | 2 ચમચી |
| છીણેલું નાળિયેર | 2 ચમચી |
| ખાંડ (ફિલિંગ માટે) | હળવી (સ્વાદ મુજબ) |
| ઈલાયચી પાવડર | 1 ચમચી |
| ચાસણી માટે | |
| ખાંડ | 3 કપ |
| પાણી | 1.5 કપ |
| તળવા માટે | |
| તેલ અથવા ઘી | 2 કપ |
ચંદ્રકલા બનાવવાની રીત
ચંદ્રકલા બનાવવાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાને આપણે બે મુખ્ય ભાગોમાં વહેંચી શકીએ છીએ: ફિલિંગ ($\text{Filling}$) બનાવવું અને બહારનું પડ/લોટ તૈયાર કરવો.
ભાગ 1: ચંદ્રકલાની ફિલિંગ (ભરવાણ) તૈયાર કરવી
-
ખોયા અને રવો શેકવો: સૌથી પહેલા, એક પેન અથવા કડાઈ લો અને તેમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. હવે તેમાં ખોયા (માવો) અને રવો (સૂજી) નાખીને બરાબર શેકી લો. તેને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેનો રંગ આછો ગુલાબી ન થઈ જાય અને સારી સુગંધ ન આવવા લાગે.
-
મિશ્રણ તૈયાર કરવું: શેકેલા ખોયા અને રવાને કોઈ વાસણમાં કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો.
-
સામગ્રી ભેળવવી: જ્યારે આ મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બદામ પાવડર, છીણેલું નાળિયેર, ઈલાયચી પાવડર અને સ્વાદ મુજબ હળવી ખાંડ (ધ્યાન રાખો, ચાસણી પણ બનશે, તેથી ખાંડ ઓછી રાખો) નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. તમારી ચંદ્રકલાની સ્વાદિષ્ટ ફિલિંગ તૈયાર છે.
ભાગ 2: લોટ બાંધવો અને ચંદ્રકલા બનાવવી
-
લોટ બાંધવો: એક મોટા વાસણમાં મેંદો લો. તેમાં મોણ માટે 3 ચમચી ઘી નાખો અને બરાબર ઘસીને મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને પુરીના લોટ જેવો કડક લોટ બાંધી લો.
-
આરામ આપવો: આ બાંધેલા લોટને ભીના કપડા થી ઢાંકીને લગભગ 15 મિનિટ માટે અલગ રાખો, જેથી લોટ સેટ થઈ જાય.
- ચંદ્રકલાને આકાર આપવો:
-
15 મિનિટ પછી, લોટનો એક નાનો ભાગ લો અને તેને પુરીની જેમ ગોળ વણી લો.
-
વણેલી પુરીની ઉપર તૈયાર કરેલું મિશ્રણ (ફિલિંગ) મધ્યમાં રાખો.
-
હવે બીજી પુરી વણો અને તેને ઉપરથી ઢાંકી દો. કિનારીઓને દબાવીને સારી રીતે સીલ કરી દો.
-
કિનારીઓને ઘૂઘરા જેવી ડિઝાઇનમાં હાથ વડે વાળીને (crimping) તૈયાર કરી લો. (તમે તેને ઘૂઘરાના આકારમાં અથવા ચંદ્રકલાના ગોળ આકારમાં પણ બનાવી શકો છો).
-
-
તળવું: એક પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તૈયાર કરેલી ચંદ્રકલાને મધ્યમ આંચ પર ($\text{medium heat}$) સોનેરી બદામી રંગની થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ધ્યાન રાખો કે તેને પલટાવતા રહો જેથી તે બંને બાજુથી સારી રીતે શેકાય જાય.
ભાગ 3: ચાસણી અને ફિનિશિંગ
-
ચાસણી બનાવવી: એક કડાઈમાં ખાંડ (3 કપ) અને પાણી (1.5 કપ) નાખીને ધીમા તાપે ગરમ કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયા પછી, તેને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે જાડી ચાસણી ન બની જાય (તમે એક તારની ચાસણી પણ બનાવી શકો છો, પણ થોડી ઓછી જાડી ચાસણી સારી રહે છે).
-
ચાસણીમાં નાખવું: તળેલી ચંદ્રકલાને તરત જ આ ગરમ ચાસણીમાં નાખો. તેને બંને બાજુથી 1 થી 2 મિનિટ માટે જ ચાસણીમાં ડૂબાડી રાખો.
-
પીરસવું: 2 મિનિટ પછી ચંદ્રકલાને ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી લો.
લો, તમારી ટેસ્ટી અને રસદાર ચંદ્રકલા મીઠાઈ તૈયાર છે. તમે તેને બદામ અથવા પિસ્તાના ટુકડાઓથી સજાવીને પીરસી શકો છો.
