ડબલ મેંગો સલાડ ઇન રાઇસ પેપર કપ: ઉનાળાની ગરમીમાં સ્વાદનો જબરદસ્ત તડકો!
ભારતમાં ઉનાળો એટલે માત્ર ગરમી નહીં, પણ ‘કેરીઓનો ઉત્સવ’. બજારમાં મળતી કેસરી અને લીલી કેરીઓ જોઈને જ મોઢામાં પાણી આવી જાય. જો તમે પણ કેરીના શોખીન હોવ અને સાદા મેંગો શેક કે આમરસથી કંટાળ્યા હોવ, તો આ વખતે કંઈક નવું અને ‘ગોર્મેટ’ સ્ટાઈલનું ટ્રાય કરવા જેવું છે. શેફ ગુંતાસ સેઠીની આ ખાસ રેસીપી ‘ડબલ મેંગો સલાડ ઇન રાઇસ પેપર કપ’ તમારા ટેબલ પર રેસ્ટોરન્ટ જેવો લુક અને સ્વાદ બંને લાવશે.
આ કોઈ સામાન્ય સલાડ નથી; આમાં ગળપણ, ખટાશ અને તીખાશનું એવું અદભૂત મિશ્રણ છે કે તમે આંગળા ચાટતા રહી જશો. ચાલો જાણીએ આ ક્રિસ્પી અને કુલ રેસીપી વિશે વિગતવાર.
આ રેસીપી શા માટે છે ખાસ?
સામાન્ય રીતે આપણે કાં તો પાકી કેરી ખાઈએ છીએ અથવા કાચી કેરીનું અથાણું કે ચટણી બનાવીએ છીએ. પણ આ ડિશમાં કાચી અને પાકી બંને કેરીઓનો સંગમ છે. પાકી કેરીની મીઠાશ અને કાચી કેરીની ચટપટી ખટાશ જ્યારે સોયા સોસ અને ગોળની ડ્રેસિંગ સાથે મળે છે, ત્યારે એક અનોખો ‘ઉમામી’ સ્વાદ જન્મે છે. વળી, માઈક્રોવેવ કરેલા રાઈસ પેપરનો કકડાટ આ સલાડને એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે.
જરૂરી સામગ્રી
- લસણ: ૨-૩ કળી (બારીક સમારેલી)
- લાલ મરચાં: ૨ નંગ (મોટી સાઈઝના, સમારેલા)
- સોયા સોસ: ૨ મોટી ચમચી
- તલનું તેલ: ૧ મોટી ચમચી (એરોમા માટે)
- ગોળનો પાવડર: ૧ મોટી ચમચી (ગળપણ માટે)
- સલાડના મુખ્ય તત્વો:
- કાચી કેરી: ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)
- પાકી કેરી: ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)
- ડુંગળી: ૧ નંગ (ચોરસ ટુકડામાં સમારેલી)
- લાલ શિમલા મરચું (Capsicum): ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)
- ફુદીનાના પાન: ૧ મોટી ચમચી (તાજગી માટે)
- શેકેલી સીંગનો ભૂકો: ૧ મોટી ચમચી (ક્રંચ માટે)
- રોમેન લેટીસના પાન: સર્વિંગ માટે
- રાઈસ પેપર શીટ્સ: કપ બનાવવા માટે
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
૧. ચટપટું ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક ખાંડણી-દસ્તામાં ૨-૩ લસણની કળીઓ અને કાપેલા લાલ મરચાં લો. તેને અધકચરા કૂટી લો જેથી તેનો અર્ક બહાર આવે. હવે એક નાના બાઉલમાં આ પેસ્ટ લો અને તેમાં સોયા સોસ, તલનું તેલ અને ગોળનો પાવડર ઉમેરો. આ મિશ્રણને બરાબર હલાવો જ્યાં સુધી ગોળ ઓગળી ન જાય. તમારી એશિયન સ્ટાઈલ ડ્રેસિંગ તૈયાર છે!
૨. ફ્રુટ અને વેજીટેબલનું મિશ્રણ
એક મોટા મિશ્રણ બાઉલમાં સમારેલી કાચી કેરી, પાકી કેરી, ડુંગળી અને લાલ શિમલા મરચું ભેગા કરો. તેમાં તાજા ફુદીનાના પાન અને અધકચરી વાટેલી શેકેલી સીંગ ઉમેરો. સીંગ આ સલાડમાં એક સરસ નટી (Nutty) ફ્લેવર આપશે.
૩. ફ્લેવર્સનું બ્લેન્ડિંગ
તૈયાર કરેલી ડ્રેસિંગને આ સમારેલા ફળો અને શાકભાજી પર રેડો. હળવા હાથે બધું મિક્સ કરો જેથી દરેક ટુકડા પર ડ્રેસિંગનો કોટ ચડી જાય. તેને ૫ મિનિટ રહેવા દો જેથી કેરી સોસને શોષી લે.
૪. ક્રિસ્પી રાઈસ પેપર કપની તૈયારી
આ રેસીપીનો સૌથી મેજિકલ ભાગ આ છે. રાઈસ પેપર શીટ્સ લો અને તેને વચ્ચેથી કાપી લો. હવે તેને માઈક્રોવેવમાં થોડી સેકન્ડ માટે ગરમ કરો. તમે જોશો કે તે પૂરીની જેમ ફૂલી જશે અને એકદમ સફેદ અને કડક થઈ જશે. આ તમારા સલાડ માટે ‘એડિબલ બાઉલ’ (ખાઈ શકાય તેવા કપ) બની જશે.
View this post on Instagram
૫. પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
હવે પીરસવાનો સમય છે! દરેક રાઈસ પેપર કપ પર એક રોમેન લેટીસનું પાન મૂકો. તેની ઉપર ચમચી ભરીને તૈયાર કરેલું ડબલ મેંગો સલાડ મૂકો. ઉપરથી થોડો ફુદીનો કે સીંગનો ભૂકો છાંટીને તરત જ સર્વ કરો.
કેરીના આ સલાડના ફાયદા અને ખાસિયત
આ સલાડ માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પણ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ગુણકારી છે. ગરમીમાં કેરી શરીરને હાઇડ્રેટ રાખે છે. આમાં તેલનો વપરાશ નહિવત છે અને રાઈસ પેપર તળવાને બદલે માઈક્રોવેવ કરેલા હોવાથી તે લો-કેલરી ગિલ્ટ-ફ્રી નાસ્તો બની જાય છે.
જો તમારી ઘરે કિટી પાર્ટી હોય અથવા મહેમાનો આવવાના હોય, તો આ ‘ગોર્મેટ’ લુક વાળી ડિશ તેમને ચોક્કસ પ્રભાવિત કરશે. રાઈસ પેપરનો કકડાટ અને અંદર રહેલું જ્યુસી સલાડ મોઢામાં સ્વાદનો વિસ્ફોટ કરશે.
ખાસ ટીપ: રાઈસ પેપર કપમાં સલાડ ત્યારે જ ભરો જ્યારે તમારે તરત જ સર્વ કરવાનું હોય, નહીંતર ભેજને કારણે રાઈસ પેપર નરમ પડી શકે છે.
